Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Zitronen - Orangen - Sauce
| 1 kg | Schweinefilet |
| 300 g | Erbsen, (auch TK) |
| 100 g | Schinken, Schwarzwälder in Scheiben |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 50 g | Butter |
| 30 g | Ingwer, frisch gerieben |
| 3 | Zitrone(n), den Saft |
| 3 | Orange(n), den Saft |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| ½ Bund | Petersilie, glatt gehackt |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Filet in Scheiben schneiden. Aus dem Saft von 2 Zitronen, 3 Orangen, 4 EL Olivenöl, Zwiebel, fein gehackt, und dem Ingwer gerieben eine Marinade erstellen. Über die Filetscheiben gießen und mit Frischhaltefolie bedecken. Für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach fünf Stunden die Scheiben rausfischen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Schwarzwälder Scheiben wickeln und fest binden.
Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, die Filets hinein legen und restliche Butter darüber verteilen.
Backofen auf 200 Grad erhitzen und 10 Minuten bei der Temperatur garen. Anschließend die Hitze auf 180 Grad reduzieren
In die Marinade den Wein geben, gut verrühren und über die Filets gießen.
Nach weiteren 10 Minuten den Saft der dritten Zitrone und die Erbsen reingeben. Weitere 15 Minuten garen, rausholen und warm mit Salzkartoffeln servieren.
Mit gehackter Petersilie garnieren
Nach fünf Stunden die Scheiben rausfischen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Schwarzwälder Scheiben wickeln und fest binden.
Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, die Filets hinein legen und restliche Butter darüber verteilen.
Backofen auf 200 Grad erhitzen und 10 Minuten bei der Temperatur garen. Anschließend die Hitze auf 180 Grad reduzieren
In die Marinade den Wein geben, gut verrühren und über die Filets gießen.
Nach weiteren 10 Minuten den Saft der dritten Zitrone und die Erbsen reingeben. Weitere 15 Minuten garen, rausholen und warm mit Salzkartoffeln servieren.
Mit gehackter Petersilie garnieren
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