Das Fischfilet abbrausen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den Parmesan mit Paniermehl, Butter sowie gehacktem Dill vermengen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Sahne mit Brühe - evtl. Wermut - und Senf aufkochen lassen. Dann die Speisestärke mit dem Schneebesen einrühren und etwas einkochen lassen. Die Petersilie unterrühren, alles salzen und pfeffern.

Die Senfsauce in eine feuerfeste Auflaufform geben, den Fisch hinein legen und gleichmäßig mit der Parmesanmischung bestreichen.

Das Fischfilet in den heißen Backofen schieben und ca. 30 Min. überbacken. Sollte die Parmesankruste zu dunkel werden, evtl. mit Alufolie abdecken.

Tipp: Als Abwandlung kann man auf das Filet noch in Scheiben geschnittene Tomaten legen und dann noch mit etwas von der Senfsauce bestreichen.