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Schiacciata mit roten Zwiebeln
florentinische Focaccia-Variante
Zutaten
| 500 g | Mehl, Hartweizenmehl oder alternativ 2/3 405er und 1/3 Hartweizengrieß |
| 1 Paket | Trockenhefe |
| 1 1/2 TL | Salz |
| 3 EL | Olivenöl |
| 325 g | Wasser |
| 3 | Zwiebel(n), rote, geachtelt |
| 200 g | Käse (Greyerzer), gerieben |
| Thymian - Zweige, frische | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Meersalz, grobes |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl, die Hefe und das Salz vermischen, Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles sehr gründlich ca. 10 Minuten kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 – 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zu einem Kreis von ca. 25 cm Durchmesser ausrollen, auf ein Backblech legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen erneut verdoppelt hat.
Mit einem EL oder den Fingerspitzen 1 cm tiefe Dellen in die Oberfläche des Teiges drücken. Den Greyerzer, die Zwiebeln, den Thymian, sowie das Salz und den Pfeffer gleichmäßig darauf verteilen, mit Öl beträufeln und ca. 30 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen.
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 – 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zu einem Kreis von ca. 25 cm Durchmesser ausrollen, auf ein Backblech legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen erneut verdoppelt hat.
Mit einem EL oder den Fingerspitzen 1 cm tiefe Dellen in die Oberfläche des Teiges drücken. Den Greyerzer, die Zwiebeln, den Thymian, sowie das Salz und den Pfeffer gleichmäßig darauf verteilen, mit Öl beträufeln und ca. 30 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe es heute ausprobiert. Da das für mich ne Art "Restenverwertung" war, habe ich normale Zwiebeln genommen, den Greyerzer durch halb so viel Parmesan ersetzt und da kein frischer Thymian vorhanden war, mussten getrocknete italienische Kräuter hinhalten. War lecker!
Hi,
danke für deine tollen Rezepte,es war megalecker!!!!
LG Andrea
danke für deine tollen Rezepte,es war megalecker!!!!
LG Andrea
Sehr lecker. Diese darf ich öfters backen war die einstimmige Meinung aller Esser.
LG Kaya
LG Kaya
Sehr lecker! Ich war gerade 2 1/2 Wochen in Italien, habe mich da quasi von Schiacciata ernährt. Dieses Rezuept hilft mir, den Urlaub ein wenig in den Alltag zu verlängern :)
für den geringen Aufwand war es verdammt lecker, danke für das Rezept :)
Mensch, war das lecker! Der tolle Duft aus dem Ofen, hat mich total ungeduldig gemacht :-)
Wir auf jeden Fall wiederholt!
Danke für das tolle Rezept und die volle Punktzahl von mir.
Gruß
Brenda
Wir auf jeden Fall wiederholt!
Danke für das tolle Rezept und die volle Punktzahl von mir.
Gruß
Brenda
Hallo,
habe es schon vor einigen Wochen zum Grillen mit getrockneten Tomaten und eingelegten Oliven serviert und muss sagen super!!! Den Teig habe ich im BBA zubereitet, danach normal im Backofen gebacken, ging super, heraus kam ein leckeres lockeres würziges Brot, das auch am nächsten Tag noch hervorragend schmeckte.
Gruß Margali
habe es schon vor einigen Wochen zum Grillen mit getrockneten Tomaten und eingelegten Oliven serviert und muss sagen super!!! Den Teig habe ich im BBA zubereitet, danach normal im Backofen gebacken, ging super, heraus kam ein leckeres lockeres würziges Brot, das auch am nächsten Tag noch hervorragend schmeckte.
Gruß Margali
Hallo, bitte erkläre einem Nordlicht, was unter "abschlagen" zu verstehen ist: kneten, ausrollen oder ???? danke!
Einfach schlagen – mit dem Kochlöffel gegen die Schüsselwände; andre Möglichkeit: den Teig schnell im Ganzen mit den Händen aus der Schüssel nehmen, mit aller Kraft auf den Tisch oder ein Brett hauen / werfen, direkt wieder hochnehmen und noch 2-3x wiederholen. Das macht Spaß und den Teig schön luftig.
Gruß Eselein
Gruß Eselein
Werden die Zwiebeln bei 30 min im Ofen bei 200°C nicht schwarz? Wie war das bei euch?
Dieses Rezept klingt ja echt lecker! Ich will es unbedingt ausprobieren, habe aber eine Frage: Was bedeutet "Den Teig abschlagen"?
Danke für die Auskunft!
Danke für die Auskunft!
Hallo,
ich habe das Rezept gestern probiert und meinem Mann vorgesetzt, er war total begeistert, und obwohl ich eine Einladung zum Essen hatte habe ich auch ein Stück probiert, superlecker!!!!
