| Tomatensoße
Sizilianische Tomatensoße (Familienrezept)
)
| 10 große | Tomate(n) (oder 2 große Dosen Tomaten) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| etwas | Wasser nach Bedarf |
| 3 Blätter | Basilikum |
Zubereitung
Die frischen Tomaten waschen, in Würfel schneiden und entkernen (oder die Tomaten aus Konserve nehmen). Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen.
Das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß, sonst werden die Zwiebeln schnell dunkel) und erst Zwiebeln darin anschwitzen damit sie glasig werden. Die Tomaten dazu geben und mit etwas Wasser ablöschen. Dann Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben. Das Ganze etwas zugedeckt etwa 20 Min. sanft köcheln lassen, danach mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern oder durch ein feinmaschiges Sieb drücken bzw. mit einer Flotten Liese durchsieben.
Die ganze durchgesiebte Soße auf den Herd zurück geben. Den Knoblauch dazu geben und unter Beobachtung etwa 1 -2 Std. bei niedriger Wärmezufuhr köcheln lassen (wenn es zu dick wird, mit ein wenig Wasser wieder flüssiger machen - je länger die Soße kocht, desto besser wird sie).
Inzwischen müsste die Tomatensoße heller und dickflüssiger geworden sein. Dann noch abschmecken mit Pfeffer und Salz. Ganz zum Schluss den Basilikum zugeben, dadurch entfalten sich die Öle besser und der Geschmack bleibt.
Zu Nudeln nach Wahl servieren.
Das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß, sonst werden die Zwiebeln schnell dunkel) und erst Zwiebeln darin anschwitzen damit sie glasig werden. Die Tomaten dazu geben und mit etwas Wasser ablöschen. Dann Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben. Das Ganze etwas zugedeckt etwa 20 Min. sanft köcheln lassen, danach mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern oder durch ein feinmaschiges Sieb drücken bzw. mit einer Flotten Liese durchsieben.
Die ganze durchgesiebte Soße auf den Herd zurück geben. Den Knoblauch dazu geben und unter Beobachtung etwa 1 -2 Std. bei niedriger Wärmezufuhr köcheln lassen (wenn es zu dick wird, mit ein wenig Wasser wieder flüssiger machen - je länger die Soße kocht, desto besser wird sie).
Inzwischen müsste die Tomatensoße heller und dickflüssiger geworden sein. Dann noch abschmecken mit Pfeffer und Salz. Ganz zum Schluss den Basilikum zugeben, dadurch entfalten sich die Öle besser und der Geschmack bleibt.
Zu Nudeln nach Wahl servieren.
Kommentare anderer Nutzer
pmilde 
sagt:
sagt: 02.09.2008 10:36
Hallo, das ist eine super Soße, der Geschmack ist tolllllll. Ich habe die Tomaten auch nur püriert.
Lg
Petra
Lg
Petra
Anita-Maria 
sagt:
sagt: 03.09.2008 18:37
GoldeneKochmütze 
sagt:
sagt: 20.09.2008 15:53
Sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept. ich hatte Dosentomaten und habe ebenfalls nur püriert.
Viele Grüße,
GoldeneKochmütze
Viele Grüße,
GoldeneKochmütze
Trappospezialist
sagt:
sagt: 08.01.2009 17:40
Habe die Zwiebeln ( Schalotten ) angeschmort und dann Tomatenmark angeröstet. War TOP
gotreg 
sagt:
sagt: 09.02.2009 14:52
Hallo, ich habe heute die Tomatensosse gemacht. Ein gigantisches Geschmackserlebnis. Ich habe noch Tomatenmark mit angeschwitzt und noch eine Chili-Schote mit reingetan, ebenso noch eine kleine Karotte und ein bißchen Sellerie. Ich habe die Sosse passiert. Es hat super geschmeckt.
Gruß Gotreg
Gruß Gotreg
SannyS
sagt:
sagt: 19.02.2009 13:37
Hallo,
genau so und nicht anders! Super lecker!
LG
Sanny
genau so und nicht anders! Super lecker!
