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Tomatensoße
Sizilianische Tomatensoße (Familienrezept)
Zutaten
| 10 große | Tomate(n) (oder 2 große Dosen Tomaten) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| etwas | Wasser nach Bedarf |
| 3 Blätter | Basilikum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die frischen Tomaten waschen, in Würfel schneiden und entkernen (oder die Tomaten aus Konserve nehmen). Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen.
Das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß, sonst werden die Zwiebeln schnell dunkel) und erst Zwiebeln darin anschwitzen damit sie glasig werden. Die Tomaten dazu geben und mit etwas Wasser ablöschen. Dann Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben. Das Ganze etwas zugedeckt etwa 20 Min. sanft köcheln lassen, danach mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern oder durch ein feinmaschiges Sieb drücken bzw. mit einer Flotten Liese durchsieben.
Die ganze durchgesiebte Soße auf den Herd zurück geben. Den Knoblauch dazu geben und unter Beobachtung etwa 1 -2 Std. bei niedriger Wärmezufuhr köcheln lassen (wenn es zu dick wird, mit ein wenig Wasser wieder flüssiger machen - je länger die Soße kocht, desto besser wird sie).
Inzwischen müsste die Tomatensoße heller und dickflüssiger geworden sein. Dann noch abschmecken mit Pfeffer und Salz. Ganz zum Schluss den Basilikum zugeben, dadurch entfalten sich die Öle besser und der Geschmack bleibt.
Zu Nudeln nach Wahl servieren.
Das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß, sonst werden die Zwiebeln schnell dunkel) und erst Zwiebeln darin anschwitzen damit sie glasig werden. Die Tomaten dazu geben und mit etwas Wasser ablöschen. Dann Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben. Das Ganze etwas zugedeckt etwa 20 Min. sanft köcheln lassen, danach mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern oder durch ein feinmaschiges Sieb drücken bzw. mit einer Flotten Liese durchsieben.
Die ganze durchgesiebte Soße auf den Herd zurück geben. Den Knoblauch dazu geben und unter Beobachtung etwa 1 -2 Std. bei niedriger Wärmezufuhr köcheln lassen (wenn es zu dick wird, mit ein wenig Wasser wieder flüssiger machen - je länger die Soße kocht, desto besser wird sie).
Inzwischen müsste die Tomatensoße heller und dickflüssiger geworden sein. Dann noch abschmecken mit Pfeffer und Salz. Ganz zum Schluss den Basilikum zugeben, dadurch entfalten sich die Öle besser und der Geschmack bleibt.
Zu Nudeln nach Wahl servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo
ich habe heute die Tomatensoße gemacht, da ich sehr viele alte Cocktailtomaten hatte.
Es schmeckt wunderbar. Das passieren habe ich mir erspart. Ich habe die Soße nur püriert.
Sie ist wirklich empfehlenswert, und macht wenig arbeit.
Gruß
su3si
ich habe heute die Tomatensoße gemacht, da ich sehr viele alte Cocktailtomaten hatte.
Es schmeckt wunderbar. Das passieren habe ich mir erspart. Ich habe die Soße nur püriert.
Sie ist wirklich empfehlenswert, und macht wenig arbeit.
Gruß
su3si
Hallo, das ist eine super Soße, der Geschmack ist tolllllll. Ich habe die Tomaten auch nur püriert.
Lg
Petra
Lg
Petra
Sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept. ich hatte Dosentomaten und habe ebenfalls nur püriert.
Viele Grüße,
GoldeneKochmütze
Viele Grüße,
GoldeneKochmütze
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Zwiebeln ( Schalotten ) angeschmort und dann Tomatenmark angeröstet. War TOP
Hallo, ich habe heute die Tomatensosse gemacht. Ein gigantisches Geschmackserlebnis. Ich habe noch Tomatenmark mit angeschwitzt und noch eine Chili-Schote mit reingetan, ebenso noch eine kleine Karotte und ein bißchen Sellerie. Ich habe die Sosse passiert. Es hat super geschmeckt.
Gruß Gotreg
Gruß Gotreg
Hallo,
genau so und nicht anders! Super lecker!
LG
Sanny
genau so und nicht anders! Super lecker!
