Henglein
Rama Cremefine
| Huhn aus dem Ofen mit Oliven und Gemüse
pikantes Geflügelgericht, kann gut vorbereitet werden, alle Beilagen werden mitgeschmort
)
| 1 | Huhn |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Paprikapulver | |
| Paprikapulver, süßes | |
| Kräuter der Provence | |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Oliven, Kalamata- |
| 200 ml | Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter mit 3 EL Olivenöl vermischen (Menge nach Geschmack, es darf ruhig eine Art Paste entstehen). Das Huhn innen und außen mit der Würzmischung einreiben und in eine feuerfeste Reine legen. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten braten.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotten schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, wenn die Schale fein ist, kann man sie ungeschält verwenden, sonst schälen. Anschließend längs vierteln.
Die Kartoffeln im restlichen Olivenöl anbraten, herausnehmen. Anschließend die Zwiebel-Knoblauch-Mischung anbraten, dann das restliche Gemüse darauf geben und ebenfalls anbraten. Zum Schluss die Kartoffeln wieder zugeben und alles gut mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.
Nach 25 Minuten das Huhn aus dem Ofen nehmen, die Gemüse und die Oliven dazugeben. Die Röstaromen im Topf mit der Brühe lösen und alles über das Gemüse schütten.
Die Reine wieder in den Ofen geben und das Huhn mit den Gemüsen für weitere ca. 40 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln sollten danach weich sein und das Fleisch gar.
Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter mit 3 EL Olivenöl vermischen (Menge nach Geschmack, es darf ruhig eine Art Paste entstehen). Das Huhn innen und außen mit der Würzmischung einreiben und in eine feuerfeste Reine legen. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten braten.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotten schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, wenn die Schale fein ist, kann man sie ungeschält verwenden, sonst schälen. Anschließend längs vierteln.
Die Kartoffeln im restlichen Olivenöl anbraten, herausnehmen. Anschließend die Zwiebel-Knoblauch-Mischung anbraten, dann das restliche Gemüse darauf geben und ebenfalls anbraten. Zum Schluss die Kartoffeln wieder zugeben und alles gut mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.
Nach 25 Minuten das Huhn aus dem Ofen nehmen, die Gemüse und die Oliven dazugeben. Die Röstaromen im Topf mit der Brühe lösen und alles über das Gemüse schütten.
Die Reine wieder in den Ofen geben und das Huhn mit den Gemüsen für weitere ca. 40 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln sollten danach weich sein und das Fleisch gar.
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schmeckt in vielen Varianten immer wieder lecker. Durch das separate Anbraten von Kartoffeln und übrigem Gemüse bleibt ein feines Aroma erhalten.
Mein "Huhn" war ein 1,2 kg Hähnchen. Die Garzeit hat gepasst. Das Fleisch war wunderbar zart.
LG, Angelika
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