LG
Sanny
milka59 
sagt:
sagt: 01.04.2009 09:06
richtig lecker diese tomatensoße.5***** sterne.
lg milka
lg milka
doc4u
sagt:
sagt: 17.04.2009 13:29
Hallo,
SUPERLECKER!!! mjam mjam
Ich habe allerdings den Zucker weggelassen, auch wenn es nur eine Prise ist...sonst isst man garnichts mehr ohne Zucker...
LG doc4u
SUPERLECKER!!! mjam mjam
Ich habe allerdings den Zucker weggelassen, auch wenn es nur eine Prise ist...sonst isst man garnichts mehr ohne Zucker...
LG doc4u
westeraccum
sagt:
sagt: 13.09.2011 11:14
Hilfreiche Antwort:
Den Zucker sollte man augf keinen Fall weglassen, er bringt den Tomatengeschmack erst richtig zur Geltung, und so lange es bei einer Prise bleibt ist das auch nicht schädlich. Schon unsere Großmütter wussten: "An alles Salzige ein Prise Zucker, an alles Süße eine Prise Salz!"
bananacreampie 
sagt:
sagt: 04.05.2009 21:25
So macht man Tomatensosse!
Habe noch eine Karotte mit angedünstet, und ein paar getrocknete Tomaten mitgekocht. Lecker!
Passiert ist mir die Sauce doch ein bisschen dünn, ich mag es etwas stückiger, deshalb habe ich nach dem Passieren die Hälfte der "festen" Bestandteile wieder zur Sauce gegeben.
Das Basilikum zum Schluss unbedingt zugeben, dass macht den Unterschied.
lg bananacreampi
Habe noch eine Karotte mit angedünstet, und ein paar getrocknete Tomaten mitgekocht. Lecker!
Passiert ist mir die Sauce doch ein bisschen dünn, ich mag es etwas stückiger, deshalb habe ich nach dem Passieren die Hälfte der "festen" Bestandteile wieder zur Sauce gegeben.
Das Basilikum zum Schluss unbedingt zugeben, dass macht den Unterschied.
lg bananacreampi
simcat04 
sagt:
sagt: 26.05.2009 09:23
Hallo,
habe noch passierte Tomaten zu Hause, müßte doch eigentlich doch auch gehen, Oder?
Wird der Knoblauch nicht mit den Zwiebeln etwas angedünstet?
Gruß Simcat
habe noch passierte Tomaten zu Hause, müßte doch eigentlich doch auch gehen, Oder?
Wird der Knoblauch nicht mit den Zwiebeln etwas angedünstet?
Gruß Simcat
jessi2801
sagt:
sagt: 14.06.2009 14:16
Wow, vielen Dank für diese super leckere Soße.
Habe 1 Do Tomaten genommen und eine Packung passierte Tomaten. Zum Schluß noch zusätzlich mit einem Schuss Aceto Balsamico und etwas Tabasco / Chillipulver gewürzt! Ein Traum! :-)
Da lohnt sich das warten!
Habe 1 Do Tomaten genommen und eine Packung passierte Tomaten. Zum Schluß noch zusätzlich mit einem Schuss Aceto Balsamico und etwas Tabasco / Chillipulver gewürzt! Ein Traum! :-)
Da lohnt sich das warten!
freudi63
sagt:
sagt: 06.07.2009 19:27
CelestinaElif
sagt:
sagt: 09.08.2009 14:27
Die Tomatensoße ist suuuuper lecker!Hat fast so wie bei meiner italienischen Oma geschmeckt!Wirklich mega lecker!Bei uns gab es selten Tomatensoße weil ich da echt wählerisch bin-aber diese ist spitze!wird es auf jeden Fall öfter geben!Vielen Dank für das Rezept!Lg
schnoeki
sagt:
sagt: 17.08.2009 15:19
spitze Soße, endlich mal etwas das der ganzen Familie zusagt.
Danke
Schnoeki
Danke
Schnoeki
pasiflora
sagt:
sagt: 19.08.2009 21:03
Hallo!