LG
Sanny
richtig lecker diese tomatensoße.5***** sterne.
lg milka
lg milka
Hallo,
SUPERLECKER!!! mjam mjam
Ich habe allerdings den Zucker weggelassen, auch wenn es nur eine Prise ist...sonst isst man garnichts mehr ohne Zucker...
LG doc4u
SUPERLECKER!!! mjam mjam
Ich habe allerdings den Zucker weggelassen, auch wenn es nur eine Prise ist...sonst isst man garnichts mehr ohne Zucker...
LG doc4u
Hilfreicher Kommentar:
Den Zucker sollte man augf keinen Fall weglassen, er bringt den Tomatengeschmack erst richtig zur Geltung, und so lange es bei einer Prise bleibt ist das auch nicht schädlich. Schon unsere Großmütter wussten: "An alles Salzige ein Prise Zucker, an alles Süße eine Prise Salz!"
Auf jeden Fall braucht man Süße, um die Soße abzurunden. Ich nehme anstatt Zucker am liebsten etwas Honig....
So macht man Tomatensosse!
Habe noch eine Karotte mit angedünstet, und ein paar getrocknete Tomaten mitgekocht. Lecker!
Passiert ist mir die Sauce doch ein bisschen dünn, ich mag es etwas stückiger, deshalb habe ich nach dem Passieren die Hälfte der "festen" Bestandteile wieder zur Sauce gegeben.
Das Basilikum zum Schluss unbedingt zugeben, dass macht den Unterschied.
lg bananacreampi
Habe noch eine Karotte mit angedünstet, und ein paar getrocknete Tomaten mitgekocht. Lecker!
Passiert ist mir die Sauce doch ein bisschen dünn, ich mag es etwas stückiger, deshalb habe ich nach dem Passieren die Hälfte der "festen" Bestandteile wieder zur Sauce gegeben.
Das Basilikum zum Schluss unbedingt zugeben, dass macht den Unterschied.
lg bananacreampi
Hallo,
habe noch passierte Tomaten zu Hause, müßte doch eigentlich doch auch gehen, Oder?
Wird der Knoblauch nicht mit den Zwiebeln etwas angedünstet?
Gruß Simcat
habe noch passierte Tomaten zu Hause, müßte doch eigentlich doch auch gehen, Oder?
Wird der Knoblauch nicht mit den Zwiebeln etwas angedünstet?
Gruß Simcat
Wow, vielen Dank für diese super leckere Soße.
Habe 1 Do Tomaten genommen und eine Packung passierte Tomaten. Zum Schluß noch zusätzlich mit einem Schuss Aceto Balsamico und etwas Tabasco / Chillipulver gewürzt! Ein Traum! :-)
Da lohnt sich das warten!
Habe 1 Do Tomaten genommen und eine Packung passierte Tomaten. Zum Schluß noch zusätzlich mit einem Schuss Aceto Balsamico und etwas Tabasco / Chillipulver gewürzt! Ein Traum! :-)
Da lohnt sich das warten!
Lecker!
Die Tomatensoße ist suuuuper lecker!Hat fast so wie bei meiner italienischen Oma geschmeckt!Wirklich mega lecker!Bei uns gab es selten Tomatensoße weil ich da echt wählerisch bin-aber diese ist spitze!wird es auf jeden Fall öfter geben!Vielen Dank für das Rezept!Lg
spitze Soße, endlich mal etwas das der ganzen Familie zusagt.
Danke
Schnoeki
Danke
Schnoeki
Hallo!
Die Sosse ist super! Ich habe sie zu selbstgemachten Ravioli mit Spinat gereicht, was sehr gut gepasst hat!
Das Rezept werde ich mir merken, danke und
lg
Pasi
Die Sosse ist super! Ich habe sie zu selbstgemachten Ravioli mit Spinat gereicht, was sehr gut gepasst hat!
Das Rezept werde ich mir merken, danke und
lg
Pasi
Schmeckt sowas von fein!!!! Weis jemand, wielang man diese Soße mindestens aufbewahren kann? (Eingefroren)?
Habe heute die Soße genau nach Rezept gekocht, mit Dosentomaten, und auch nur püriert. Das Ergebnis war perfekt! Gab es zu Gnocchis und gibt es ganz sicher bald wieder!
Danke!
Danke!
Hallo, ich habe heute die Tomaten-Sosse gekocht.
