Henglein
Rama Cremefine
| Scots Baps
schottische Brotspezialität
)
| 500 g | Mehl, Hartweizenmehl oder alternativ 2/3 405er und 1/3 Hartweizengrieß |
| 1 Paket | Trockenhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1 ½ TL | Salz |
| 175 g | Milch |
| 175 g | Wasser |
| 1 EL | Milch, zum Glasieren |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Salz, Zucker und der Trockenhefe vermischen. Milch und Wasser hinzufügen und alles sehr gründlich ca. 10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und zu 1 cm dicken Kreisen ausrollen. Die Kreise auf ein Backblech legen, mit Milch einpinseln und Mehl darüber sieben.
Unbedeckt 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Nochmals mit Mehl bestäuben und in jeden Bap mit dem Daumen eine 1 cm tiefe Delle drücken.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Baps goldbraun sind.
In Schottland werden die Baps gerne frisch aus dem Backofen als Beilage zu Eintöpfen oder Spiegeleiern gegessen, sie schmecken aber auch sehr gut aufgeschnitten als Frühstücksbrötchen.
Den Teig in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig abschlagen und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und zu 1 cm dicken Kreisen ausrollen. Die Kreise auf ein Backblech legen, mit Milch einpinseln und Mehl darüber sieben.
Unbedeckt 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Nochmals mit Mehl bestäuben und in jeden Bap mit dem Daumen eine 1 cm tiefe Delle drücken.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Baps goldbraun sind.
In Schottland werden die Baps gerne frisch aus dem Backofen als Beilage zu Eintöpfen oder Spiegeleiern gegessen, sie schmecken aber auch sehr gut aufgeschnitten als Frühstücksbrötchen.
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Kommentare anderer Nutzer
IronyOfFate 
sagt:
sagt: 17.06.2008 11:03
Hilfreiche Antwort:
Moin Marlene,
Hartweizenmehl wird entgegen dem hier üblichen 405er aus Hartweizen hergestellt, es wird hauptsächlich in Italien verwendet, unter Anderem auch zur Herstellung von Pasta.
Man bekommt es im italienischen Spezialitätengeschäft oder auch im Internet.
Wie ich aber im Rezept schon angegeben habe, kannst Du auch 405er und Hartweizengrieß mischen, oder Du nimmst einfach nur 405er. Evtl. musst Du dann halt die Wassermenge anpassen, aber es wird trotzdem klappen.
Liebe Grüße und gutes Gelingen
Steph
Hartweizenmehl wird entgegen dem hier üblichen 405er aus Hartweizen hergestellt, es wird hauptsächlich in Italien verwendet, unter Anderem auch zur Herstellung von Pasta.
Man bekommt es im italienischen Spezialitätengeschäft oder auch im Internet.
Wie ich aber im Rezept schon angegeben habe, kannst Du auch 405er und Hartweizengrieß mischen, oder Du nimmst einfach nur 405er. Evtl. musst Du dann halt die Wassermenge anpassen, aber es wird trotzdem klappen.
Liebe Grüße und gutes Gelingen
Steph
13.07.2008 00:26
Hallo Steph,
habe heute Abend deine schottischen Brote mit ausschließlich Hartweizenmehl (Semola di Grano Duro) gebacken. Sie sind beim Backen offenbar nicht ganz so schön hoch aufgegangen wie die auf deinem Foto; ich nehme sonst auch eher frische Hefe und keine Trockenhefe, weiß aber nicht, ob es daran lag.
Im Resultat haben sie aber trotzdem sehr gut geschmeckt ; eins habe ich noch warm gekostet :o)) und den Rest eingefroren.
Das nächste Mal werde ich den Teig einfach noch ein wenig länger gehen lassen und mal normales Mehl mit Hartweizenmehl mischen, um zu sehen, welche Variante besser schmeckt. Auf jeden Fall wird es sie noch häufiger geben.