Die Sosse ist super! Ich habe sie zu selbstgemachten Ravioli mit Spinat gereicht, was sehr gut gepasst hat!
Das Rezept werde ich mir merken, danke und
lg
Pasi
Die Sosse ist super! Ich habe sie zu selbstgemachten Ravioli mit Spinat gereicht, was sehr gut gepasst hat!
Das Rezept werde ich mir merken, danke und
lg
Pasi
Ich_1982
sagt:
sagt: 29.08.2009 18:50
Schmeckt sowas von fein!!!! Weis jemand, wielang man diese Soße mindestens aufbewahren kann? (Eingefroren)?
heike-kocht 
sagt:
sagt: 16.09.2009 13:18
Habe heute die Soße genau nach Rezept gekocht, mit Dosentomaten, und auch nur püriert. Das Ergebnis war perfekt! Gab es zu Gnocchis und gibt es ganz sicher bald wieder!
Danke!
Danke!
Sprott1973
sagt:
sagt: 20.09.2009 13:26
Hallo, ich habe heute die Tomaten-Sosse gekocht.
Mit frischen Tomaten - war superlecker......., habe aber noch eine kleine getrocknete Chillischote aus dem Garten hinein.....
Mit frischen Tomaten - war superlecker......., habe aber noch eine kleine getrocknete Chillischote aus dem Garten hinein.....
nicolie
sagt:
sagt: 27.09.2009 14:04
Hallo,
ich habe dieses Jahr überdurchschnittlich viele Tomaten. Deshalb frage ich mich ob sie die Soße hier auch zum einkochen eignet.....????
ich habe dieses Jahr überdurchschnittlich viele Tomaten. Deshalb frage ich mich ob sie die Soße hier auch zum einkochen eignet.....????
westeraccum
sagt:
sagt: 13.09.2011 11:15
Martina123
sagt:
sagt: 03.10.2009 20:17
Ein ganz tolles Rezept! Die Tomatensosse schmeckt klasse, der ganzen Familie hat es superlecker geschmeckt. Ich hab gleich die doppelte Menge von allem genommen und die Hälfte eingefroren. Wird es von nun an öfter bei uns geben :-)
LG
Martina
LG
Martina
23.10.2009 13:50
Sehr lecker, hab sie grad für morgen "geköchelt". Ich habe unter die fertige Soße noch ein paar kross gebratenen Schinkenwürfel gemischt, schmeckt Spitze.
Danke für Dein leckeres Rezept!
LG blacky278
Danke für Dein leckeres Rezept!
LG blacky278
BinaroNo1
sagt:
sagt: 20.11.2009 13:50
Eine ganz einfache Tomatensoße, ohne viel Schnick-Schnack. Einfach lecker!
Gruß Binaro
Gruß Binaro
KlaraBrühe
sagt:
sagt: 21.11.2009 16:45
Einfach und lecker - so soll's sein!
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG, Klara
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG, Klara
dori3
sagt:
sagt: 28.11.2009 16:55
Hallo,
habe die Soße heute gekocht und gleich auf Vorrat. Die Soße ist wirklich super. Einfach zu machen und schmeckt fantastisch.
Liebe Grüsse
Dori
habe die Soße heute gekocht und gleich auf Vorrat. Die Soße ist wirklich super. Einfach zu machen und schmeckt fantastisch.
Liebe Grüsse
Dori
lmo 
sagt:
sagt: 30.11.2009 18:12
Vielen Dank für das tolle Rezept!!! Wir haben noch nie eine so leckere Tomatensoße gegessen!
Foto folgt! 5 Sterne!!!
Foto folgt! 5 Sterne!!!
MissLebowski
sagt:
sagt: 10.12.2009 17:49
Dieses Rezept ist nicht nur einfach sondern auch superlecker!!! Wie beim Italiener - schwer begeistert! ;-)
KaToFlo
sagt:
sagt: 11.01.2010 14:17
Hallo,
klingt wirklich lecker ... aber läßt Du die Soße wirklich 1 bis 2 Stunden köcheln - oder nur 0,5 Stunden.
