| Kürbiskern - Karottenbrot
Walnüsse statt der Kürbiskerne nehmen, macht sich besonders fein
)
| 500 g | Mehl, Weizenvollkornmehl oder Weizenmehl Type 1500 |
| 20 g | Hefe oder 200g Sauerteig |
| n. B. | Wasser, lauwarmes |
| 2 m.-große | Karotte(n), feinst geraffelt |
| 10 g | Kräutersalz |
| 1 EL | Öl, (Weizenkeimöl) |
| ½ EL | Gewürzmischung für Brot |
| ½ EL | Schabzigerklee (Brotklee), gerebelt oder 1 Msp. Brotkleepulver |
| 4 EL | Kürbiskerne, ohne Fett geröstet |
| 5 g | Salz |
Zubereitung
Wird das Brot mit Natursauerteig gebacken, dann den Germ (Hefe) weglassen und 200 g fertigen ST und 100-150 ml Flüssigkeit verwenden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut durchkneten. Die Kürbiskerne zum Schluss locker unterkneten. Den Teig gut mit Klarsicht zugedeckt an einem warmen Ort doppelt hoch aufgehen lassen.
Sobald der Teig das doppelte Volumen angenommen hat noch einmal "kurz" kneten.
Dann Brote formen, 20 Minuten gehen lassen, mit Wasser bestreichen und 10 Minuten im vorgeheizten Rohr bei höchster Hitze anbacken und anschließend weitere 10 – 30 Minuten bei 180 ° C fertig backen.
Die Backzeit hängt von der Brotgröße ab. Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Mit ST gebacken benötigt das Brot eine längere Aufgehphase und Ruhezeit.
Sollten die Karotten sehr saftig sein, etwas vom Saft ausdrücken oder mit der Aufgussflüssigkeit jonglieren.
Tipps für eine besonders schöne Kruste:
Dampf lässt das Brot zu Beginn besonders schön und locker aufgehen.
Sprühe daher zu Beginn des Backens Wasser in den Ofen. Bei neuen Backrohren kann man auf die Dampftaste zurückgreifen, bei älteren Backrohren empfehle ich die Verwendung einer Blumensprühflasche oder schütte ein Glas heißes Wasser auf den Backrohrboden. Das wirkt besonders effektiv, lässt aber Kalkflecken am Backrohrboden zurück.
Die Tasse Wasser im Backrohr bringt nichts, da das Wasser zu spät zu Dampfen beginnt.
Bestreiche das Brot sofort nach dem Backen dünn mit wenig kaltem Wasser. Das verleiht einen seidigen Glanz.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut durchkneten. Die Kürbiskerne zum Schluss locker unterkneten. Den Teig gut mit Klarsicht zugedeckt an einem warmen Ort doppelt hoch aufgehen lassen.
Sobald der Teig das doppelte Volumen angenommen hat noch einmal "kurz" kneten.
Dann Brote formen, 20 Minuten gehen lassen, mit Wasser bestreichen und 10 Minuten im vorgeheizten Rohr bei höchster Hitze anbacken und anschließend weitere 10 – 30 Minuten bei 180 ° C fertig backen.
Die Backzeit hängt von der Brotgröße ab. Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Mit ST gebacken benötigt das Brot eine längere Aufgehphase und Ruhezeit.
Sollten die Karotten sehr saftig sein, etwas vom Saft ausdrücken oder mit der Aufgussflüssigkeit jonglieren.
Tipps für eine besonders schöne Kruste:
Dampf lässt das Brot zu Beginn besonders schön und locker aufgehen.
Sprühe daher zu Beginn des Backens Wasser in den Ofen. Bei neuen Backrohren kann man auf die Dampftaste zurückgreifen, bei älteren Backrohren empfehle ich die Verwendung einer Blumensprühflasche oder schütte ein Glas heißes Wasser auf den Backrohrboden. Das wirkt besonders effektiv, lässt aber Kalkflecken am Backrohrboden zurück.
Die Tasse Wasser im Backrohr bringt nichts, da das Wasser zu spät zu Dampfen beginnt.
Bestreiche das Brot sofort nach dem Backen dünn mit wenig kaltem Wasser. Das verleiht einen seidigen Glanz.