Mit frischen Tomaten - war superlecker......., habe aber noch eine kleine getrocknete Chillischote aus dem Garten hinein.....
Mit frischen Tomaten - war superlecker......., habe aber noch eine kleine getrocknete Chillischote aus dem Garten hinein.....
Hallo,
ich habe dieses Jahr überdurchschnittlich viele Tomaten. Deshalb frage ich mich ob sie die Soße hier auch zum einkochen eignet.....????
ich habe dieses Jahr überdurchschnittlich viele Tomaten. Deshalb frage ich mich ob sie die Soße hier auch zum einkochen eignet.....????
Ein ganz tolles Rezept! Die Tomatensosse schmeckt klasse, der ganzen Familie hat es superlecker geschmeckt. Ich hab gleich die doppelte Menge von allem genommen und die Hälfte eingefroren. Wird es von nun an öfter bei uns geben :-)
LG
Martina
LG
Martina
Sehr lecker, hab sie grad für morgen "geköchelt". Ich habe unter die fertige Soße noch ein paar kross gebratenen Schinkenwürfel gemischt, schmeckt Spitze.
Danke für Dein leckeres Rezept!
LG blacky278
Danke für Dein leckeres Rezept!
LG blacky278
Eine ganz einfache Tomatensoße, ohne viel Schnick-Schnack. Einfach lecker!
Gruß Binaro
Gruß Binaro
Einfach und lecker - so soll's sein!
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG, Klara
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG, Klara
Hallo,
habe die Soße heute gekocht und gleich auf Vorrat. Die Soße ist wirklich super. Einfach zu machen und schmeckt fantastisch.
Liebe Grüsse
Dori
habe die Soße heute gekocht und gleich auf Vorrat. Die Soße ist wirklich super. Einfach zu machen und schmeckt fantastisch.
Liebe Grüsse
Dori
Vielen Dank für das tolle Rezept!!! Wir haben noch nie eine so leckere Tomatensoße gegessen!
Foto folgt! 5 Sterne!!!
Foto folgt! 5 Sterne!!!
Dieses Rezept ist nicht nur einfach sondern auch superlecker!!! Wie beim Italiener - schwer begeistert! ;-)
Hallo,
klingt wirklich lecker ... aber läßt Du die Soße wirklich 1 bis 2 Stunden köcheln - oder nur 0,5 Stunden.
Sorry für die vielleicht blöde Frage aber Kochen ist (noch) nicht so meine Stärke.
Vielen Dank und Lg
KaToFlo
klingt wirklich lecker ... aber läßt Du die Soße wirklich 1 bis 2 Stunden köcheln - oder nur 0,5 Stunden.
Sorry für die vielleicht blöde Frage aber Kochen ist (noch) nicht so meine Stärke.
Vielen Dank und Lg
KaToFlo
Also ich fande das Essen sehr sehr lecker.
Ich kann es nur weiter Empählen.
LG:Robin
Ich kann es nur weiter Empählen.
LG:Robin
Einfach Perfekt.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
Eigentlich bin ich ja kein Tomatensoßen-Fan, aber diese hier ist einfach so unglaublich lecker... :)
Und sogar ein Anfänger wie ich kann da eigentlich gar nix falsch machen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Und sogar ein Anfänger wie ich kann da eigentlich gar nix falsch machen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hilfreicher Kommentar:
Auch von mir VIELEN DANK für dieses RezeptIch bereite diese Soße immer auf Vorrat mit mindestens der doppelten Menge zu, dann lohnt sich der Aufwand auch doppelt. Sie ist nicht nur Tomatensoße sondern Basis für alles mit Tomate: Suppe, Bolognese Soße, Auflauf etc.
Statt einfrieren, kann man die Soße auch einkochen. Also: nach dem Kochen in gut ausgespülte Gläser füllen und verschließen, danach eine Stunde im umgedrehten verschlossenen Glas im Backofen bei 90 Grad einkochen. Damit ist sie super haltbar und das Auftauen fällt beim nächsten Mal auch weg.
Für meine Tochter habe ich Minigläser besorgt, die genau eine Portion Soße beinhalten. Sie kocht dann nach der Schule nur die Nudeln und kippt die Soße direkt aus dem Glas zu den Nudeln.