Allerdings habe ich mich im Kräutergaten vergriffen und statt Thymian Majoran verwendet, trotzdem einfach toll.
Am Montag werde ich das Gleiche noch mal mit Tomaten und Oliven probieren.
Danke für das tolle Rezept!
LG Hannimama
ich habe das Rezept gestern probiert und meinem Mann vorgesetzt, er war total begeistert, und obwohl ich eine Einladung zum Essen hatte habe ich auch ein Stück probiert, superlecker!!!!
Allerdings habe ich mich im Kräutergaten vergriffen und statt Thymian Majoran verwendet, trotzdem einfach toll.
Am Montag werde ich das Gleiche noch mal mit Tomaten und Oliven probieren.
Danke für das tolle Rezept!
LG Hannimama
Das Rezept hat mich lange jeden Morgen auf der Startseite angelacht. Gestern war es dann soweit und ich habe es ausprobiert. Hartweizengrieß hatte ich keinen und bekomme ich auf dem Land auch Samstagnachmittag nicht mehr ;-) Von daher habe ich einfach Weichweizengrieß und Dinkelmehl genommen.
Das Ergebnis war genial. Knusprig und trotzdem locker, die Zwiebeln dazu, hmmmm. Und wenn ich den Thymian nicht vergessen hätte, den kann ich mir dazu gut vorstellen :-)
Vielen Dank fürs Rezept!!!
Stubentiger
Das Ergebnis war genial. Knusprig und trotzdem locker, die Zwiebeln dazu, hmmmm. Und wenn ich den Thymian nicht vergessen hätte, den kann ich mir dazu gut vorstellen :-)
Vielen Dank fürs Rezept!!!
Stubentiger
Das Rezept hat wirklich etwas von Italien!
Gestern habe ich alles zubereitet und meine Frau und ich waren begeistert, wenn auch kleine Abwandlungen vorgenommen wurden. Wir hatten leider nur die Version mit dem Hartweizengrieß machen können, welche aber toll war. Hartweizenmehl war hier einfach im normalen Handel nicht zu bekommen.
Wir haben deutlich weniger Käse verwendet, da wir zwar Käse mögen, jedoch nicht alle diese guten anderen Zutaten komplett überdecken wollten.
Es sieht sehr gut und lecker aus, wenn man ein wenig den Rand des Fladen anfeuchtet und dann ein wenig Hartweizengries darüber streut. Das gibt dem ganzen dann noch ein wenig den letzen Pfiff.
Den Teig habe ich 15 Minuten im BBA kneten lassen und danach auf dem Blech gebacken. Zum Verarbeiten des Teiges hatte ich die Arbeitsfläche eingemehlt, da ansonsten der Teig schnell klebt. Das ist mir lieber als alles einzuölen..
Danke nochmals!
Libretto
Gestern habe ich alles zubereitet und meine Frau und ich waren begeistert, wenn auch kleine Abwandlungen vorgenommen wurden. Wir hatten leider nur die Version mit dem Hartweizengrieß machen können, welche aber toll war. Hartweizenmehl war hier einfach im normalen Handel nicht zu bekommen.
Wir haben deutlich weniger Käse verwendet, da wir zwar Käse mögen, jedoch nicht alle diese guten anderen Zutaten komplett überdecken wollten.
Es sieht sehr gut und lecker aus, wenn man ein wenig den Rand des Fladen anfeuchtet und dann ein wenig Hartweizengries darüber streut. Das gibt dem ganzen dann noch ein wenig den letzen Pfiff.
Den Teig habe ich 15 Minuten im BBA kneten lassen und danach auf dem Blech gebacken. Zum Verarbeiten des Teiges hatte ich die Arbeitsfläche eingemehlt, da ansonsten der Teig schnell klebt. Das ist mir lieber als alles einzuölen..
Danke nochmals!
Libretto
hallo libretto,
ich habe das rezept heute zum ersten mal nachgekocht.
ich habe den teig heute mit einer hand ganz schnell in der schüssel verknetet (geht auch in einer statt in 10 minuten), dort dann drin gelassen und nach dem letzten gehen auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech gegeben. dann nur noch mit feuchten händen platt drücken und wie angegeben mit den zutaten belegen.
ich habe das rezept heute zum ersten mal nachgekocht.
ich habe den teig heute mit einer hand ganz schnell in der schüssel verknetet (geht auch in einer statt in 10 minuten), dort dann drin gelassen und nach dem letzten gehen auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech gegeben. dann nur noch mit feuchten händen platt drücken und wie angegeben mit den zutaten belegen.
Heute habe ich das Rezept ausprobiert. Ist super lecker, Boden sowas von knusprig aber in der Verarbeitung auch sowas von klebrig.
Aber es hat sich gelohnt :-)
Vielen Dank!
