Henglein
Rama Cremefine
| Senf - Eiersoße
passt super an Ostern; wenn man viele gekochte Eier hat
)
| 10 | Ei(er), gekocht |
| 1 EL | Margarine |
| 20 g | Mehl |
| 300 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 3 TL | Senf, mittelscharf |
| Muskat | |
| 1 TL | Gemüsebrühe, Instant |
| Petersilie |
Zubereitung
Zuerst die Margarine in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazugeben und solange verrühren, bis es eine breiige Masse ist. Die Milch langsam angießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Soviel Milch hineingeben, bis die Sauce sämig, aber nicht zu steif ist.
Den Senf und die Gewürze dazugeben, gut verrühren und aufkochen.
Die gekochten Eier pellen, in Scheiben schneiden und in die Sauce geben. Langsam mit der Sauce verrühren und heiß werden lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen am besten Salz- oder Pellkartoffeln
Den Senf und die Gewürze dazugeben, gut verrühren und aufkochen.
Die gekochten Eier pellen, in Scheiben schneiden und in die Sauce geben. Langsam mit der Sauce verrühren und heiß werden lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen am besten Salz- oder Pellkartoffeln
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Kommentare anderer Nutzer
OGFF 
sagt:
sagt: 10.04.2009 19:09
Hilfreicher Kommentar:
hallo!
ich kann mich meiner vorrednerin nur anschliessen: koestlich!
ich habe mich nicht ganz an dir mengenangaben gehalten, bei mir wurde es ein wenig mehr milch und ca 2 tl mehr senf.
sehr einfach zu kochen, sehr lecker, volle 5 sterne!
lg
oliver
ich kann mich meiner vorrednerin nur anschliessen: koestlich!
ich habe mich nicht ganz an dir mengenangaben gehalten, bei mir wurde es ein wenig mehr milch und ca 2 tl mehr senf.
sehr einfach zu kochen, sehr lecker, volle 5 sterne!
lg
oliver
JolaS
sagt:
sagt: 13.04.2009 09:27
Eins unser Lieblings-Essen. Ich nehme für die Mehrschwitze Butter und lasse die Eier ganz. Sonst bleibt alles gleich.
Einfach nur lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Einfach nur lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
13.04.2009 10:15
Die Senfsoße essen wir gerne zu gebratenem Fisch. Ich nehme dann keine Milch, nur einen "fette Brühe" Würfel.
Die Mengenangaben sind perfekt.
Die Mengenangaben sind perfekt.
theophrast
sagt:
sagt: 13.04.2009 10:23
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ein leckeres Rezept,klar.Aber WARUM "Margarine"? Das versaut für mich alles.
Maline7447
sagt:
sagt: 13.04.2009 10:36
pyratin
sagt:
sagt: 13.04.2009 11:23
Hilfreiche Antwort:
Hallo erstmal, hört sich total lecker an ... kann es gut ausprobieren heute, da wir eh soviel Ostereier haben
@ theophrast und maline
ich würde die Mehlschwitze/Béchamel auch mit Butter machen ... aber: wie ich von einem italienischen Freund gelernt habe, je nach Rezept schmeckt sie auch sehr lecker mit Olivenöl oder anderem Pflanzenöl. Man braucht sehr wenig und evtl. lassen sich da auch Kalorien sparen - bzw. es sind bestimmt gesündere Fette drin, für Diäten (war jetzt nicht klar, ob fett- und/oder kalorienarm)
Frohe Rest-Ostern!
