Henglein
Rama Cremefine
| Tomatensoße
Sizilianische Tomatensoße (Familienrezept)
)
| 10 große | Tomate(n) (oder 2 große Dosen Tomaten) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| etwas | Wasser nach Bedarf |
| 3 Blätter | Basilikum |
Zubereitung
Die frischen Tomaten waschen, in Würfel schneiden und entkernen (oder die Tomaten aus Konserve nehmen). Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen.
Das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß, sonst werden die Zwiebeln schnell dunkel) und erst Zwiebeln darin anschwitzen damit sie glasig werden. Die Tomaten dazu geben und mit etwas Wasser ablöschen. Dann Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben. Das Ganze etwas zugedeckt etwa 20 Min. sanft köcheln lassen, danach mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern oder durch ein feinmaschiges Sieb drücken bzw. mit einer Flotten Liese durchsieben.
Die ganze durchgesiebte Soße auf den Herd zurück geben. Den Knoblauch dazu geben und unter Beobachtung etwa 1 -2 Std. bei niedriger Wärmezufuhr köcheln lassen (wenn es zu dick wird, mit ein wenig Wasser wieder flüssiger machen - je länger die Soße kocht, desto besser wird sie).
Inzwischen müsste die Tomatensoße heller und dickflüssiger geworden sein. Dann noch abschmecken mit Pfeffer und Salz. Ganz zum Schluss den Basilikum zugeben, dadurch entfalten sich die Öle besser und der Geschmack bleibt.
Zu Nudeln nach Wahl servieren.
Das Olivenöl erhitzen (nicht zu heiß, sonst werden die Zwiebeln schnell dunkel) und erst Zwiebeln darin anschwitzen damit sie glasig werden. Die Tomaten dazu geben und mit etwas Wasser ablöschen. Dann Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben. Das Ganze etwas zugedeckt etwa 20 Min. sanft köcheln lassen, danach mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern oder durch ein feinmaschiges Sieb drücken bzw. mit einer Flotten Liese durchsieben.
Die ganze durchgesiebte Soße auf den Herd zurück geben. Den Knoblauch dazu geben und unter Beobachtung etwa 1 -2 Std. bei niedriger Wärmezufuhr köcheln lassen (wenn es zu dick wird, mit ein wenig Wasser wieder flüssiger machen - je länger die Soße kocht, desto besser wird sie).
Inzwischen müsste die Tomatensoße heller und dickflüssiger geworden sein. Dann noch abschmecken mit Pfeffer und Salz. Ganz zum Schluss den Basilikum zugeben, dadurch entfalten sich die Öle besser und der Geschmack bleibt.
Zu Nudeln nach Wahl servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
pmilde 
sagt:
sagt: 02.09.2008 10:36
Hallo, das ist eine super Soße, der Geschmack ist tolllllll. Ich habe die Tomaten auch nur püriert.
Lg
Petra
Lg
Petra
Anita-Maria 
sagt:
sagt: 03.09.2008 18:37
GoldeneKochmütze 
sagt:
sagt: 20.09.2008 15:53
Sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept. ich hatte Dosentomaten und habe ebenfalls nur püriert.
Viele Grüße,
GoldeneKochmütze
Viele Grüße,
GoldeneKochmütze
Trappospezialist
sagt:
sagt: 08.01.2009 17:40
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Zwiebeln ( Schalotten ) angeschmort und dann Tomatenmark angeröstet. War TOP
gotreg 
sagt:
sagt: 09.02.2009 14:52
Hallo, ich habe heute die Tomatensosse gemacht. Ein gigantisches Geschmackserlebnis. Ich habe noch Tomatenmark mit angeschwitzt und noch eine Chili-Schote mit reingetan, ebenso noch eine kleine Karotte und ein bißchen Sellerie. Ich habe die Sosse passiert. Es hat super geschmeckt.
Gruß Gotreg
Gruß Gotreg
SannyS
sagt:
sagt: 19.02.2009 13:37
Hallo,
genau so und nicht anders! Super lecker!
LG
Sanny
genau so und nicht anders! Super lecker!
LG
Sanny
milka59 
sagt:
sagt: 01.04.2009 09:06
richtig lecker diese tomatensoße.5***** sterne.
lg milka
lg milka
doc4u
sagt:
sagt: 17.04.2009 13:29
Hallo,
SUPERLECKER!!! mjam mjam
Ich habe allerdings den Zucker weggelassen, auch wenn es nur eine Prise ist...sonst isst man garnichts mehr ohne Zucker...
LG doc4u
SUPERLECKER!!! mjam mjam
Ich habe allerdings den Zucker weggelassen, auch wenn es nur eine Prise ist...sonst isst man garnichts mehr ohne Zucker...