Sorry für die vielleicht blöde Frage aber Kochen ist (noch) nicht so meine Stärke.
Vielen Dank und Lg
KaToFlo
klingt wirklich lecker ... aber läßt Du die Soße wirklich 1 bis 2 Stunden köcheln - oder nur 0,5 Stunden.
Sorry für die vielleicht blöde Frage aber Kochen ist (noch) nicht so meine Stärke.
Vielen Dank und Lg
KaToFlo
willing-worker
sagt:
sagt: 23.01.2010 20:44
Also ich fande das Essen sehr sehr lecker.
Ich kann es nur weiter Empählen.
LG:Robin
Ich kann es nur weiter Empählen.
LG:Robin
tbutsch
sagt:
sagt: 14.02.2010 14:38
Einfach Perfekt.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
YellowDawn
sagt:
sagt: 08.04.2010 20:13
Eigentlich bin ich ja kein Tomatensoßen-Fan, aber diese hier ist einfach so unglaublich lecker... :)
Und sogar ein Anfänger wie ich kann da eigentlich gar nix falsch machen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Und sogar ein Anfänger wie ich kann da eigentlich gar nix falsch machen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
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Die neusten Kommentare:
svenjahasti
sagt:
sagt: 06.09.2011 13:58
Hallo!
Hab heute zum ersten mal selber Tomatensoße gemacht mit eigener Tomatenernte!!! Ist zwar ziemlich aufwendig, das Enthäuten und Entkernen, aber geschmacklich hat es sich auf alle Fälle gelohnt!!!! War einfach superlecker!!!!
LG, Svenja
Hab heute zum ersten mal selber Tomatensoße gemacht mit eigener Tomatenernte!!! Ist zwar ziemlich aufwendig, das Enthäuten und Entkernen, aber geschmacklich hat es sich auf alle Fälle gelohnt!!!! War einfach superlecker!!!!
LG, Svenja
akathisie
sagt:
sagt: 12.09.2011 09:48
Sehr lecker! Ich hab meine Tomatensoße auch schon immer so ähnlich gemacht (anders: Tomaten gehäutet und nicht entkernt --> ähnlich aufwendig). Jetzt hab ich weder gehäutet noch entkernt und das funktioniert mit diesem Rezept auch prima!
tinibusch
sagt:
sagt: 13.09.2011 22:51
Perfekt! So mache ich meine Tomatensauce ohne Fleisch jetzt immer. Habe 2 gr. Dosen italienische Tomaten genommen und auch noch 1 kl. Dose Tomatenmark mit angeröstet. Eine kleine getr. Chilischote kam auch mit rein. Nach dem Passieren habe ich die Sauce noch 2 Std, köcheln lassen. Zucker muss unbedingt immer an warme Tomatengerichte dran - ich habe ca. 3 Teel. verwendet.
TBohrer
sagt:
sagt: 19.09.2011 16:26
Diese Sosse macht selbst Tomatensossen Gegner zu Liebhaber. Super super lecker, so werde ich sie jetzt immer herstellen. Ich habe die frischen Tomaten einfach in Würfel geschnitten und später püriert. Sehr lecker...
wielo
sagt:
sagt: 25.10.2011 20:40
Wie ist das eigentlich, wenn man keinen frischen Basilikum zur Hand hat, sondern getrockneten nimmt? Soll der auch erst ganz am Ende rein?
tinibusch
sagt:
sagt: 05.12.2011 18:01
Ja, getrockneten Basilikum auch ganz zum Schluß erst dazugeben. Und bitte erstmal vorsichtig damit würzen - man überwürzt leicht damit ( ist mir einmal bei einer anderen Sauce passiert ) . Wenn ich keinen frischen habe, nehme ich Tiefkühlbasilikum - der ist fast wie frisch. Der schmeckt mir besser.
Gruß Martina
Gruß Martina
ABQ1970
sagt:
sagt: 12.11.2011 16:10
Hallo, Tomatensoße nach diesem Rezept kocht meine Familie seit über 30 Jahren. Durch Bekannte in Italien haben wir es bekommen. Es ist ja sehr klassisch.