@ theophrast und maline
ich würde die Mehlschwitze/Béchamel auch mit Butter machen ... aber: wie ich von einem italienischen Freund gelernt habe, je nach Rezept schmeckt sie auch sehr lecker mit Olivenöl oder anderem Pflanzenöl. Man braucht sehr wenig und evtl. lassen sich da auch Kalorien sparen - bzw. es sind bestimmt gesündere Fette drin, für Diäten (war jetzt nicht klar, ob fett- und/oder kalorienarm)
Frohe Rest-Ostern!
janefrosch
sagt:
sagt: 13.04.2009 19:42
mme49 
sagt:
sagt: 19.04.2009 12:52
rambojj 
sagt:
sagt: 13.04.2009 10:47
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne das Rezept mit Piment. Gehört da einfach rein.
jackytm
sagt:
sagt: 13.04.2009 11:52
hallo, ich kenne die senfsoße nur von meiner oma, jetzt konnte ich die mal selber machen,einfach nur lecker, werde es jetzt öfter mal machen.euch noch ein schön oster-montag
permanentaccess
sagt:
sagt: 13.04.2009 12:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
rundet den Geschmack der Sosse mal mit Sahnemeerrettich ab,
ihr werdet überrascht sein wie pikant sie dann wird!
Guten Appetit
rundet den Geschmack der Sosse mal mit Sahnemeerrettich ab,
ihr werdet überrascht sein wie pikant sie dann wird!
Guten Appetit
digicam48
sagt:
sagt: 13.04.2009 14:07
Hilfreicher Kommentar:
Ja so wird bei uns die Senfsoße auch gemacht, allerdings essen wir Reis dazu. Schmeckt auch sehr lecker!!
Gruß Brigitte
Gruß Brigitte
MINI-Maus007
sagt:
sagt: 13.04.2009 15:23
Super lecker....5 Sterne...perfekt zum "oster-eier-verwerten"....ich hab noch frischen Schnittlauch rein & ein Prise Zucker!!!
griann
sagt:
sagt: 13.04.2009 15:43
Hilfreicher Kommentar:
als gesunde Alternative können Buttergeschmackfans, die gesundheitsbewusst essen, auch Albaöl nehmen, das ist ein Rapsöl, das genau wie Butter schmeckt und sehr gesund ist und echt lecker.
Ringelbluemchen55
sagt:
sagt: 13.04.2009 16:24
hallo
schmeckt richtig gut , und man weiss was man mit denvielen bunten Eiern von Ostern macht .
aber Biancafeige , du brauchst die vielen Senfsorten nicht im Kühlschrank zu lagern ,
das hat man uns gesagt in einer Senffabrik . dann hat dein Manna uch nix zu mekkern , :-))
Lilli
schmeckt richtig gut , und man weiss was man mit denvielen bunten Eiern von Ostern macht .
aber Biancafeige , du brauchst die vielen Senfsorten nicht im Kühlschrank zu lagern ,
das hat man uns gesagt in einer Senffabrik . dann hat dein Manna uch nix zu mekkern , :-))
Lilli
ferosa
sagt:
sagt: 13.04.2009 17:59
Hallo,
ich kenne dieses rezept auch schon aus meinen Kindertagen. Es kam nicht nur nach Ostern auf den Tisch.
allerdings kommt bei uns stbatt Muskat Selleriesalz hinein.
Dazu gab und gibt es Rote Beete oder Blattsalat mit einem Saure-Sahne-Dressing
ich kenne dieses rezept auch schon aus meinen Kindertagen. Es kam nicht nur nach Ostern auf den Tisch.
allerdings kommt bei uns stbatt Muskat Selleriesalz hinein.
Dazu gab und gibt es Rote Beete oder Blattsalat mit einem Saure-Sahne-Dressing
punikator
sagt:
sagt: 14.04.2009 11:16
Sehr, sehr lecker!!!Punikator
Dreamtime
sagt:
sagt: 14.04.2009 12:01
hallo liebe Kochfreunde ,
ich kenne das rezept, Senfeier, schon seit den Kindertagen , allerdings mit Brühe und nicht mit Milch zubereitet.
das ist hier ein (erwachsene) Kinder-anlock essen , öhm nicht nur das , auch meine Enkel jubeln wenn es Senfeier gibt , natürlich mit einem frischen salat dazu.