Kommentare anderer Nutzer
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 19.06.2008 22:33
Servus,
das Brot ist wirklich prima. Ich habe es aus Vollkornmehl mit Sauerteig gebacken. Einmal mit Kürbis- und einmal mit Walnusskernen. Es ist wunderbar saftig und aromatisch.
Habe auch ein Foto eingestellt. Leider sieht man die Karottenstückchen nicht, da es durch das Vollkornmehl recht dunkel geworden ist.
Liebe Grüße vom
Eichkatzerl
das Brot ist wirklich prima. Ich habe es aus Vollkornmehl mit Sauerteig gebacken. Einmal mit Kürbis- und einmal mit Walnusskernen. Es ist wunderbar saftig und aromatisch.
Habe auch ein Foto eingestellt. Leider sieht man die Karottenstückchen nicht, da es durch das Vollkornmehl recht dunkel geworden ist.
Liebe Grüße vom
Eichkatzerl
20.06.2008 11:59
Hallo,
auch ich bin ganz begeistert, habe es mit Sauerteig gebacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Heike
auch ich bin ganz begeistert, habe es mit Sauerteig gebacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Heike
nordlicht45 
sagt:
sagt: 30.06.2008 17:12
Hallo lubu!
Ab heute gehört dieses Brot zu meinen Lieblingsbroten. Erst war ich ein wenig skeptisch, weil ich zum ersten Mal Brotklee benutzt habe. Ansonsten habe ich beim Mehl meine Reste verwertet, also auch einen Teil 550er Mehl. Aber ich denke, da kann man nicht viel verkehrt machen. Beim Salz werde ich nächstes Mal eine Prise mehr nehmen, aber dann wird es perfekt sein.
Ich danke Dir für dieses tolle Rezept.
Schöne Grüße,
nordlicht45
Ab heute gehört dieses Brot zu meinen Lieblingsbroten. Erst war ich ein wenig skeptisch, weil ich zum ersten Mal Brotklee benutzt habe. Ansonsten habe ich beim Mehl meine Reste verwertet, also auch einen Teil 550er Mehl. Aber ich denke, da kann man nicht viel verkehrt machen. Beim Salz werde ich nächstes Mal eine Prise mehr nehmen, aber dann wird es perfekt sein.
Ich danke Dir für dieses tolle Rezept.
Schöne Grüße,
nordlicht45
patricia2903 
sagt:
sagt: 16.07.2008 07:42
Hallo Burgi,
am Wochenende habe ich dieses leckere Brot gebacken. Am Sonntag morgen wars schon weg.... Meine Familie war ebenfalls begeistert. Ich habe mit Weizenvollkornmehl gebacken. Das nächste mal möchte ich Dinkelvollkornmehl ausprobieren.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept und deine Hilfe, wenn man etwas wissen möchte. Und ich muss immer VIEL wissen :-))
LG Patricia
am Wochenende habe ich dieses leckere Brot gebacken. Am Sonntag morgen wars schon weg.... Meine Familie war ebenfalls begeistert. Ich habe mit Weizenvollkornmehl gebacken. Das nächste mal möchte ich Dinkelvollkornmehl ausprobieren.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept und deine Hilfe, wenn man etwas wissen möchte. Und ich muss immer VIEL wissen :-))
LG Patricia
kasami
sagt:
sagt: 02.08.2008 13:05
super leckeres rezept - war nach dem ersten mal so begeistert, dass ich's die woche drauf gleich wieder backen musste :-)
schoen saftig und geschmacklich klasse. habe das brot mit weizenvollkornmehl und weizensauerteig+ein bißchen hefe (mein sauerteig ist noch sehr jung) gebacken und es hat super funktioniert. die karotten habe ich aus faulheit nicht per hand geraspelt, sondern mit meinem blitzhacker kleinst gestueckelt - ging auch prima.
danke fuer's rezept!
lg, kasami
schoen saftig und geschmacklich klasse. habe das brot mit weizenvollkornmehl und weizensauerteig+ein bißchen hefe (mein sauerteig ist noch sehr jung) gebacken und es hat super funktioniert. die karotten habe ich aus faulheit nicht per hand geraspelt, sondern mit meinem blitzhacker kleinst gestueckelt - ging auch prima.
danke fuer's rezept!
lg, kasami
helene07 
sagt:
sagt: 04.08.2008 09:42
Hallo Lubu!
Dieses Rezept verdient 5 Sterne! Habe es schon öfters gemacht und ist der Favorit in unserer Familie!