Foto ist hochgeladen.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG
...die ohne Zopf
habe heute Abend deine schottischen Brote mit ausschließlich Hartweizenmehl (Semola di Grano Duro) gebacken. Sie sind beim Backen offenbar nicht ganz so schön hoch aufgegangen wie die auf deinem Foto; ich nehme sonst auch eher frische Hefe und keine Trockenhefe, weiß aber nicht, ob es daran lag.
Im Resultat haben sie aber trotzdem sehr gut geschmeckt ; eins habe ich noch warm gekostet :o)) und den Rest eingefroren.
Das nächste Mal werde ich den Teig einfach noch ein wenig länger gehen lassen und mal normales Mehl mit Hartweizenmehl mischen, um zu sehen, welche Variante besser schmeckt. Auf jeden Fall wird es sie noch häufiger geben.
Foto ist hochgeladen.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG
...die ohne Zopf
02.09.2010 19:44
anfieta 
sagt:
sagt: 04.03.2009 19:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Steph,
ich habe heute deine Scot Baps mit 2/3 Mehl Typ 405 und 1/3 Hartweizengrieß gebacken. Sie waren sehr luftig und lecker. Die Familie war begeistert und es wird sie mit Sicherheit noch öfters bei uns geben.
Vielen Dank für das Rezept!
LG
Anfieta
ich habe heute deine Scot Baps mit 2/3 Mehl Typ 405 und 1/3 Hartweizengrieß gebacken. Sie waren sehr luftig und lecker. Die Familie war begeistert und es wird sie mit Sicherheit noch öfters bei uns geben.
Vielen Dank für das Rezept!
LG
Anfieta
22.04.2009 05:44
Hallo,
ich fand deine Scots Baps auch sehr gut. Schön luftig und auch einmal etwas anderes, ich hatte frische Hefe verwendet und sie sind auch schön aufgegangen.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin- Pie
ich fand deine Scots Baps auch sehr gut. Schön luftig und auch einmal etwas anderes, ich hatte frische Hefe verwendet und sie sind auch schön aufgegangen.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin- Pie
lexi67
sagt:
sagt: 25.02.2010 20:31
Hallo,
ich habe heute Abend die Scots Baps gebacken. Eins musste ich kurz nach dem Abkühlen mit Butter essen :-) Es schmeckte wunderbar lecker! Danke für dieses tolle Rezept! Foto habe ich hochgeladen. Traumhaft! Ich backe nur mit frischer Hefe, hier 1/2 Würfel.
Gruß, Nicole
ich habe heute Abend die Scots Baps gebacken. Eins musste ich kurz nach dem Abkühlen mit Butter essen :-) Es schmeckte wunderbar lecker! Danke für dieses tolle Rezept! Foto habe ich hochgeladen. Traumhaft! Ich backe nur mit frischer Hefe, hier 1/2 Würfel.
Gruß, Nicole
jouelle 
sagt:
sagt: 22.03.2010 07:20
Habe die Rundlinge gestern als Frühstücksbrötchen gemacht. Habe dazu den Teig mit 1/4 Würfel Frischhefe und noch etwas Backmalz über Nacht kühl (aufm Balkon) gehen lassen. Morgens dann geformt und nur noch einmal während des Ofenvorheizens kurz gehen lassen. Haben noch nen super Ofentrieb entwickelt und schmeckten Spitze - auch abends nach dem Aufbacken noch mal (fast sogar noch besser).
Merci und liebe Grüße,
Jouelle
Merci und liebe Grüße,
Jouelle
rurseenic
sagt:
sagt: 01.04.2010 16:37
Hallo, vielen Dank für dieses Rezept!
Meine scots baps sind grade aus dem Ofen, natürlich musste ich direkt (heiss!!!!) eins probieren! Sie schmecken sehr gut! Habe heute frisches Bärlauchpesto gemacht, das passt hervorragend dazu!
Foto wird hochgeladen...
Auch ich backe nur mit frischer Hefe!
Liebe Grüße
rurseenic
Meine scots baps sind grade aus dem Ofen, natürlich musste ich direkt (heiss!!!!) eins probieren! Sie schmecken sehr gut! Habe heute frisches Bärlauchpesto gemacht, das passt hervorragend dazu!