Dreamy
ich kenne das rezept, Senfeier, schon seit den Kindertagen , allerdings mit Brühe und nicht mit Milch zubereitet.
das ist hier ein (erwachsene) Kinder-anlock essen , öhm nicht nur das , auch meine Enkel jubeln wenn es Senfeier gibt , natürlich mit einem frischen salat dazu.
Dreamy
sybilvane 
sagt:
sagt: 14.04.2009 12:35
Hallo,
wirklich eine perfekte Weise, Ostereier zu verwerten! Ich habe aber statt der Margarine Öl in Kombi mit echter Butter genommen, da ich keine Margarine besitze.
Es schmeckt auch super mit Curry, ich finde nämlich die Kombi so toll Ei-Curry...
lg und danke fürs Rezept!
Sybil
wirklich eine perfekte Weise, Ostereier zu verwerten! Ich habe aber statt der Margarine Öl in Kombi mit echter Butter genommen, da ich keine Margarine besitze.
Es schmeckt auch super mit Curry, ich finde nämlich die Kombi so toll Ei-Curry...
lg und danke fürs Rezept!
Sybil
flügelfisch
sagt:
sagt: 14.04.2009 12:48
Es ist schon wirklich lange her, dass ich das Bedürfnis hatte, den Teller abzulecken ;-) Ich hab die Schwitze auch mit Butter gemacht und mangels Petersilie gab es einen TL 8 Kräuter (TK) in die Soße.
Dazu gab es Salzkartoffeln, grünen Salat und für meine Männer die Reste vom gestrigen Grillfleisch. Nun sind alle Ostereier verwertet, ohne dass es uns zu den Ohren rausgekommen ist. Ein wirklich tolles Rezept - vielen Dank dafür!
Die Variante mit dem Curry werde ich, glaube ich, beim nächsten Mal ausprobieren.
Viele Grüße
yvonne
Dazu gab es Salzkartoffeln, grünen Salat und für meine Männer die Reste vom gestrigen Grillfleisch. Nun sind alle Ostereier verwertet, ohne dass es uns zu den Ohren rausgekommen ist. Ein wirklich tolles Rezept - vielen Dank dafür!
Die Variante mit dem Curry werde ich, glaube ich, beim nächsten Mal ausprobieren.
Viele Grüße
yvonne
Löffelstern
sagt:
sagt: 14.04.2009 17:57
Bekannt und beliebt aus Kindertagen, gab es oft zum Monatsende, wenn die Haushaltskasse leer war.
Heute mache ich die Sosse mit etwas mehr Senf und Butter und lasse zum Schluss rohe Eier in die Sosse gleiten, zugedeckt garziehen lassen (so bleiben die Eier etwas weicher) und zum Schluss v i e l Schnittlauch dazu.
Heute mache ich die Sosse mit etwas mehr Senf und Butter und lasse zum Schluss rohe Eier in die Sosse gleiten, zugedeckt garziehen lassen (so bleiben die Eier etwas weicher) und zum Schluss v i e l Schnittlauch dazu.
gaycook
sagt:
sagt: 14.04.2009 22:52
übrigens.....man solllte die ganze geschichte mit ausgelassenem speck servieren!!!! so kenn ich es
Mieze80 
sagt:
sagt: 15.04.2009 08:45
Hallo,
fast so mache ich es auch immer. Ich bevorzuge mehr Senf. Manchmal wandel ich auch mit Meerrettich oder Dill ab.
Und die Mehlschwitze mache ich aus allergenen Gründen mit ÖL (Sonnenblumen) und laktose freier Milch.
Als Beilage gibt es bei uns generell etwas rotes (rote Beete oder Rotkrautsalat).
Liebe Grüße,
Mieze80.
fast so mache ich es auch immer. Ich bevorzuge mehr Senf. Manchmal wandel ich auch mit Meerrettich oder Dill ab.
Und die Mehlschwitze mache ich aus allergenen Gründen mit ÖL (Sonnenblumen) und laktose freier Milch.