Vielen Dank für das super Rezept
Grüßle Helene
Dieses Rezept verdient 5 Sterne! Habe es schon öfters gemacht und ist der Favorit in unserer Familie!
Vielen Dank für das super Rezept
Grüßle Helene
Paettrah 
sagt:
sagt: 02.09.2008 13:24
Hallo,
für mich klingt das Rezept richtig lecker und ich würde es gerne ausprobieren.
So und nun das große ABER leider kann ich mit der "Gewürzmischung für Brot" und dem "Brotklee" nichts anfangen.
Ich habe es weder in einem meienr Rezepte bisher gehabt, noch im Laden irgendwo gesehen.
Kann mir jmd. sagen wo ich es finden kann, bzw. was es ganu ist
LG
Paettrah
für mich klingt das Rezept richtig lecker und ich würde es gerne ausprobieren.
So und nun das große ABER leider kann ich mit der "Gewürzmischung für Brot" und dem "Brotklee" nichts anfangen.
Ich habe es weder in einem meienr Rezepte bisher gehabt, noch im Laden irgendwo gesehen.
Kann mir jmd. sagen wo ich es finden kann, bzw. was es ganu ist
LG
Paettrah
taste_it
sagt:
sagt: 18.09.2008 22:25
Hallo,
habe den Schabzigerklee zufällig auf einem Mittelaltermarkt gefunden und werde das Rezept demnächst ausprobieren. Hört sich lecker an!
taste_it
habe den Schabzigerklee zufällig auf einem Mittelaltermarkt gefunden und werde das Rezept demnächst ausprobieren. Hört sich lecker an!
taste_it
22.01.2009 12:41
Hallo Burgi,
Gestern habe ich Dein Brot gebacken. Es schmeckt wirklich sehr gut. Durch die Möhren ist das Brot sehr saftig und die Kürbiskerne mag ich im Brot ja eh sehr gern.
Das halbe Brot ist schon gegessen und ich werd bald wieder backen dürfen.
Lieben Dank für dieses schöne Rezept, ein Foto ist auch schon gemacht.
Liebe Grüße
Anke
Gestern habe ich Dein Brot gebacken. Es schmeckt wirklich sehr gut. Durch die Möhren ist das Brot sehr saftig und die Kürbiskerne mag ich im Brot ja eh sehr gern.
Das halbe Brot ist schon gegessen und ich werd bald wieder backen dürfen.
Lieben Dank für dieses schöne Rezept, ein Foto ist auch schon gemacht.
Liebe Grüße
Anke
kaya1307 
sagt:
sagt: 01.02.2009 10:32
Wieder ein tolles Rezept von dir Burgi. Danke dafür.
Ich hab gestern dieses Brot nachgebacken. Da ich zu wenig Sauerteig bereitet habe, hab ich 100g Sauerteig und 10g Hefe verwendet. Mit der Flüssigkeit noch etwas jongliert und der Teig ist wunderbar aufgegangen.
Wird sicher wieder gemacht.
LG Kaya
Ich hab gestern dieses Brot nachgebacken. Da ich zu wenig Sauerteig bereitet habe, hab ich 100g Sauerteig und 10g Hefe verwendet. Mit der Flüssigkeit noch etwas jongliert und der Teig ist wunderbar aufgegangen.
Wird sicher wieder gemacht.
LG Kaya
babsihobson1
sagt:
sagt: 14.02.2009 04:44
Hallo, wieviel Wasser habt ihr genommen?? Ist die Fluessigkeitsmenge nicht massgebend fuer das Gelingen des Brotes?? Vielen Dank fuer jede Hilfe...
Barbara
Barbara
Lubu 
sagt:
sagt: 14.02.2009 04:53
babsihobson1
sagt:
sagt: 14.02.2009 11:29
silasze 
sagt:
sagt: 19.03.2009 18:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, hab das Brot zwar vorige Woche schon mal gebacken, aber da es ein Geschenk war konnte ich es leider nicht kosten.