Ein SUPER BASIS REZEPT, dass in keiner Küche fehlen sollte.
Vielen Dank für dieses Rezept, alles war perfekt. Ich habe Dosentomaten gewählt und auch nur pürriert. Werde demnächst einen riesen Topf kochen und einfrieren. Zum Schluss gebe ich frischgeriebenen Parmesankäse dazu. Lecker
Hatte die Sauce für Tintenfischringe mit Reis gesucht.
Die Soße, so einfach sie auch ist, bringst.
Daumen hoch
Die Soße, so einfach sie auch ist, bringst.
Daumen hoch
Diese Tomatensoße ist der absolute Hammer! Ich mache direkt größere Mengen, koche sie ein und verwende sie dann als Grundlage für Pizzasoße, Bolognese, Tomatensuppe...
Wie in anderen Kommentaren schon beschrieben, schwitze ich mit den Zwiebeln ein wenig Tomatenmark an. Als Nudelsoße gefällt es mir am besten mit ein bisschen Ricotta: einfach beim Aufwärmen/Kochen (für 2-3 Personen) ~2EL in die Soße geben und noch einen kleinen Klecks auf die Teller! Jammi!
Wie in anderen Kommentaren schon beschrieben, schwitze ich mit den Zwiebeln ein wenig Tomatenmark an. Als Nudelsoße gefällt es mir am besten mit ein bisschen Ricotta: einfach beim Aufwärmen/Kochen (für 2-3 Personen) ~2EL in die Soße geben und noch einen kleinen Klecks auf die Teller! Jammi!
inzwischen gibt es nun doch keine bessere tomatensoße mehr für mich. habe gestern 1 kg passierte tomaten verwendet. ich schwitze nun auch 2 EL tomatenmark kurz nach zwiebeln und knoblauch mit an, dann gebe ich die tomaten hinzu, etwas wasser und püriere dann 20 minuten später alles (ohne passieren). dann zwei stunden köcheln lassen, allerdings immer mit einem deckel halb drauf auf dem topf, damit meine küche hinterher nicht aussieht wie ein schlachtfeld. nach der kochzeit gebe ich nach geschmack etwas wasser dazu und ein bund basilikum, gehackt. habe 7 portionen für pizzabelag einfrieren können und werde die nächsten wochen glücklich davon zehren können.
ausschau halten nach anderen rezepten ist absolut zwecklos.
ausschau halten nach anderen rezepten ist absolut zwecklos.
Hallo,
habe am Samstag zu unserem Italienischen Abend dein Rezept gekocht, alle fanden es super.
Danke, LG
habe am Samstag zu unserem Italienischen Abend dein Rezept gekocht, alle fanden es super.
Danke, LG
Ich kriegte schon beim Kochen Geschmachsfeuerwerk, hab mit abwechseln einem Schuss Rotwein und Wasser aufgefüllt, was gut zu Fleischgerichten passt, ist noch etwas kräftiger.Das ist endlich die Sosse, die meine italienische Gastmamma gemacht hat, wusste nicht, dass das so schnell und einfach geht, sie hat immer ganz geheimnisvoll getan. Aber das Geheimnis liegt in der Länge der Kochzeit. Danke dafür.
Das war bisher die beste Tomatensosse, die ich gekocht und auch gegessen habe. Ja die Italiener können es einfach..
Ich reihe mich also in die Lobeshymnen mit ein, lasse auch 5 Sterne hier und darf Euch versichern, diese Sosse wird einen Stammplatz in meinem Kochbuch finden. Und man kann ja auch gerne mal experimentieren, aber nur nach dem eingegebenen Rezept ist sie schon spitze..
Ich reihe mich also in die Lobeshymnen mit ein, lasse auch 5 Sterne hier und darf Euch versichern, diese Sosse wird einen Stammplatz in meinem Kochbuch finden. Und man kann ja auch gerne mal experimentieren, aber nur nach dem eingegebenen Rezept ist sie schon spitze..
Hallo,
schmeckt sehr lecker!!!!!!
Viele Grüsse
schmeckt sehr lecker!!!!!!
Viele Grüsse
eine sehr sehr leckere soße!! habe dosentomaten püriert und noch etwas parmesankäse untergerührt, 5 punkte!!!
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su3si
26.07.2008 17:23 Uhr