Henglein
Rama Cremefine
| Putenbrust mit getrockneten Tomaten
einfaches Rezept, super zartes Fleisch
)
| 1 kg | Putenbrust, am Stück |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Glas | Tomate(n), getrocknete in Olivenöl |
| einige Stiele | Rosmarin, Thymian, Salbei |
| 200 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml | Brühe oder Fond (circa) |
Zubereitung
Putenbrust waschen, trocknen und rundum mit den gehackten Kräutern einreiben. Leicht salzen und pfeffern. Tomaten abgießen und das Öl in einen Bräter geben. Erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und im verbliebenen Öl die gewürfelten Zwiebeln und den fein gewürfelten Knoblauch andünsten. Die gewürfelten Tomaten zugeben, kurz durchschmoren und mit etwas Brühe oder Fond angießen. Das Fleisch wieder in den Bräter legen und einige Kräuterzweige dazu legen. Im geschlossenen Bräter bei 200° vorgeheizt ca. 45 Min. garen, dann ca. 20 Min. ohne Deckel braten. Gelegentlich wenden. Ab und zu begießen, evtl. verdunstete Flüssigkeit nachfüllen.
Man braucht nicht unbedingt den ganzen Fond. Es ist aber wichtig, das Fleisch zu begießen, damit es zart bleibt. Fleisch heraus nehmen, den verbliebenen Sud (ohne die Kräuterstängel) mit Sahne aufkochen, nach Belieben abschmecken, evtl. andicken (mach ich nicht). Braten aufschneiden, mit der Sauce und Brot servieren.
Statt frischen Kräutern kann man auch TK-Kräutermischungen verwenden oder auch getrocknete Kräuter der Provence.
Man braucht nicht unbedingt den ganzen Fond. Es ist aber wichtig, das Fleisch zu begießen, damit es zart bleibt. Fleisch heraus nehmen, den verbliebenen Sud (ohne die Kräuterstängel) mit Sahne aufkochen, nach Belieben abschmecken, evtl. andicken (mach ich nicht). Braten aufschneiden, mit der Sauce und Brot servieren.
Statt frischen Kräutern kann man auch TK-Kräutermischungen verwenden oder auch getrocknete Kräuter der Provence.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
kopsel 
sagt:
sagt: 26.02.2011 11:11
Nach meiner Erfahrung klappt das im Römertopf prima. Das Begießen fällt weg - ich würde das Fleisch aber wenigstens 1x in der Mitte der Zeit umwenden. Ich habe bisher Alles und Jedes auf Römertopf "umgestaltet" und noch nie eine Enttäuschung erlebt! Berichte mal, wie es klappte! LG Lucylle
26.02.2011 14:47
Moin,
ich brutzele seit Jahrzehnten mit Römertöpfen.
Ich habe mal gelernt, daß der Römertopf während der Bratzeit nicht geöffnet werden darf, weil sonst ??? mit dem Braten passiert. Ich habe mich immer daran gehalten und jedesmal ist mein Braten super gelungen.
Ich bevorzuge allerdings die flache Form (Fischtopf), die normalen Römertöpfe haben mir immer zuviel Luft überm Braten. Für die Putenbrust ist er super geeignet.
ich brutzele seit Jahrzehnten mit Römertöpfen.
Ich habe mal gelernt, daß der Römertopf während der Bratzeit nicht geöffnet werden darf, weil sonst ??? mit dem Braten passiert. Ich habe mich immer daran gehalten und jedesmal ist mein Braten super gelungen.
Ich bevorzuge allerdings die flache Form (Fischtopf), die normalen Römertöpfe haben mir immer zuviel Luft überm Braten. Für die Putenbrust ist er super geeignet.
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 26.02.2011 15:44
26.02.2011 16:42
mgmhier 
sagt:
sagt: 27.02.2011 11:31
Das Rezept kam wie gerufen, ich hatte noch einen Putenbraten im Kühlschrank der dieses WE auf den Abendtisch sollte. Lecker kann ich nur sagen! Die Soße wurde wunderbar. Ich habe allerdings auch den Rosmarin und den Thymian nur in die Soße gegeben und das Fleisch nicht damit eingerieben. Dazu gab es Kartoffelgratin und Rucolasalat mit Balsamicodressing. Danke für das tolle Rezept, gibt es jetzt bestimmt öfter bei uns.