Heute hab ich es für mich gemacht...suuuuuper
hab 100g Roggenmehl und 400g Weizenmehl genommen, statt Brotklee geriebenen Kümmel und als Öl Kürbiskernöl, hab auch noch den Sauerteiganteil etwas erhöht, da ich noch geriebene Kürbiskerne übrig hatte....
danke für das Superrezept
lg Silasze
Heute hab ich es für mich gemacht...suuuuuper
hab 100g Roggenmehl und 400g Weizenmehl genommen, statt Brotklee geriebenen Kümmel und als Öl Kürbiskernöl, hab auch noch den Sauerteiganteil etwas erhöht, da ich noch geriebene Kürbiskerne übrig hatte....
danke für das Superrezept
lg Silasze
Lubu
sagt:
sagt: 19.03.2009 18:18
Araya
sagt:
sagt: 22.03.2009 12:17
Huhu,
ich habe gestern das Brot gebacken und durfte es heute endlich anschneiden, es schmeckt wirklich sehr, sehr lecker, obwohl ich keinen Brotklee verwenden konnte.
Die Möhrenstücken habe ich relativ groß geraspelt, weil ich es so einfach besser finde ;)
Danke für das tolle Rezept, das mach ich sicher noch öfters.
LG
Araya
ich habe gestern das Brot gebacken und durfte es heute endlich anschneiden, es schmeckt wirklich sehr, sehr lecker, obwohl ich keinen Brotklee verwenden konnte.
Die Möhrenstücken habe ich relativ groß geraspelt, weil ich es so einfach besser finde ;)
Danke für das tolle Rezept, das mach ich sicher noch öfters.
LG
Araya
Araya
sagt:
sagt: 23.03.2009 17:11
GourmetKathi
sagt:
sagt: 31.03.2009 21:40
hallo!
hab dein brot ausprobiert, mit walnüssen statt kürbiskernen! muss sagen ist echt lecker geworden, nur leider wurde die kruste trotz deiner tipps nicht besonders knusprig! hast du einen tipp woran das liegen könnte? aber trotz eher weicher kruste war es echt super lecker!
glg Kathi
hab dein brot ausprobiert, mit walnüssen statt kürbiskernen! muss sagen ist echt lecker geworden, nur leider wurde die kruste trotz deiner tipps nicht besonders knusprig! hast du einen tipp woran das liegen könnte? aber trotz eher weicher kruste war es echt super lecker!
glg Kathi
06.04.2009 18:30
Hallo!
Ich hab gerade dein Rezept mit Sauerteig ausprobiert und es schmeckt wirklich herrlich! Brotklee hab ich keinen bekommen. Die Kruste ist super geworden - Fotos folgen!
Liebe Grüße
Sandi
Ich hab gerade dein Rezept mit Sauerteig ausprobiert und es schmeckt wirklich herrlich! Brotklee hab ich keinen bekommen. Die Kruste ist super geworden - Fotos folgen!
Liebe Grüße
Sandi
14.04.2009 04:53
Hallo Burgi,
wir hatten am Wochenede dein Brot und es war wunderbar. Ich hatte unseren Sauerteig drin und es ist toll aufgegangen. Es hatte durch die Gewürze und die Karotten einen ganz tollen Geschmack. Letztere hatte ich etwas grober geraspelt und so hat es auch noch prima ausgesehen.
Ein ganz tolles Rezept, hab vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten am Wochenede dein Brot und es war wunderbar. Ich hatte unseren Sauerteig drin und es ist toll aufgegangen. Es hatte durch die Gewürze und die Karotten einen ganz tollen Geschmack. Letztere hatte ich etwas grober geraspelt und so hat es auch noch prima ausgesehen.
Ein ganz tolles Rezept, hab vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
turbo-lenta
sagt:
sagt: 26.04.2009 17:13
Ein sehr gut von mir,
echt lecker, alles was ein Vollkornbrot m.M. nach haben sollte!
Lenta
echt lecker, alles was ein Vollkornbrot m.M. nach haben sollte!
Lenta
schokosusi40
sagt:
sagt: 29.04.2009 22:21
Hallo,
ich wollte heute unbedingt dieses Brot backen. Bin aber erfolglos auf der Suche nach Brotklee rum gelaufen!
Was ist das? Ein Gewürz?
Oder ist das zum Gehen??
Geht es auch ohne?
Danke
ich wollte heute unbedingt dieses Brot backen. Bin aber erfolglos auf der Suche nach Brotklee rum gelaufen!
Was ist das? Ein Gewürz?
Oder ist das zum Gehen??
Geht es auch ohne?
Danke
schokosusi40
sagt:
sagt: 03.05.2009 21:18
Hallihallo,
habe das Brot ohne Brotklee (was immer das auch ist) gebacken! Schmeckt klasse!!
