Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, ca. 5 - 10 Minuten rühren, bis die Masse richtig fluffig ist. Dann das Mehl langsam unterheben. In den Boden einer 26 er Springform Backpapier einspannen, die Ränder nicht einfetten. Den Teig einfüllen, glatt streichen und sofort in den auf ca. 170 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: ca. 20 Minuten. Danach den fertigen Boden vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Um den Boden einen Tortenring legen, die gefrorenen Himbeeren auf dem Boden verteilen. Die 3 Becher Sahne schlagen, die Gelatine in etwas Wasser einweichen, und das Quenchpulver mit der sauren Sahne gut vermischen. Die Gelatine auflösen, von der Kochstelle nehmen und 3-4 EL von der saure Sahne-Quench-Mischung in die Gelatine einrühren. Dies dann in die saure Sahne-Quench-Mischung einrühren. Die Masse vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, auf den Himbeeren verteilen und glatt streichen. Ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Danach nach Belieben verzieren.