Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 160°C) vorheizen.

Die Eier trennen und die Eigelbe mit Staubzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den Kristallzucker unterrühren. Den Eischnee nun unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl sieben und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

Im vorgeheizten Backrohr ca. 12 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Aus dem ausgekühlten Biskuit mit einem Ring (Ø 8cm) 8 Scheiben ausstechen. In 4 dieser Ringe jeweils eine Biskuitscheibe legen.

Den restlichen Biskuitboden klein schneiden und mit 80 g Marillenmarmelade, Orangensaft und Rum vermischen. Diese Masse gleichmäßig in die Ringe drücken und mit der restlichen Marmelade (40 g) bestreichen. Erneut mit einer Biskuitscheibe belegen und über Nacht kühlen stellen.

Die Törtchen aus dem Ring lösen und mit heißer Marmelade bestreichen. Mit Punschglasur überziehen und die Glasur fest werden lassen.

Zum Schluss 50 g Staubzucker mit einigen Tropfen Wasser dickflüssig anrühren und als Herzen auf die Törtchen spritzen.

Tipp: Statt fertig gekaufter Punschglasur kann man diese alternativ aus 130 g Puderzucker und 2 EL Rotwein oder Rum auch selber herstellen.