Das Fleisch in das heiße Bratenfett geben, kräftig würzen und Fleischwürfel von allen Seiten, zuerst bei hoher Hitze scharf anbraten. Die Zwiebel zugeben und auf mittlerer Hitze mit anbraten. 200 ml Wasser angießen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Die Pilze in Scheiben schneiden, dazu geben und mit anbraten. Das Tomatenmark zugeben kräftig verrühren und etwas anschwitzen lassen. Das Mehl zugeben und kräftig verrühren. Wasser angießen, und so lange rühren, bis keine Klümpchen zu sehen sind (deshalb unbedingt kaltes Wasser). Das Ganze aufkochen lassen, abschmecken und evtl. nachwürzen.

Wer mag kann statt Champignons auch rote Paprika nehmen. Genauso verfahren w.o. beschrieben. Dazu passen Spätzle aber auch Bandnudeln und Salat