Beim nächsten werde ich auch das Brotgewürz weglassen. Ist zu dominant!
Aber das Brot selber ist klasse.
Ich habe Roggen- und Weizenvollkornmehl genommen und etwas 405ér zum kneten, habe mit der Wassermenge jongliert und es ist gut gelungen. Man muss sich nur trauen.
Das Kneten habe ich meiner Brotbackmaschine überlassen, aber gebacken hab ich´s im Ofen.
Danke für das Rezept!
Grüße schoko
habe das Brot ohne Brotklee (was immer das auch ist) gebacken! Schmeckt klasse!!
Beim nächsten werde ich auch das Brotgewürz weglassen. Ist zu dominant!
Aber das Brot selber ist klasse.
Ich habe Roggen- und Weizenvollkornmehl genommen und etwas 405ér zum kneten, habe mit der Wassermenge jongliert und es ist gut gelungen. Man muss sich nur trauen.
Das Kneten habe ich meiner Brotbackmaschine überlassen, aber gebacken hab ich´s im Ofen.
Danke für das Rezept!
Grüße schoko
sp1904
sagt:
sagt: 27.06.2009 14:37
Hallo!
Dies war mein erstes Brot was ich mit Sauerteig gebacken habe u es ist ganz himmlisch geworden. Konsistenz super, der Geschmack ist klasse u intensiv, nur die Kruste war nicht wirklich "krustig" aber aktzeptabel. Das nächste Mal werde ich etwas mehr Salz nehmen, ansonsten sind die Gewürze passend bemessen....
Vielen Dank fürs Rezept =)
Sabrina
Dies war mein erstes Brot was ich mit Sauerteig gebacken habe u es ist ganz himmlisch geworden. Konsistenz super, der Geschmack ist klasse u intensiv, nur die Kruste war nicht wirklich "krustig" aber aktzeptabel. Das nächste Mal werde ich etwas mehr Salz nehmen, ansonsten sind die Gewürze passend bemessen....
Vielen Dank fürs Rezept =)
Sabrina
migaweki
sagt:
sagt: 13.09.2009 17:43
Hilfreicher Kommentar:
Klarer Fall von 5 Punkten!!
Ich habe einige Variationen aus den Kommentaren aufgegriffen:
400 g Weizenvollkorn- und 100 g Roggenmehl
ca. 300 ml Wasser
1 Tüte Trockenhefe und 150 g Sauerteig
Walnussöl
statt Schabziegerklee (hatte ich nicht da) 1 Msp. Bockshornklee
3 EL Kürbiskerne, 2 EL Salatmixkerne, 2 EL geh. Pekannüsse.
Trotz der stark erhöhten Körnermenge hat das Brot prima "zusammengehalten". Geschmack phantastisch, flaumige Krume, schöne Kruste.
Ach ja: Statt das Brot mit Wasser zu bestreichen, habe ich einmal zu Beginn, dann beim Temperaturwechsel Wasser in den Ofen gesprüht.
lg migaweki
Ich habe einige Variationen aus den Kommentaren aufgegriffen:
400 g Weizenvollkorn- und 100 g Roggenmehl
ca. 300 ml Wasser
1 Tüte Trockenhefe und 150 g Sauerteig
Walnussöl
statt Schabziegerklee (hatte ich nicht da) 1 Msp. Bockshornklee
3 EL Kürbiskerne, 2 EL Salatmixkerne, 2 EL geh. Pekannüsse.
Trotz der stark erhöhten Körnermenge hat das Brot prima "zusammengehalten". Geschmack phantastisch, flaumige Krume, schöne Kruste.
Ach ja: Statt das Brot mit Wasser zu bestreichen, habe ich einmal zu Beginn, dann beim Temperaturwechsel Wasser in den Ofen gesprüht.
lg migaweki
23.09.2009 14:00
Woah, was für ein tolles Rezept. Ich hab das Brot heute zum ersten Mal gebacken und es ist wunderbar geworden, saftig, locker und so wunderbar farbig (leicht orange).
Statt der Kürbiskerne habe ich - wie empfohlen - Walnüsse in den Teig gegeben. Einfach klasse!
Das gibt es hier öfters.
Bilder hab ich hochgeladen.