LG doc4u
westeraccum
sagt:
sagt: 13.09.2011 11:14
Hilfreiche Antwort:
Den Zucker sollte man augf keinen Fall weglassen, er bringt den Tomatengeschmack erst richtig zur Geltung, und so lange es bei einer Prise bleibt ist das auch nicht schädlich. Schon unsere Großmütter wussten: "An alles Salzige ein Prise Zucker, an alles Süße eine Prise Salz!"
bananacreampie 
sagt:
sagt: 04.05.2009 21:25
So macht man Tomatensosse!
Habe noch eine Karotte mit angedünstet, und ein paar getrocknete Tomaten mitgekocht. Lecker!
Passiert ist mir die Sauce doch ein bisschen dünn, ich mag es etwas stückiger, deshalb habe ich nach dem Passieren die Hälfte der "festen" Bestandteile wieder zur Sauce gegeben.
Das Basilikum zum Schluss unbedingt zugeben, dass macht den Unterschied.
lg bananacreampi
Habe noch eine Karotte mit angedünstet, und ein paar getrocknete Tomaten mitgekocht. Lecker!
Passiert ist mir die Sauce doch ein bisschen dünn, ich mag es etwas stückiger, deshalb habe ich nach dem Passieren die Hälfte der "festen" Bestandteile wieder zur Sauce gegeben.
Das Basilikum zum Schluss unbedingt zugeben, dass macht den Unterschied.
lg bananacreampi
simcat04 
sagt:
sagt: 26.05.2009 09:23
Hallo,
habe noch passierte Tomaten zu Hause, müßte doch eigentlich doch auch gehen, Oder?
Wird der Knoblauch nicht mit den Zwiebeln etwas angedünstet?
Gruß Simcat
habe noch passierte Tomaten zu Hause, müßte doch eigentlich doch auch gehen, Oder?
Wird der Knoblauch nicht mit den Zwiebeln etwas angedünstet?
Gruß Simcat
jessi2801
sagt:
sagt: 14.06.2009 14:16
Wow, vielen Dank für diese super leckere Soße.
Habe 1 Do Tomaten genommen und eine Packung passierte Tomaten. Zum Schluß noch zusätzlich mit einem Schuss Aceto Balsamico und etwas Tabasco / Chillipulver gewürzt! Ein Traum! :-)
Da lohnt sich das warten!
Habe 1 Do Tomaten genommen und eine Packung passierte Tomaten. Zum Schluß noch zusätzlich mit einem Schuss Aceto Balsamico und etwas Tabasco / Chillipulver gewürzt! Ein Traum! :-)
Da lohnt sich das warten!
freudi63
sagt:
sagt: 06.07.2009 19:27
CelestinaElif
sagt:
sagt: 09.08.2009 14:27
Die Tomatensoße ist suuuuper lecker!Hat fast so wie bei meiner italienischen Oma geschmeckt!Wirklich mega lecker!Bei uns gab es selten Tomatensoße weil ich da echt wählerisch bin-aber diese ist spitze!wird es auf jeden Fall öfter geben!Vielen Dank für das Rezept!Lg
schnoeki
sagt:
sagt: 17.08.2009 15:19
spitze Soße, endlich mal etwas das der ganzen Familie zusagt.
Danke
Schnoeki
Danke
Schnoeki
pasiflora
sagt:
sagt: 19.08.2009 21:03
Hallo!
Die Sosse ist super! Ich habe sie zu selbstgemachten Ravioli mit Spinat gereicht, was sehr gut gepasst hat!
Das Rezept werde ich mir merken, danke und
lg
Pasi
Die Sosse ist super! Ich habe sie zu selbstgemachten Ravioli mit Spinat gereicht, was sehr gut gepasst hat!
Das Rezept werde ich mir merken, danke und
lg
Pasi
Ich_1982
sagt:
sagt: 29.08.2009 18:50
Schmeckt sowas von fein!!!! Weis jemand, wielang man diese Soße mindestens aufbewahren kann? (Eingefroren)?
heike-kocht 
sagt:
sagt: 16.09.2009 13:18
Habe heute die Soße genau nach Rezept gekocht, mit Dosentomaten, und auch nur püriert. Das Ergebnis war perfekt! Gab es zu Gnocchis und gibt es ganz sicher bald wieder!
Danke!
Danke!
Sprott1973
sagt:
sagt: 20.09.2009 13:26
Hallo, ich habe heute die Tomaten-Sosse gekocht.
Mit frischen Tomaten - war superlecker......., habe aber noch eine kleine getrocknete Chillischote aus dem Garten hinein.....