Foto wird hochgeladen...
Auch ich backe nur mit frischer Hefe!
Liebe Grüße
rurseenic
11.04.2010 06:41
Hallo Steph,
wieder mal bin ich begeistert*ganzdollgrins*
Danke dir für das Rezept!
LG Andrea
wieder mal bin ich begeistert*ganzdollgrins*
Danke dir für das Rezept!
LG Andrea
20.04.2010 13:39
Hallo Steph,
auch von mir Lob. Sind sehr lecker, mache ich bestimmt noch mal. Werde mal frische Hefe probieren.
LG
Katinka
auch von mir Lob. Sind sehr lecker, mache ich bestimmt noch mal. Werde mal frische Hefe probieren.
LG
Katinka
23.04.2010 00:27
Hallo
sehr lecker diese Brötchen,wird es wieder geben.
LG Silvia
sehr lecker diese Brötchen,wird es wieder geben.
LG Silvia
turbo-lenta
sagt:
sagt: 27.04.2010 12:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe diese Brötchen jetzt zum zweiten Mal gemacht und muss sagen sie sind wirklich ganz was Feines. Beim Zweiten Mal habe ich die Milch durch Kefir ersetzt, was mir persönlich fast noch besser schmeckt, da die Krume dadurch feuchter bleibt.
LG
Lenta
habe diese Brötchen jetzt zum zweiten Mal gemacht und muss sagen sie sind wirklich ganz was Feines. Beim Zweiten Mal habe ich die Milch durch Kefir ersetzt, was mir persönlich fast noch besser schmeckt, da die Krume dadurch feuchter bleibt.
LG
Lenta
04.05.2010 10:30
Hallo :-)
Habe heute die Scots Baps das erstemal gebacken.....
Und es wird bestimmt nich das letzte mal gewesen sein :-)
SUPER lecker nur werde ich das nächste mal weniger Mehl draufsieben....
LG
Habe heute die Scots Baps das erstemal gebacken.....
Und es wird bestimmt nich das letzte mal gewesen sein :-)
SUPER lecker nur werde ich das nächste mal weniger Mehl draufsieben....
LG
04.05.2010 19:53
Hallo!
Habe heute die Baps gebacken und sie waren super lecker, das einzige was uns gestört hat war das Mehl obenauf. Für was macht man es drauf? Kann man es auch ohne machen?
Lg Anemone
Habe heute die Baps gebacken und sie waren super lecker, das einzige was uns gestört hat war das Mehl obenauf. Für was macht man es drauf? Kann man es auch ohne machen?
Lg Anemone
fatzi
sagt:
sagt: 11.05.2010 22:58
30.01.2011 23:22
Hallo,
habe mich bei der Herstellung genau ans Rezept gehalten,
beim Essen jedoch nicht mehr: Das Mehl habe ich wieder abgepinselt - die Sauerei wollte ich uns ersparen.......
Sehr lecker und machen optisch was her!
Liebe Grüße
Amboss110
habe mich bei der Herstellung genau ans Rezept gehalten,
beim Essen jedoch nicht mehr: Das Mehl habe ich wieder abgepinselt - die Sauerei wollte ich uns ersparen.......
Sehr lecker und machen optisch was her!
Liebe Grüße
Amboss110
02.02.2011 19:36
Nachdem ich die Bilder im Backthread gesehen habe mußte ich auch ran!
8 Portionen war mir zu wenig, dann hätte jedes Teil 100gr gehabt...man kann das Mehl zum Bestäuben durchaus weglassen,ich hab welche mit und ohne gebacken.
Ganz frisch schmecken sie schon toll - mal sehen ob ich morgen noch welche "etwas älter" testen kann.
Ich hab übrigens auch 1/2 Würfel frische Hefe genommen.
Bei der ersten Ladung hab ich im Eifer des Gefechts die "Delle" vergessen, machte nix!