Als Beilage gibt es bei uns generell etwas rotes (rote Beete oder Rotkrautsalat).
Liebe Grüße,
Mieze80.
manfr
sagt:
sagt: 16.04.2009 09:26
So macht meine Frau die Senfsoße auch, seit längerem aber mit einer sehr gut schmeckenden Variante. Sie gibt zusätzlich zum scharfen noch einen Esslöffel süßen (bayerischen) Senf dazu, wie man ihn sonst vorwiegend von den Bayerischen Weißwüstl kennt. Das ändert den Geschmack deutlich; aber ich kann nur sagen: einfach lecker.
Gruß, Manfred
Gruß, Manfred
16.04.2009 11:34
Hallo an Alle!
Vielen Dank für Eure KOmmentare und Bewertungen. Im Großen und Ganzen kam das Rezept ja gut bei Euch an.
Natürlich sind ja Rezepte immer eine Art Vorschlag. Jeder hat halt seinen eigenen Geschmack, den er dann ja gerne einbringen kann/soll.
Ich finde einige Ideen sehr gut, z.B. mit dem Meerrettich, so dass ich dies auch mal ausprobieren werde.
Viele Grüße und Euch allen weiterhin viel Spass beim "Nach"Kochen :-)
Kirstin
Vielen Dank für Eure KOmmentare und Bewertungen. Im Großen und Ganzen kam das Rezept ja gut bei Euch an.
Natürlich sind ja Rezepte immer eine Art Vorschlag. Jeder hat halt seinen eigenen Geschmack, den er dann ja gerne einbringen kann/soll.
Ich finde einige Ideen sehr gut, z.B. mit dem Meerrettich, so dass ich dies auch mal ausprobieren werde.
Viele Grüße und Euch allen weiterhin viel Spass beim "Nach"Kochen :-)
Kirstin
athinasoro
sagt:
sagt: 17.04.2009 12:43
total lecker!!!!!
gutebiggi
sagt:
sagt: 22.04.2009 15:13
sehr einfach zu kochen, sehr lecker, volle 5 sterne!
24.04.2009 11:58
Schnell und einfach die Gäste zufriedengestellt.
Den kalten Rest habe ich abends noch mit einem Schuß Sojasauce gewürzt. Das schmeckte dann auf der Bauernstulle wie Eiersalat.
Vielen Dank und LG
Rolf
Den kalten Rest habe ich abends noch mit einem Schuß Sojasauce gewürzt. Das schmeckte dann auf der Bauernstulle wie Eiersalat.
Vielen Dank und LG
Rolf
rahnilein
sagt:
sagt: 24.04.2009 20:48
Habe das Rezept und die Komentare gelesen und möchte auch meinen "Senf" dazu geben!
Zunächst die Frage, wieso die Eier in Scheiben schneiden? Wird das dann nicht zu matschig?
Ich kenne es nur mit ganzen gekochten oder porchierten Eiern.
Ein Abwandlungsvorschlag von mir: die Mehlschwitze nicht wie üblich mit Brühe oder Mich auffüllen sondern mit dem Sud von einem Glas saurer Gurken (durch ein Sieb gießen, wegen den Kräutereinlagen) und noch ganz klein geschnittene saure Gurken zufügen und mit etwas Salz und Zucker abschmecken.
Es kommt dabei kein Senf zu.
Ist mal eine andere Geschmacksvariante. Gab es schon bei meinen Eltern und Großeltern (kommen aus Oberschlesien) und bisher hat jeder, dem ich davon erzählt habe, es beim Nachkochen für sehr gut befunden.
Probierts mal aus. Sind dann keine "Senfeier" sondern "Saure Eier"
Zunächst die Frage, wieso die Eier in Scheiben schneiden? Wird das dann nicht zu matschig?
Ich kenne es nur mit ganzen gekochten oder porchierten Eiern.