27.02.2011 12:13
Hallo ihr,
sicher habt ihr Recht, dass jedes Rezept und auch meines verbessert werden kann... aber... ich habe dieses mein Rezept auf die oben beschriebene Weise schon zigmal gemacht und es war jedesmal KÖSTLICH
Und meine Kräuter sind nie verbrannt und mein Tomaten-Olivenöl war auch nicht wässrig und deshalb zum Braten doch ganz gut geeignet, meist mische ich es sowieso mit meinem Bratöl und finde halt der Tomatengeschmack in der Sauce wird unvergleichlich besser MIT Tomatenöl...vielleicht hab ich ja Glück gehabt mit meinen getrockneten Tomaten...
Vielleicht ist einfach "scharf anbraten" relativ... bei mir bedeutet das immer, das Fleisch so anbraten, dass es leicht bräunt, sorry, wenn das etwas irreführend war.
Ich erhitze mein Öl übrigens auch nie, bis es raucht... ;))
Jedenfalls... Danke für den Tipp mit dem Römertopf, das werde ich mit Sicherheit mal ausprobieren... und ok, meine Kräuter werde ich beim nächsten Mal... vorsichtshalber... später reingeben...!
LG
Koelkast
sicher habt ihr Recht, dass jedes Rezept und auch meines verbessert werden kann... aber... ich habe dieses mein Rezept auf die oben beschriebene Weise schon zigmal gemacht und es war jedesmal KÖSTLICH
Und meine Kräuter sind nie verbrannt und mein Tomaten-Olivenöl war auch nicht wässrig und deshalb zum Braten doch ganz gut geeignet, meist mische ich es sowieso mit meinem Bratöl und finde halt der Tomatengeschmack in der Sauce wird unvergleichlich besser MIT Tomatenöl...vielleicht hab ich ja Glück gehabt mit meinen getrockneten Tomaten...
Vielleicht ist einfach "scharf anbraten" relativ... bei mir bedeutet das immer, das Fleisch so anbraten, dass es leicht bräunt, sorry, wenn das etwas irreführend war.
Ich erhitze mein Öl übrigens auch nie, bis es raucht... ;))
Jedenfalls... Danke für den Tipp mit dem Römertopf, das werde ich mit Sicherheit mal ausprobieren... und ok, meine Kräuter werde ich beim nächsten Mal... vorsichtshalber... später reingeben...!
LG
Koelkast
27.02.2011 13:30
Einige Kommentare wurden gelöscht.
Für Diskussionen, die nicht unmittelbar das Rezept betreffen bitte die Foren nutzen.
Gruß
Sonja
chefkoch.de
Für Diskussionen, die nicht unmittelbar das Rezept betreffen bitte die Foren nutzen.
Gruß
Sonja
chefkoch.de
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 27.02.2011 17:55
Hallo,
habe das Rezept gestern ausprobiert - Putenbrust war noch gefroren im Hause und auch Tomaten in Oel. Das Fleisch habe ich bei mittlerer Hitze im Tomatenoel angebraten, nur die Kraeuter kamen bei mir erst spaeter "zum Einsatz". Dann gings weiter, wie im Rezept angegeben. Und ab in den Ofen - hab die Temperatur auf 180 Grad C gestellt. Und Fleisch gedreht und auch begossen. Nachdem das Fleisch gar war, hab ich die Sauce noch schnell gemacht (mit den Kraeutern dann), wunderbar. Andicken brauchte ich auch nicht.
Dazu gab es Baguette.
Eine runde Sache.
Beim naechsten Mal werd ich es mal mit dem Roemertopf ausprobieren - spart ja das Fleischdrehen und auch das Begiessen. Und dann mal die allerorten sehr beliebten Rosmarinkartoffeln dazu servieren.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
habe das Rezept gestern ausprobiert - Putenbrust war noch gefroren im Hause und auch Tomaten in Oel. Das Fleisch habe ich bei mittlerer Hitze im Tomatenoel angebraten, nur die Kraeuter kamen bei mir erst spaeter "zum Einsatz". Dann gings weiter, wie im Rezept angegeben. Und ab in den Ofen - hab die Temperatur auf 180 Grad C gestellt. Und Fleisch gedreht und auch begossen. Nachdem das Fleisch gar war, hab ich die Sauce noch schnell gemacht (mit den Kraeutern dann), wunderbar. Andicken brauchte ich auch nicht.