Danke für das Rezept sagt
LadyMiriam :-)
Statt der Kürbiskerne habe ich - wie empfohlen - Walnüsse in den Teig gegeben. Einfach klasse!
Das gibt es hier öfters.
Bilder hab ich hochgeladen.
Danke für das Rezept sagt
LadyMiriam :-)
27.09.2009 13:58
Ein sehr leckeres Brot! Ich habe nur das Brotgewürz weggelassen,das mögen wir nicht. Kommt zu meinen Stammrezepten! 5* geb ich glatt.
LG blacky278
LG blacky278
kekerb
sagt:
sagt: 10.05.2010 13:52
Hallo!
Vielen Dank für das tolle Rezept für mein allerliebstes Lieblingsbrot!
Ich habe zwar ein Sonnenblumenkern-Karottenbrot daraus gemacht, weil ich die Kürbiskerne nicht so gut vertrage, aber dieses Brot ist der absolute HIT. Meine Kinder, meine Mutter und mein Bruder lieben es. Ich backe wöchentlich 6 solcher Brote, wobei ich für unser Familienbrot das
1 1/2 fache Rezept backe. Habe es auch schon des öfteren mal verschenkt, anstatt Blumen, und wurde immergefragt, ob es wirklich selbstgebacken ist. Total klasse und gelingsicher, ich kann es echt nur empfehlen, deshalb von mir 5 Sterne!!!!
LG Iris
Vielen Dank für das tolle Rezept für mein allerliebstes Lieblingsbrot!
Ich habe zwar ein Sonnenblumenkern-Karottenbrot daraus gemacht, weil ich die Kürbiskerne nicht so gut vertrage, aber dieses Brot ist der absolute HIT. Meine Kinder, meine Mutter und mein Bruder lieben es. Ich backe wöchentlich 6 solcher Brote, wobei ich für unser Familienbrot das
1 1/2 fache Rezept backe. Habe es auch schon des öfteren mal verschenkt, anstatt Blumen, und wurde immergefragt, ob es wirklich selbstgebacken ist. Total klasse und gelingsicher, ich kann es echt nur empfehlen, deshalb von mir 5 Sterne!!!!
LG Iris
Beerchen84
sagt:
sagt: 19.05.2010 21:35
Hallo !
Also ich habe mich richtig auf das Brot gefreut, aber leider bin ich ein wenig enttäuscht worden.
Ich glaube nicht das es an dem Rezept gelegen hat, sondern das ich irgendwie was falsch gemacht habe !!
Zwar backe ich schon etwas länger mit Sauerteig aber das richtige Gefühl für ein Brot habe ich glaube ich noch nicht !!
Mein Problem bei diesem Brot ist, das mein Brot sehr trocken ist.
Wer kann mir sagen was ich falsch gemacht habe ???
DANKE Liebe Grüße Beerchen
Also ich habe mich richtig auf das Brot gefreut, aber leider bin ich ein wenig enttäuscht worden.
Ich glaube nicht das es an dem Rezept gelegen hat, sondern das ich irgendwie was falsch gemacht habe !!
Zwar backe ich schon etwas länger mit Sauerteig aber das richtige Gefühl für ein Brot habe ich glaube ich noch nicht !!
Mein Problem bei diesem Brot ist, das mein Brot sehr trocken ist.
Wer kann mir sagen was ich falsch gemacht habe ???
DANKE Liebe Grüße Beerchen
Maitre-de-la-maison
sagt:
sagt: 09.12.2010 12:28
Hallo Lubu,
das war überhaupt mein erster Versuch "Brot mit Sauerteig"!
Normalerweise muß da ja was schieflaufen.
Hat sich alles in Grenzen gehalten.
Der Teig wollte einfach nicht hochgehen.
Aber nach 3 Stunden war es soweit. Vermute, ich habe etwas zuviel Wasser erwischt.
Oder lag es vielleicht an meiner Mehlmischung 400g Weizen / 100g Roggen?
Aber manchmal muß man halt etwas Geduld haben!
Aber dann 0 Problemo!
Schmeckt lecker, nicht zu trocken und Kruste ist auch gelungen!
Noch ein Tip von mir: Ich habe für den Ofenbodenaufguss filtriertes Wasser (Brita) im Wasserkocher erhitzt.
Bleiben nur Wasserrandrückstände die sich später mit einen feuchten Lappen leicht entfernen lassen!