Es ist richtig dass die Soße immer besser wird je länger sie einkocht. Ich nehme allerdings mehr Zwiebeln. Frische Tomaten häute ich nur, püriert wird nur ein Teil der Soße damit ich noch ein paar Stückchen habe. Bei Dosentomaten kontrolliere ich jede Tomate vorher auf schlechte Stellen. Denn leider passiert dies bei Dosentomaten häufig und auch hier ist oft noch Haut (Tomatenschale) mit in der Dose. Ich nehme auch mal getrockneten Oregano und Basilikum. Diese Soße wird von uns und den kleinen Freunden meiner Kinder sehr geliebt :-)
Und noch ein Tipp: Wenn man die Soße dünner macht und gut püriert und mit einem Klecks Sahne und frischen Basilikum versieht, hat man eine super leckere Suppe als Vorspeise.
Es ist richtig dass die Soße immer besser wird je länger sie einkocht. Ich nehme allerdings mehr Zwiebeln. Frische Tomaten häute ich nur, püriert wird nur ein Teil der Soße damit ich noch ein paar Stückchen habe. Bei Dosentomaten kontrolliere ich jede Tomate vorher auf schlechte Stellen. Denn leider passiert dies bei Dosentomaten häufig und auch hier ist oft noch Haut (Tomatenschale) mit in der Dose. Ich nehme auch mal getrockneten Oregano und Basilikum. Diese Soße wird von uns und den kleinen Freunden meiner Kinder sehr geliebt :-)
Und noch ein Tipp: Wenn man die Soße dünner macht und gut püriert und mit einem Klecks Sahne und frischen Basilikum versieht, hat man eine super leckere Suppe als Vorspeise.
Kürbis99
sagt:
sagt: 04.01.2012 20:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Genau so mach ich die Tomatensoße auch. Allerdings nehme ich mehr Zucker.
Mit einem Lorbeerblatt dazu ist das bei uns auch die Lieblingssoße für Lasagne oder Pizza. Richtig lecker.
Genau so mach ich die Tomatensoße auch. Allerdings nehme ich mehr Zucker.
Mit einem Lorbeerblatt dazu ist das bei uns auch die Lieblingssoße für Lasagne oder Pizza. Richtig lecker.
stechuskaktus
sagt:
sagt: 05.01.2012 14:24
Ich muss ja zugeben, dass ich etwas skeptisch war, da das Rezept so simpel klingt. Die guten Bewertungen haben mich aber neugierig gemacht und gestern habe ich die Soße ausprobiert. Das Ergebnis hat alle Zweifel weggefegt. Die Zubereitung war super einfach und es hat toll geschmeckt. Bei mir war sie allerdings nach dem Pürieren etwas zu dickflüssig und erreichte durch das lange Köcheln erst die richtige Konsistenz.
Anita-Maria
sagt:
sagt: 12.02.2012 13:34
jasa76
sagt:
sagt: 11.01.2012 10:58
Hallo,
absolut leckere Tomatensoße! Das Durchsieben und lange kochen find ich sehr wichtig..das gibt erst den richtigen Geschmack. Ein bisschen mehr Zucker hab ich rein...ansonsten total lecker :o)
lg
absolut leckere Tomatensoße! Das Durchsieben und lange kochen find ich sehr wichtig..das gibt erst den richtigen Geschmack. Ein bisschen mehr Zucker hab ich rein...ansonsten total lecker :o)
lg
sunnyflorida
sagt:
sagt: 30.01.2012 11:44
Yummy! Sehr lecker! Auch meine Kids waren begeistert!
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ich habe heute die Tomatensoße gemacht, da ich sehr viele alte Cocktailtomaten hatte.
Es schmeckt wunderbar. Das passieren habe ich mir erspart. Ich habe die Soße nur püriert.
Sie ist wirklich empfehlenswert, und macht wenig arbeit.
Gruß
su3si
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