Dazu gab es Baguette.
Eine runde Sache.
Beim naechsten Mal werd ich es mal mit dem Roemertopf ausprobieren - spart ja das Fleischdrehen und auch das Begiessen. Und dann mal die allerorten sehr beliebten Rosmarinkartoffeln dazu servieren.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
27.02.2011 23:19
Hallo Susan,
schön, dass es gemundet hat...ich werde beim nächsten Mal auch die Version im Römertopf ausprobieren.
LG
Koelkast
schön, dass es gemundet hat...ich werde beim nächsten Mal auch die Version im Römertopf ausprobieren.
LG
Koelkast
kuerbiskern
sagt:
sagt: 03.03.2011 11:12
Schnell, einfach, lecker.
Gericht genau nach Rezept zubereitet, meine Familie hat mich mit Lob überschüttet, musste leider gestehen, dass es von KOELKAST war. Also geht das Lob hiermit an dich.
LG und danke
Gericht genau nach Rezept zubereitet, meine Familie hat mich mit Lob überschüttet, musste leider gestehen, dass es von KOELKAST war. Also geht das Lob hiermit an dich.
LG und danke
03.03.2011 12:42
SeiMausl
sagt:
sagt: 06.03.2011 22:54
Hab das Rezept mit meinem Freund am Wochenende ausprobiert und wir waren beide mehr als begeistert davon :)
Auch meine Schwiegermammi fands "geil"!
Leider ist uns erst danach eingefallen Bilder zu machen, also müssen wir es wohl oder übel noch einmal kochen.
Danke, fürs sehr sehr gute und v.a. leckere Rezept!
LG SeiMausl
Auch meine Schwiegermammi fands "geil"!
Leider ist uns erst danach eingefallen Bilder zu machen, also müssen wir es wohl oder übel noch einmal kochen.
Danke, fürs sehr sehr gute und v.a. leckere Rezept!
LG SeiMausl
helhue
sagt:
sagt: 07.03.2011 14:08
Hallo,
habe gerade viele Sterne für dieses Rezept vergeben. Habe es jedoch statt mit Putenfleisch mit einem Stück Schweineschulter gemacht. Auch super lecker!!
habe gerade viele Sterne für dieses Rezept vergeben. Habe es jedoch statt mit Putenfleisch mit einem Stück Schweineschulter gemacht. Auch super lecker!!
10.03.2011 17:53
Hallo,
wir haben eben dieses wunderbare Gericht gegessen. Bei uns gab es Nudeln dazu das hat hervorragend gepasst.
Das Fleisch war superzart und saftig. Ich kann das Gericht nur weiterempfehlen.
Ich hab übrigens mehr als 200 ml Brühe verwendet, weil es uns sonst zu wenig Sauce gewesen wäre.
LG
Cassiopaia
wir haben eben dieses wunderbare Gericht gegessen. Bei uns gab es Nudeln dazu das hat hervorragend gepasst.
Das Fleisch war superzart und saftig. Ich kann das Gericht nur weiterempfehlen.
Ich hab übrigens mehr als 200 ml Brühe verwendet, weil es uns sonst zu wenig Sauce gewesen wäre.
LG
Cassiopaia
10.03.2011 17:57
Wie schön, dass das Rezept verdienterweise doch noch Freunde gefunden hat...schön auch, dass es mit Schwein ebenfalls klappt.
Ich habe es damals als toll empfunden, dass das doch eher zum Trockenwerden neigende Putenfleisch so saftig und lecker wird, ohne viel Schnickschnack und ohne viel Arbeit...!
LG und vielen Dank...
Koelkast
Ich habe es damals als toll empfunden, dass das doch eher zum Trockenwerden neigende Putenfleisch so saftig und lecker wird, ohne viel Schnickschnack und ohne viel Arbeit...!
LG und vielen Dank...
Koelkast
caddicate
sagt:
sagt: 10.03.2011 19:19
OH MEIN GOTT!
SUPER lecker! SUPER rezept!
mein freund und ich haben alles komplett alleine verputzt, obwohl die menge ja für vier personen gedacht war - was solls. ;) es war einfach ZU LECKER!