LG Dieter
das war überhaupt mein erster Versuch "Brot mit Sauerteig"!
Normalerweise muß da ja was schieflaufen.
Hat sich alles in Grenzen gehalten.
Der Teig wollte einfach nicht hochgehen.
Aber nach 3 Stunden war es soweit. Vermute, ich habe etwas zuviel Wasser erwischt.
Oder lag es vielleicht an meiner Mehlmischung 400g Weizen / 100g Roggen?
Aber manchmal muß man halt etwas Geduld haben!
Aber dann 0 Problemo!
Schmeckt lecker, nicht zu trocken und Kruste ist auch gelungen!
Noch ein Tip von mir: Ich habe für den Ofenbodenaufguss filtriertes Wasser (Brita) im Wasserkocher erhitzt.
Bleiben nur Wasserrandrückstände die sich später mit einen feuchten Lappen leicht entfernen lassen!
LG Dieter
Maitre-de-la-maison
sagt:
sagt: 04.01.2011 14:20
Hallo,
ich habe das Brot diesmal Walnusskerne und Walnussöl hergenommen.
Dafür den Schabzigerklee weggelassen. Übertönt irgendwie den Walnussgeschmack!
LG Dieter
ich habe das Brot diesmal Walnusskerne und Walnussöl hergenommen.
Dafür den Schabzigerklee weggelassen. Übertönt irgendwie den Walnussgeschmack!
LG Dieter
jo_koeln
sagt:
sagt: 30.01.2011 17:32
gestern gemacht, heute schon alles weg..... das spricht doch führ sich!
aber beim nächsten mal wede ich die brot-gewürzmischung abändern oder geglassen. hätte ich gewusst das da kümmel drin ist...,
nicht alle in der familie mögen das.
auch habe ich roggen- und weizenmehl je zur hälfte benutzt und auch eine ganze statt eine halbe packung hefe. klee und karotten habe ich auch gweggelassen, war nicht im haus.....
wird sicherlich in abgeänderter form nochmal gebacken!
aber beim nächsten mal wede ich die brot-gewürzmischung abändern oder geglassen. hätte ich gewusst das da kümmel drin ist...,
nicht alle in der familie mögen das.
auch habe ich roggen- und weizenmehl je zur hälfte benutzt und auch eine ganze statt eine halbe packung hefe. klee und karotten habe ich auch gweggelassen, war nicht im haus.....
wird sicherlich in abgeänderter form nochmal gebacken!
ginchen03
sagt:
sagt: 24.06.2011 11:24
Hallo
habe dieses 'Brot vor einiger Zeit gebacken, und war sehr begeistert. Habe meinen eigenen Sauerteig verwendet (versuchsweise hatte ich auch noch eines mit Germ gebacken, ich bleibe aber beim Sauerteig, schmeckt einfach besser). Ein saftiges Brot, dass am besten noch ein wenig warm mit Butter bestrichen schmeckt
vielen 'Dank + lg
ginchen03
habe dieses 'Brot vor einiger Zeit gebacken, und war sehr begeistert. Habe meinen eigenen Sauerteig verwendet (versuchsweise hatte ich auch noch eines mit Germ gebacken, ich bleibe aber beim Sauerteig, schmeckt einfach besser). Ein saftiges Brot, dass am besten noch ein wenig warm mit Butter bestrichen schmeckt
vielen 'Dank + lg
ginchen03
Buschwindröschen
sagt:
sagt: 31.07.2011 11:10
Hallo!
Ein einfaches Rezept, dass schnell nachzubacken ist. Habe es mit Walnüssen gemacht.
Allerdings stört mich der Sauerteiggeschmack bei diesem Brot (obwohl ich Sauerteig sonst gerne mag). Irgendwie passt er für mich nicht zu den leicht süßlichen Nüssen.
Beim nächsten Mal werde ich es wohl nur mit Hefe backen.
Danke für das Rezept!
VG,
Buschwindröschen
Ein einfaches Rezept, dass schnell nachzubacken ist. Habe es mit Walnüssen gemacht.
Allerdings stört mich der Sauerteiggeschmack bei diesem Brot (obwohl ich Sauerteig sonst gerne mag). Irgendwie passt er für mich nicht zu den leicht süßlichen Nüssen.
Beim nächsten Mal werde ich es wohl nur mit Hefe backen.
Danke für das Rezept!
VG,
Buschwindröschen
26.08.2011 12:10
Hallo...
