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Burgunder - Braten
ein königlicher Hochgenuss
Zutaten
| 2 Bund | Suppengrün |
| 1/2 Liter | Wein, rot (Burgunder) |
| 1,8 kg | Rindfleisch (aus der Keule oder aus der Schulter) |
| 5 große | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Pfeffer, ganze Körner |
| 150 ml | Portwein |
| 1/2 Liter | Bratensauce |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 150 g | Butterschmalz |
| 1 Handvoll | Mehl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Suppengrün putzen und in feine Würfel schneiden. Das Rindfleisch waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch fein hacken und alles zusammen in einen Bräter oder großen Bratschlauch geben. Den Wein und die Pfefferkörner dazu geben und alles gut vermischen.
Für 2 Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Aber nicht vergessen - ab und zu umdrehen.
Danach das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl betäuben. Butterschmalz in einem ofenfesten Bräter heiß werden lassen und das Fleisch rund herum anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten. Mit Portwein ablöschen. Nun den Bratenfond und die durchgeseihte Marinade dazu geben und aufkochen lassen.
Zudecken und 2 Stunden im Ofen bei 180 Grad schmoren.
Für 2 Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Aber nicht vergessen - ab und zu umdrehen.
Danach das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl betäuben. Butterschmalz in einem ofenfesten Bräter heiß werden lassen und das Fleisch rund herum anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten. Mit Portwein ablöschen. Nun den Bratenfond und die durchgeseihte Marinade dazu geben und aufkochen lassen.
Zudecken und 2 Stunden im Ofen bei 180 Grad schmoren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
habe heute deinen Burgunder - Braten gemacht, und er war einfach köstlich, zart und fein im Geschmack! Ich habe ihn im Römertopf geschmort, und bin von den Ergebniss voll zufrieden. Den wird es jetzt öfters mal bei uns geben. Bild wird das nächste mal gemacht!
Danke für das leckere Rezept!
LG. setla
habe heute deinen Burgunder - Braten gemacht, und er war einfach köstlich, zart und fein im Geschmack! Ich habe ihn im Römertopf geschmort, und bin von den Ergebniss voll zufrieden. Den wird es jetzt öfters mal bei uns geben. Bild wird das nächste mal gemacht!
Danke für das leckere Rezept!
LG. setla
Hallo ich habe da mal eine Frage :
Kann ich den Portwein auch weglassen bzw durch die gleiche Menge Burgunder ersätzen?
Kann ich den Portwein auch weglassen bzw durch die gleiche Menge Burgunder ersätzen?
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setla
28.02.2010 13:27 Uhr