Ein Abwandlungsvorschlag von mir: die Mehlschwitze nicht wie üblich mit Brühe oder Mich auffüllen sondern mit dem Sud von einem Glas saurer Gurken (durch ein Sieb gießen, wegen den Kräutereinlagen) und noch ganz klein geschnittene saure Gurken zufügen und mit etwas Salz und Zucker abschmecken.
Es kommt dabei kein Senf zu.
Ist mal eine andere Geschmacksvariante. Gab es schon bei meinen Eltern und Großeltern (kommen aus Oberschlesien) und bisher hat jeder, dem ich davon erzählt habe, es beim Nachkochen für sehr gut befunden.
Probierts mal aus. Sind dann keine "Senfeier" sondern "Saure Eier"
Piccoli
sagt:
sagt: 28.04.2009 13:35
Sehr einfach und lecker. Hatte ich ewig nicht mehr gemacht.
Ich gebe allerdings auch immer noch ein wenig Dijon-Senf hinzu. Und statt Margarine nehme ich auch Butter, Joghurt-Butter (hat auch weniger Kalorien ;-) ).
Danke für die Idee.
LG
Birgit
Ich gebe allerdings auch immer noch ein wenig Dijon-Senf hinzu. Und statt Margarine nehme ich auch Butter, Joghurt-Butter (hat auch weniger Kalorien ;-) ).
Danke für die Idee.
LG
Birgit
saro78
sagt:
sagt: 08.08.2009 18:43
Es hat sehr gut geschmeckt. Vor allem die Soße ist perfekt geworden (habe etwas mehr Senf genommen,weil ich die Soße mit mehr senfgeschmack mag).
Ist immer ein Dauerbrenner!
Ist immer ein Dauerbrenner!
DeeJojo
sagt:
sagt: 25.11.2009 12:03
Hallo ..
mal ne andere Frage ..
Wie lange ist die Sauce Haltbar ..??
Wie kann ich die Haltbar machen ....??
Über antwort freu ich mich ...
mal ne andere Frage ..
Wie lange ist die Sauce Haltbar ..??
Wie kann ich die Haltbar machen ....??
Über antwort freu ich mich ...
mawisuci
sagt:
sagt: 28.01.2010 18:49
Super Rezept,
Hab eben das Rezept ausprobiert. Ist sehr gut angekommen.Mit einem Schuss Senf scheckt die Eiersoße ganz anders aber besser.Wir mögen die Eier nicht so gerne klein geschnitten darum halbiere ich sie .Tut der Sosse nicht " schaden". Wirklich sehr gut
Danke Sagt mawisuci
Hab eben das Rezept ausprobiert. Ist sehr gut angekommen.Mit einem Schuss Senf scheckt die Eiersoße ganz anders aber besser.Wir mögen die Eier nicht so gerne klein geschnitten darum halbiere ich sie .Tut der Sosse nicht " schaden". Wirklich sehr gut
Danke Sagt mawisuci
cattys
sagt:
sagt: 07.03.2010 13:21
Ich kann den anderen nur beipflichten: superlecker wars. Und der Tipp in den Kommentaren mit den roten Beeten und Reis statt Kartoffeln hat das ganze perfekt gemacht.
Wird es sicher wiedermal geben.
Ich habe übrigens auch Butter genommen. Bei einem EL kommt es eh nicht darauf an, sind 5g Fett für jeden Esser. Und Butter schmeckt einfach besser.
Wird es sicher wiedermal geben.
Ich habe übrigens auch Butter genommen. Bei einem EL kommt es eh nicht darauf an, sind 5g Fett für jeden Esser. Und Butter schmeckt einfach besser.
missycullen
sagt:
sagt: 23.03.2010 18:15
Ich Liiiiieeeeebeeeee diese Soße...danke danke danke.
Ich habe schon ewig das Rezept gesucht.
Habe das früher immer bei meiner schwester gegessen aber noch nie selbst gemact.
Grade ist sie fertig geworden und ein Kindheitstraum von mir wurde wahr X)
5 Sterne für diesesabsolut genale einfache günstige Rezept!!!!!!
Ich habe schon ewig das Rezept gesucht.