Ich habs auch ausprobiert, aber mit ein paar kleinen Änderungen:
Anstatt Wasser habe ich Fencheltee verwendet, Kürbiskerne gegen Sonnenblumenkerne ausgetauscht, Möhren je zur Hälfte grob und fein gerieben und den Brotklee durch Kümmelpulver ersetzt....sehr leckeres Brot. Habs übrigens mit Sauerteig gebacken.
Kann nur sagen: wird wieder gebacken
Grüße von Kathy
Ich habs auch ausprobiert, aber mit ein paar kleinen Änderungen:
Anstatt Wasser habe ich Fencheltee verwendet, Kürbiskerne gegen Sonnenblumenkerne ausgetauscht, Möhren je zur Hälfte grob und fein gerieben und den Brotklee durch Kümmelpulver ersetzt....sehr leckeres Brot. Habs übrigens mit Sauerteig gebacken.
Kann nur sagen: wird wieder gebacken
Grüße von Kathy
gloryous
sagt:
sagt: 28.11.2011 11:29
Hallo!
Ich habe das Brot gestern gebacken. Leider ist es bei mir aber nicht ganz so schön aufgegangen, obwohl ich einen treibstarken Sauerteig aus Roggenvollkornmehl habe. Keine Ahnung was der diesmal hatte... Vielleicht sind 200g Sauerteig doch zu wenig gewesen?
Ansonsten muss ich leider sagen, dass Schabzigerklee in Brot geschmacklich nicht ganz mein Fall ist. Aber das ist ja reine Geschmackssache. Ansonsten ist das Brot aber lecker.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe das Brot gestern gebacken. Leider ist es bei mir aber nicht ganz so schön aufgegangen, obwohl ich einen treibstarken Sauerteig aus Roggenvollkornmehl habe. Keine Ahnung was der diesmal hatte... Vielleicht sind 200g Sauerteig doch zu wenig gewesen?
Ansonsten muss ich leider sagen, dass Schabzigerklee in Brot geschmacklich nicht ganz mein Fall ist. Aber das ist ja reine Geschmackssache. Ansonsten ist das Brot aber lecker.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
kaya1307
sagt:
sagt: 28.12.2011 21:38
Hallo!
Habe heute auch gebacken mit ein paar Änderungen.
Hab mit Sauerteig gebacken und anstatt Brotklee Brotgewürz verwendet.
ein schönes Brot und es schmeckt sehr gut.
lg Kaya
Habe heute auch gebacken mit ein paar Änderungen.
Hab mit Sauerteig gebacken und anstatt Brotklee Brotgewürz verwendet.
ein schönes Brot und es schmeckt sehr gut.
lg Kaya
Schokomäuschen23
sagt:
sagt: 01.01.2012 13:13
Hallo Lubu,
schade, dass du deinen Account hast schließen lassen.
Dein Kürbiskern-Karottenbrot ist der absolute Oberhammer!
Das Brot ist schön luftig & locker, hat eine schöne Krume, ist saftig und lecker würzig.
Ich habe Weizensauerteig verwendet.
Da meiner noch nicht ganz so triebstark ist (recht frische Umzüchtung), habe ich allerdings noch Hefe zugeführt.
Danke für das tolle Rezept!
Das Brot gehört ab heute zum festen Brot-Reportoire.
Viele Grüße
Schokomäuschen
schade, dass du deinen Account hast schließen lassen.
Dein Kürbiskern-Karottenbrot ist der absolute Oberhammer!
Das Brot ist schön luftig & locker, hat eine schöne Krume, ist saftig und lecker würzig.
Ich habe Weizensauerteig verwendet.
Da meiner noch nicht ganz so triebstark ist (recht frische Umzüchtung), habe ich allerdings noch Hefe zugeführt.
Danke für das tolle Rezept!
Das Brot gehört ab heute zum festen Brot-Reportoire.
Viele Grüße
Schokomäuschen
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- Hits für Kids
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das Brot ist soooooooooooo lecker,durch die Karotten schön saftig.Ich habe wie von dir angeregt (und weil ich keine Kürbískerne hatte) Walnüsse genommen.Und habe es während des Backens ab und zu einfach mit Wasser bestrichen und in einer Kastenform für Brot gemacht.
Danke für dieses Rezept!!!!!!!!!!!!!!!
LG biene
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