Belag: Äpfel schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Wölbung der Apfelhälften leicht einschneiden. Mit Zitronensaft und Calvados beträufeln.
Teig: Für den Rührteig Butter mit Zucker, Zitronenschale und Zimt cremig rühren. Nach und nach die Eier einarbeiten. Die Masse weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen. Esslöffelweise unter die Buttermasse ziehen. Zum Schluss die Rum-Rosinen unterheben.
Fertigstellung: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Rührteig hineinfüllen und glatt streichen. Die marinierten Apfelhälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen und etwas andrücken. Mandelblättchen mit Zucker mischen und über die Apfelhälften streuen. Kuchen ca.55 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen auf einem Gitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt mit Zimt oder Calvados aromatisierte Schlagsahne.