Habe das früher immer bei meiner schwester gegessen aber noch nie selbst gemact.
Grade ist sie fertig geworden und ein Kindheitstraum von mir wurde wahr X)
5 Sterne für diesesabsolut genale einfache günstige Rezept!!!!!!
24.03.2010 08:23
Weisswurst 
sagt:
sagt: 03.04.2010 07:50
Genau so kenne ich das aus meiner Kindheit! Bie mir gab es gestern dazu - auch wie in der Kindheit - Kartoffelpüree (ideal zum Vulkan-bauen :-)). Wobei ich statt 10 nur 4 Eier genommen habe, und die als ganzes in die Soße gegeben habe, das passte von der Mengenaufteilung durchaus gut. Gibt es auf jeden Fall jetzt öfters!
yellowtweety1984
sagt:
sagt: 09.04.2010 20:07
Hallo,
also ich mache die Senfeier schon seit Jahren.
Nur lasse ich die Eier heile, schneide sie nicht in Scheiben, habe immer Wasser statt Milch genommen und das ganze ohne der Gemüsebrühe .
Ich habe dieses Rezept heute hier gefunden und gedacht ich probiere es mal aus (alles genau nach Rezept), da wir noch einige gekochte Eier von Ostern hatten.
Aber ich muss ganz ehrlich sagen, dass uns das in dieser Kombi gar nicht geschmeckt hat. Aber ich finde man sollte alles einmal ausprobieren. Viele Grüße Tweety
also ich mache die Senfeier schon seit Jahren.
Nur lasse ich die Eier heile, schneide sie nicht in Scheiben, habe immer Wasser statt Milch genommen und das ganze ohne der Gemüsebrühe .
Ich habe dieses Rezept heute hier gefunden und gedacht ich probiere es mal aus (alles genau nach Rezept), da wir noch einige gekochte Eier von Ostern hatten.
Aber ich muss ganz ehrlich sagen, dass uns das in dieser Kombi gar nicht geschmeckt hat. Aber ich finde man sollte alles einmal ausprobieren. Viele Grüße Tweety
batmay
sagt:
sagt: 10.10.2011 07:16
Lecker, dieses Rezept. Ich hab auch noch Petersilie reingetan. Dazu gabs Bratkartoffeln. Mmmmh!!
Biene910
sagt:
sagt: 17.12.2011 16:05
Hallo, heute habe ich das Rezept nachgekocht, wir kannten das gar nicht, aber probieren gerne neue Sachen. Wirklich sehr sehr lecker.
Wird es öfter geben!!!!
Dankeschön
Wird es öfter geben!!!!
Dankeschön
SpiritofHeart
sagt:
sagt: 05.02.2012 14:03
Die Margarine habe ich durch Butter ersetzt und das ganze dann mit Kartoffeln serviert. Wirklich sehr lecker, gibt es sicher öfter.
Danke dafür.
Danke dafür.
cupcake-cookie-fan
sagt:
sagt: 23.02.2012 14:21
Oh war das lecker!! :)
Ich hatte die Eier in Scheiben geschnitten, schon mal auf die Teller gelegt und dann erst vor dem Verzehrt mit der heißen Soße übergossen, so wurden sie auch wieder warm.
Dazu gab es Kartoffelpüree und Tomaten-Paprika-Salat ... lecker!! :)
Ich hatte die Eier in Scheiben geschnitten, schon mal auf die Teller gelegt und dann erst vor dem Verzehrt mit der heißen Soße übergossen, so wurden sie auch wieder warm.
Dazu gab es Kartoffelpüree und Tomaten-Paprika-Salat ... lecker!! :)
kesch76 
sagt:
sagt: 07.04.2012 13:08
Hallo,
die beste Eiersoße die ich je gegessen habe, 5 Sterne von mir !
Kerstin
die beste Eiersoße die ich je gegessen habe, 5 Sterne von mir !
Kerstin
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