Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Pannacotta mit Erdbeerrotweinsoße
)
| 300 g | Erdbeeren |
| 250 ml | Sahne |
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 75 g | Puderzucker |
| ½ TL | Zitronensaft |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 100 g | Erdbeeren |
| 100 ml | Wein, ro,. trockenen kräftigen |
| 50 ml | Balsamico |
| 75 g | Zucker |
Zubereitung
300 g Erdbeeren geputzte und gesäuberte mit Sahne, Crème Fraîche, Puderzucker, Zitronensaft, Mark der Vanillestange und der Vanillestange, klein geschnitten, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, etwas abkühlen.
Vanillestange entfernen und die Erdbeeren pürieren. Die Erdbeersahne durch ein feines Sieb gießen. (Wegen den Körnchen von den Erdbeeren)
Gelatine in etwas Wasser ca. 5 Minuten einweichen und anschließend aufgelöst in die Erdbeersahne geben.
Die Erdbeersahne auf 6 Portionsförmchen verteilen und kalt stellen, mindestens 5 Stunden.
Die restlichen 100 g Erdbeeren mit dem Rotwein, dem Essig und Zucker pürieren und gut 30 Minuten einkochen. Anschließend die Soße ebenfalls durch ein feines Sieb streichen.
Zum Servieren die Erdbeer-Pannacotta aus den Formen stützen und mit der Erdbeerrotweinsoße beträufeln.
Vanillestange entfernen und die Erdbeeren pürieren. Die Erdbeersahne durch ein feines Sieb gießen. (Wegen den Körnchen von den Erdbeeren)
Gelatine in etwas Wasser ca. 5 Minuten einweichen und anschließend aufgelöst in die Erdbeersahne geben.
Die Erdbeersahne auf 6 Portionsförmchen verteilen und kalt stellen, mindestens 5 Stunden.
Die restlichen 100 g Erdbeeren mit dem Rotwein, dem Essig und Zucker pürieren und gut 30 Minuten einkochen. Anschließend die Soße ebenfalls durch ein feines Sieb streichen.
Zum Servieren die Erdbeer-Pannacotta aus den Formen stützen und mit der Erdbeerrotweinsoße beträufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
23.08.2009 19:51
eling 
sagt:
sagt: 01.11.2009 14:17
Hallo.
Dieses Dessert gab es bei uns heute zum Mittagessen. Uns hat es sehr gut geschmeckt. Hatte die Sahne zur Hälfte mit Milch ersetzt, hat dem Geschmack keinen Abbruch getan. Die Soße dazu war auch total lecker. Wird es auf jeden Fall mal wieder geben.
LG
Eling
Dieses Dessert gab es bei uns heute zum Mittagessen. Uns hat es sehr gut geschmeckt. Hatte die Sahne zur Hälfte mit Milch ersetzt, hat dem Geschmack keinen Abbruch getan. Die Soße dazu war auch total lecker. Wird es auf jeden Fall mal wieder geben.
LG
Eling
hannchenJo 
sagt:
sagt: 15.03.2011 17:24
Hallo leckerschmecker,
ich hab das Pannacotta am Wochenende für Gäste zubereitet und es ist sehr gut angekommen. Als Soße habe ich tiefgekühlte Erdbeeren verwendet, diese nach dem Auftauen püriert und mit Puderzucker gleicht gesüßt. Danke für das Rezept!
ich hab das Pannacotta am Wochenende für Gäste zubereitet und es ist sehr gut angekommen. Als Soße habe ich tiefgekühlte Erdbeeren verwendet, diese nach dem Auftauen püriert und mit Puderzucker gleicht gesüßt. Danke für das Rezept!
07.06.2011 19:35
ein ganz tolles Rezept!
Ich hab einzig die Gelatine in Pulverform genommen, davon umgerechnet 4-5 Blatt und Sauren Halbrahm, der hat 15% Fett und ist etwas flüssiger als Crème Fraîche.
So wurde das Panna Cotta schön fest, aber nicht zu fest.
Stürzen konnte ich es nur nicht hübsch, weil ich die falschen Förmchen genommen habe ;-)
Die Sauce passt ganz wunderbar, ich hab noch etwas Sahne dazu serviert und nur 4 Portionen daraus gemacht.
lg, Evi
Ich hab einzig die Gelatine in Pulverform genommen, davon umgerechnet 4-5 Blatt und Sauren Halbrahm, der hat 15% Fett und ist etwas flüssiger als Crème Fraîche.
So wurde das Panna Cotta schön fest, aber nicht zu fest.
Stürzen konnte ich es nur nicht hübsch, weil ich die falschen Förmchen genommen habe ;-)
Die Sauce passt ganz wunderbar, ich hab noch etwas Sahne dazu serviert und nur 4 Portionen daraus gemacht.
lg, Evi
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Sehr schön angerichtet!
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