SUPER lecker! SUPER rezept!
mein freund und ich haben alles komplett alleine verputzt, obwohl die menge ja für vier personen gedacht war - was solls. ;) es war einfach ZU LECKER!
davedrum
sagt:
sagt: 12.03.2011 23:20
habe das rezept gerade nachgekocht. sehr lecker. bei mir mit gebackenen kartoffeln.
mekkazicke
sagt:
sagt: 25.03.2011 19:47
Ich hab das Fleisch und die Tomaten/Zwiebeln wie beschrieben angebraten.
Jedoch hat ich dann alles in eine Auflaufform getan, Brühe und Sahne vermischt und über die Zutaten gekippt.
Nach 30 Minuten in der Röhre schmeckt es sehr lecker.
Jedoch hat ich dann alles in eine Auflaufform getan, Brühe und Sahne vermischt und über die Zutaten gekippt.
Nach 30 Minuten in der Röhre schmeckt es sehr lecker.
sushidiva 
sagt:
sagt: 28.03.2011 16:58
Volle Punktzahl und danke für ein tolles Rezept! Die Sauce ist zum niederknien und das Fleisch super zart! Bei uns gab es dazu Spätzle - einfach nur lecker!
LG
sushidiva
LG
sushidiva
28.03.2011 17:05
davedrum
sagt:
sagt: 07.04.2011 20:29
11.05.2011 20:58
Hallo,
diese Putenbrust gab es heute bei uns. Ich habe sie allerdings
im Topf zubereitet und nach dem Anbraten auf nur ganz kleiner
Flamme schmoren lassen.
Die Sahne habe ich der schlanken Linie zuliebe durch Cremefine
ersetzt. Hat wunderbar geklappt. Das Fleisch war saftig und zart
und die Kräuter waren auch nicht verbrannt. Ich hatte richtig
viel frischen Rosmarin genommen, ich liebe dieses Kraut. Der
tomatige Geschmack war super.
Ein sehr schönes Rezept, was es jetzt sicherlich häufiger gibt.
LG Jule
diese Putenbrust gab es heute bei uns. Ich habe sie allerdings
im Topf zubereitet und nach dem Anbraten auf nur ganz kleiner
Flamme schmoren lassen.
Die Sahne habe ich der schlanken Linie zuliebe durch Cremefine
ersetzt. Hat wunderbar geklappt. Das Fleisch war saftig und zart
und die Kräuter waren auch nicht verbrannt. Ich hatte richtig
viel frischen Rosmarin genommen, ich liebe dieses Kraut. Der
tomatige Geschmack war super.
Ein sehr schönes Rezept, was es jetzt sicherlich häufiger gibt.
LG Jule
Seraquael48
sagt:
sagt: 22.07.2011 23:14
Hab das Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert und bin, wie mein Sohn, restlos begeistert. Selbst meine Ex-Frau die die regelmäßigen Familienessen auf die wir uns geeingt haben eher schnell und brummelig als Pflichtveranstaltung abhandelt hatte ein Lob für mich übrig.
Als Beilage wählte ich gebratene Polentaplätzchen und Spinatsalat, zum Dessert Tiramisu. Passte alles wunderbar.
Gruß Sera
Als Beilage wählte ich gebratene Polentaplätzchen und Spinatsalat, zum Dessert Tiramisu. Passte alles wunderbar.
Gruß Sera
Jani85 
sagt:
sagt: 17.04.2012 12:20
Habe das Rezept gestern nachgekocht.
Zuerst habe ich die Putenbrust in der Pfanne von allen Seiten scharf angebraten. Danach gab ich sie in die Auflaufform, dort gab ich erst die Kräuter und die Tomaten zu.
Nach fast einer Stunde Garzeit war sie schön zart.
Dazu gabs einen Salat und Kroketten.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Zuerst habe ich die Putenbrust in der Pfanne von allen Seiten scharf angebraten. Danach gab ich sie in die Auflaufform, dort gab ich erst die Kräuter und die Tomaten zu.
Nach fast einer Stunde Garzeit war sie schön zart.
Dazu gabs einen Salat und Kroketten.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kochen
- Hauptkategorie (24)
- Fleischgerichte
- Hauptkategorie (3)
- hauptgericht
- Hauptspeise fleischig
- Hauptgerichte
- Hauptspeise (2)
- Hauptmahlzeit
- Leichte Küche
Weitere Rezeptsammlungen
Kann ich das auch im Römertopf? Kann ich dann darauf verzichten, es zwischendurch zu begießen?
LG
Katzentiger
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten