Den Zucker in eine Schüssel füllen, das Rübenkraut dazu geben. Mit den Fingern vermengen und verreiben, bis keine Klümpchen mehr darin sind. Die Butter und das Ei dazu geben und mit dem Mixer gut verrühren. Mehl, Natron, Vanillezucker und Salz vermischen, die Haselnüsse und die Schokolade grob hacken. Erst die Mehlmischung unter den Teig rühren, dann Nüsse und Schokolade einkneten.

Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze 180°C, rund 15 Minuten backen.

Auskühlen lassen und genießen!