Das Mehl mit Puderzucker, Butter, 1 Eigelb, Salz und 2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Einen Springformboden (26 cm) fetten und den Teig darauf ausrollen. Den Springformrand um den Boden legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen, Umluft 175 Grad 14-15 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.

Die Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. 5 EL flüssige Schokolade auf dem Mürbeteigboden verstreichen und die Toblerone-Stücke (evtl. gehackt), bis auf 5 Stück, auf dem Boden verteilen. Die Eier trennen. 4 Eigelb mit 25 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. 250 g Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. Die abgekühlte Schokolade unter die Eigelbcreme rühren, zuerst die Sahne, dann das Eiweiß unterziehen. Die Schokoladenmousse auf den Boden mit den Tobleronestücken geben und verstreichen. Ca. 3 Stunden kühl stellen.

125 g Sahne mit 1 TL Zucker steif schlagen und Torte damit und mit den restlichen Toblerone-Stücken dekorieren.