Kimba
Aber es hat sich gelohnt :-)
Vielen Dank!
Kimba
In der Sonne auf einem Balkon, dazu ein frischer Salat und ein guter Wein...
holt Italien nach hause... Traumhaft!
holt Italien nach hause... Traumhaft!
Ich hatte nur normales Mehl und Schnellbackhefe: und trotzdem wurden sie absolut wunderbar!! DANKE!
danke, wollte ich auch wissen. bin jetzt im süden beheimatetes nordlicht.
ich hab's gerade nachgekocht, genauso wie angegeben. und was ich nicht im haus/garten hatte, das hatte mein aldi-süd: greyerzer, rote zwiebeln und sogar hartweizengrieß. habe 1/3 grieß verwendet, wie beschrieben. dadurch wird der gebackene fladen schön bissig. der teig war zwar durchweg sehr weich und klebrig, aber wie für das rezept geschaffen. da ich den zwiebelachteln nicht zutraute gar zu werden, habe ich zwiebelscheiben verwendet. und in meinem ofen war's dann ohne vorheizen nach 25 minuten schon so weit. wir hatten vorweg eine suppe, so dass dieses gericht locker für 6 personen gereicht hätte. sieht auf dem teller sehr schön aus und auch die 200 gramm greyerzer schienen mir nur beim aufstreuen zu viel. nach dem backen war die käse-menge genau optimal. werden wir noch öfter machen.
herzlichen dank fürs einstellen.
herzlichen dank fürs einstellen.
Hallo zusammen,
das Rezept kenne ich aus einem super Brotbackbuch, dort allerdings mit Vorteig. Es hat abgesehen vom sehr klebrigen Teig sehr gut geklappt, nur hätte ich niemals 200 g Greyerzer untergebracht. Mit 160 g hatte ich schon Mühe. Und mit dem groben Salz obendrauf sollte man vorsichtig sein-ich hatte es wohl etwas zu gut gemeint.
Liebe Gruesse, Lisa
das Rezept kenne ich aus einem super Brotbackbuch, dort allerdings mit Vorteig. Es hat abgesehen vom sehr klebrigen Teig sehr gut geklappt, nur hätte ich niemals 200 g Greyerzer untergebracht. Mit 160 g hatte ich schon Mühe. Und mit dem groben Salz obendrauf sollte man vorsichtig sein-ich hatte es wohl etwas zu gut gemeint.
Liebe Gruesse, Lisa
hallo...
wir hatten noch einen Ciabattateig von Demeter der weg musste...den Belag habe ich genau so gemacht wie hier beschrieben. Perfekt!...das gibts es bestimmt bald wieder!
wir hatten noch einen Ciabattateig von Demeter der weg musste...den Belag habe ich genau so gemacht wie hier beschrieben. Perfekt!...das gibts es bestimmt bald wieder!
einfach nur mhhhhhhhh :-)
Mir hat es beim Ausrollen etwas das Maß verzogen, so dass der Fladen größer als die angegebenen 26 cm Durchmesser war. Deshalb war der Teig letztendlich nicht so dick, was aber dem Geschmack nicht geschadet hat. Vielleicht hätte er etwas weicher sein müssen / können, wenn wir uns genau an dieMaße gehalten hätten.
Uns hat es jedenfalls sehr gut geschmeckt und wir werden es bald wieder essen :-)
Vielen Dank fürs Rezept!!
Lg
Lunachiara
Mir hat es beim Ausrollen etwas das Maß verzogen, so dass der Fladen größer als die angegebenen 26 cm Durchmesser war. Deshalb war der Teig letztendlich nicht so dick, was aber dem Geschmack nicht geschadet hat. Vielleicht hätte er etwas weicher sein müssen / können, wenn wir uns genau an dieMaße gehalten hätten.
Uns hat es jedenfalls sehr gut geschmeckt und wir werden es bald wieder essen :-)
Vielen Dank fürs Rezept!!
Lg
Lunachiara
Hi,
Dein Rezept war echt gut. Hab den Fladen sehr dünn ausgerollt. War schön knusprig. Als Belag kann alles möglich noch dazu. Ich hatte schwarze Oliven und Fenchelsalami dazu.
Wird wieder gemacht!
Lg
chloe
Dein Rezept war echt gut. Hab den Fladen sehr dünn ausgerollt. War schön knusprig. Als Belag kann alles möglich noch dazu. Ich hatte schwarze Oliven und Fenchelsalami dazu.
Wird wieder gemacht!
Lg
chloe
Ich mach immer noch ein halbes Glas getrocknete Tomaten in den Teig, das ist so lecker. Vielen Dank für dieses geniale Rezept!!! Das gibts bei uns regelmäßig!
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Zeraphine
01.03.2009 18:16 Uhr