Klasse Rezept,danke!
xantula
8 Portionen war mir zu wenig, dann hätte jedes Teil 100gr gehabt...man kann das Mehl zum Bestäuben durchaus weglassen,ich hab welche mit und ohne gebacken.
Ganz frisch schmecken sie schon toll - mal sehen ob ich morgen noch welche "etwas älter" testen kann.
Ich hab übrigens auch 1/2 Würfel frische Hefe genommen.
Bei der ersten Ladung hab ich im Eifer des Gefechts die "Delle" vergessen, machte nix!
Klasse Rezept,danke!
xantula
09.03.2011 21:57
Da bin ich noch mal - als Wiederholungstäter! :-)
Kleiner Tipp für die, die keinen Hartweizengrieß bekommen: das Pastamehl von Diamant hat 50% Hartweizengrieß/-Mehlanteil - also kommt man mit 250 gr davon und 250 gr "normalem" Mehl auf die richtige Menge... aber auch mit reinem Pastamehl werden die Teile lecker!
xantula
Kleiner Tipp für die, die keinen Hartweizengrieß bekommen: das Pastamehl von Diamant hat 50% Hartweizengrieß/-Mehlanteil - also kommt man mit 250 gr davon und 250 gr "normalem" Mehl auf die richtige Menge... aber auch mit reinem Pastamehl werden die Teile lecker!
xantula
DieliebeBeate
sagt:
sagt: 30.03.2011 14:10
Bei uns gab es die Scots Baps heute lauwarm als Beilage zu einer Gemüsesuppe. Sie waren sehr lecker und haben auch wunderbar dazu gepasst.
Du hast ja geschrieben, daß man 10 Minuten kneten sollte. Das war auch gut so, denn mit Hartweizengrieß verhält sich der Teig doch anders wie nur mit 405er Mehl. Letztendlich war es war ein sehr geschmeidiger Teig.
lG
Beate
Du hast ja geschrieben, daß man 10 Minuten kneten sollte. Das war auch gut so, denn mit Hartweizengrieß verhält sich der Teig doch anders wie nur mit 405er Mehl. Letztendlich war es war ein sehr geschmeidiger Teig.
lG
Beate
bellaroma
sagt:
sagt: 22.04.2011 17:19
Hallo,
ich habe die Scots Baps mit frischer Hefe und 405er Mehl und Hartweizengrieß gebacken und muss sagen die waren sehr, sehr lecker.
Auch am nächsten Tag kurz aufgebacken noch super.
Danke für das Rezept und liebe Grüße,
bellaroma
ich habe die Scots Baps mit frischer Hefe und 405er Mehl und Hartweizengrieß gebacken und muss sagen die waren sehr, sehr lecker.
Auch am nächsten Tag kurz aufgebacken noch super.
Danke für das Rezept und liebe Grüße,
bellaroma
Hartmut1406 
sagt:
sagt: 26.01.2012 14:05
Hallo Steph,
ich habe heute deine Scot Baps mit 2/3 Mehl Typ 405 und 1/3 Hartweizengrieß gebacken.
ich nehme auch nur Milch mit 1,5 % Fett und kein Wasser und in einer Brotkasten-form gegeben von 35x7 cm eine sehr große Form
Das Brot war sehr luftig und lecker. Die Familie war begeistert und es wird sie mit Sicherheit noch öfters bei uns geben.
Vielen Dank für das Rezept!
ich habe heute deine Scot Baps mit 2/3 Mehl Typ 405 und 1/3 Hartweizengrieß gebacken.
ich nehme auch nur Milch mit 1,5 % Fett und kein Wasser und in einer Brotkasten-form gegeben von 35x7 cm eine sehr große Form
Das Brot war sehr luftig und lecker. Die Familie war begeistert und es wird sie mit Sicherheit noch öfters bei uns geben.
Vielen Dank für das Rezept!
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ich möchte das Brot sehr gern ausprobieren, aber was ist Hartweizenmehl und wo bekomme ich das?
Vielen Dank
Marlene
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