Henglein
Rama Cremefine
| Rollbraten mit Ajvar
für alle, die es pikanter mögen
)
| 1 kg | Schweinefleisch, vom Metzger zum Rollbraten schneiden lassen |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 4 Scheibe/n | Schinken, gekocht |
| Ajvar, scharf | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, zerrieben |
| Kümmel | |
| Brühe, (Würfel) | |
| evtl. | Mehl - Schwitze, dunkel |
Zubereitung
Das Fleisch aufklappen und mit dem Aivar einstreichen. Schinkenscheiben darauflegen und die Zwiebeln auf dem Schinken verteilen.
Das Fleisch zusammenrollen und mit Küchengarn verschnüren. Mit Pfeffer, Salz und zerriebenem Knoblauch einreiben und 1 Stunde ziehen lassen.
Die restlichen 2 Zwiebeln grob würfeln und in eine Raine geben. Das Fleisch auf die Zwiebeln legen und mit Kümmel würzen.
Bei 200 °C den Braten zugedeckt garen lassen. Nach etwa einer halben Stunde etwas Wasser aufgießen und weiterbraten lassen.
Die Garzeit beträgt insgesamt ca. 2 Stunden.
Wenn das Fleisch gar ist, aus der Raine nehmen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratensatz mit Brühe aufgießen und eventuell mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Wenn die Bindung der Zwiebeln nicht ausreicht, mit etwas Mehlschwitze die Soße leicht binden.
Wir essen dazu Knödel und Salat.
Das Fleisch zusammenrollen und mit Küchengarn verschnüren. Mit Pfeffer, Salz und zerriebenem Knoblauch einreiben und 1 Stunde ziehen lassen.
Die restlichen 2 Zwiebeln grob würfeln und in eine Raine geben. Das Fleisch auf die Zwiebeln legen und mit Kümmel würzen.
Bei 200 °C den Braten zugedeckt garen lassen. Nach etwa einer halben Stunde etwas Wasser aufgießen und weiterbraten lassen.
Die Garzeit beträgt insgesamt ca. 2 Stunden.
Wenn das Fleisch gar ist, aus der Raine nehmen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratensatz mit Brühe aufgießen und eventuell mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Wenn die Bindung der Zwiebeln nicht ausreicht, mit etwas Mehlschwitze die Soße leicht binden.
Wir essen dazu Knödel und Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
17.07.2008 20:00
Hallo britmax
Dann wünsch ich dir gutes Gelingen und ich freu mich auf dein Urteil!
LG
Claudia
Dann wünsch ich dir gutes Gelingen und ich freu mich auf dein Urteil!
LG
Claudia
27.03.2011 13:26
Hallo Claudia,
eine Schande ist es, dass dein Rezept seit 3 !!!! Jahren hier steht und noch nie nachgekocht worden ist ;-).
Das habe ich nun geändert!!!!
Heute gab es Rollbraten nach deinem Rezept:
Absolut einfach und schnell in der Vorbereitung ( den Rest macht der Ofen von allein... ) ----- und L E C K E R !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
5 Sterne von der gesamten Familie Amboss, Bilder sind hochgeladen.
Danke für die tolle Idee und liebe Grüße.
Amboss110
eine Schande ist es, dass dein Rezept seit 3 !!!! Jahren hier steht und noch nie nachgekocht worden ist ;-).
Das habe ich nun geändert!!!!
Heute gab es Rollbraten nach deinem Rezept:
Absolut einfach und schnell in der Vorbereitung ( den Rest macht der Ofen von allein... ) ----- und L E C K E R !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
5 Sterne von der gesamten Familie Amboss, Bilder sind hochgeladen.
Danke für die tolle Idee und liebe Grüße.
Amboss110
27.03.2011 13:41
MJ52 
sagt:
sagt: 16.05.2011 23:21
Hallo happycook,
am Wochende habe ich den Rollbraten mit Ajvar gemacht. Sehr lecker muss ich sagen. Ich habe allerdings scharfen u. milden Ajvar gemischt da es mir sonst zu scharf gewesen wäre. Kümmel musste ich leider weglassen weil mein Mann den nun so gar nicht mag.
Den Braten hatte ich dann bei 100° ca. 4 Std. im Ofen. Das Fleisch war butterzart u. wie schon gesagt sehr lecker. Das wird es auf jeden Fall noch öfter geben.
LG MJ52
am Wochende habe ich den Rollbraten mit Ajvar gemacht. Sehr lecker muss ich sagen. Ich habe allerdings scharfen u. milden Ajvar gemischt da es mir sonst zu scharf gewesen wäre. Kümmel musste ich leider weglassen weil mein Mann den nun so gar nicht mag.
Den Braten hatte ich dann bei 100° ca. 4 Std. im Ofen. Das Fleisch war butterzart u. wie schon gesagt sehr lecker. Das wird es auf jeden Fall noch öfter geben.
LG MJ52
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Ich liebe Ajvar. Werde mir mal schnellstmöglich einen Bratenstück besorgen und dann liebe Gäste einladen.
Freue mich schon und werde dann gerne berichten / bewerten.
LG Britmax
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