Das Mehl in einer Schüssel mit Salz und Zucker vermischen. Die Eier trennen. Eigelb in die Schüssel geben, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.

Die Milch mit dem Schneebesen oder dem Rührgerät mit den Zutaten in der Schüssel vermengen, Mineralwasser nur dazu geben, wenn der Teig zu fest ist. Der Teig sollte gut vom Kochlöffel abfließen, also Fäden ziehen. Die klein geschnittenen Nudeln dazu geben. Zum Schluss den Eischnee unterheben und den Pfannkuchenteig ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Danach portionsweise in Butterschmalz ausbacken.

Dazu passt sehr gut Apfelbrei oder Erdbeermarmelade.