Mit frischen Tomaten - war superlecker......., habe aber noch eine kleine getrocknete Chillischote aus dem Garten hinein.....
nicolie
sagt:
sagt: 27.09.2009 14:04
Hallo,
ich habe dieses Jahr überdurchschnittlich viele Tomaten. Deshalb frage ich mich ob sie die Soße hier auch zum einkochen eignet.....????
ich habe dieses Jahr überdurchschnittlich viele Tomaten. Deshalb frage ich mich ob sie die Soße hier auch zum einkochen eignet.....????
westeraccum
sagt:
sagt: 13.09.2011 11:15
Martina123
sagt:
sagt: 03.10.2009 20:17
Ein ganz tolles Rezept! Die Tomatensosse schmeckt klasse, der ganzen Familie hat es superlecker geschmeckt. Ich hab gleich die doppelte Menge von allem genommen und die Hälfte eingefroren. Wird es von nun an öfter bei uns geben :-)
LG
Martina
LG
Martina
23.10.2009 13:50
Sehr lecker, hab sie grad für morgen "geköchelt". Ich habe unter die fertige Soße noch ein paar kross gebratenen Schinkenwürfel gemischt, schmeckt Spitze.
Danke für Dein leckeres Rezept!
LG blacky278
Danke für Dein leckeres Rezept!
LG blacky278
BinaroNo1
sagt:
sagt: 20.11.2009 13:50
Eine ganz einfache Tomatensoße, ohne viel Schnick-Schnack. Einfach lecker!
Gruß Binaro
Gruß Binaro
KlaraBrühe
sagt:
sagt: 21.11.2009 16:45
Einfach und lecker - so soll's sein!
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG, Klara
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG, Klara
dori3
sagt:
sagt: 28.11.2009 16:55
Hallo,
habe die Soße heute gekocht und gleich auf Vorrat. Die Soße ist wirklich super. Einfach zu machen und schmeckt fantastisch.
Liebe Grüsse
Dori
habe die Soße heute gekocht und gleich auf Vorrat. Die Soße ist wirklich super. Einfach zu machen und schmeckt fantastisch.
Liebe Grüsse
Dori
lmo 
sagt:
sagt: 30.11.2009 18:12
Vielen Dank für das tolle Rezept!!! Wir haben noch nie eine so leckere Tomatensoße gegessen!
Foto folgt! 5 Sterne!!!
Foto folgt! 5 Sterne!!!
MissLebowski
sagt:
sagt: 10.12.2009 17:49
Dieses Rezept ist nicht nur einfach sondern auch superlecker!!! Wie beim Italiener - schwer begeistert! ;-)
KaToFlo
sagt:
sagt: 11.01.2010 14:17
Hallo,
klingt wirklich lecker ... aber läßt Du die Soße wirklich 1 bis 2 Stunden köcheln - oder nur 0,5 Stunden.
Sorry für die vielleicht blöde Frage aber Kochen ist (noch) nicht so meine Stärke.
Vielen Dank und Lg
KaToFlo
klingt wirklich lecker ... aber läßt Du die Soße wirklich 1 bis 2 Stunden köcheln - oder nur 0,5 Stunden.
Sorry für die vielleicht blöde Frage aber Kochen ist (noch) nicht so meine Stärke.
Vielen Dank und Lg
KaToFlo
willing-worker
sagt:
sagt: 23.01.2010 20:44
Also ich fande das Essen sehr sehr lecker.
Ich kann es nur weiter Empählen.
LG:Robin
Ich kann es nur weiter Empählen.
LG:Robin
tbutsch
sagt:
sagt: 14.02.2010 14:38
Einfach Perfekt.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
YellowDawn
sagt:
sagt: 08.04.2010 20:13
Eigentlich bin ich ja kein Tomatensoßen-Fan, aber diese hier ist einfach so unglaublich lecker... :)
Und sogar ein Anfänger wie ich kann da eigentlich gar nix falsch machen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Und sogar ein Anfänger wie ich kann da eigentlich gar nix falsch machen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
sunnyflorida
sagt:
sagt: 30.01.2012 11:44
Yummy! Sehr lecker! Auch meine Kids waren begeistert!
Kochtiger24
sagt:
sagt: 21.03.2012 17:49
Super! Ich hab ewig gesucht um rauszufinden wie man eine richtige Tomatensoße macht, mit richtigen Tomaten. Wirklich toll!
knuddelchen-84
sagt:
sagt: 30.03.2012 16:55
Ich hab noch nie so eine gute Tomatensoße gegessen. PERFEKT !!!
maggimargit
sagt:
sagt: 01.04.2012 19:43
Vielen lieben Dank für das super Rezept.
Eigentlich sind wir nicht so die "Fleischlos-Esser", aber da ein Teil meiner Familie zu Besuch kam und mir dann auch noch eröffnet hat "Wir sind auf Vegetarisch umgestiegen", war es für mich gar nicht so einfach, ein Gericht auszusuchen, mit dem alle zufrieden waren. Italienisch sollte es einstimmig sein....
Dank deinem Rezept wurde es ein absolut leckeres Essen und alle waren begeistert.
Dafür gibts von mir 5 Sterne. PERFEKT!!!!!
Eigentlich sind wir nicht so die "Fleischlos-Esser", aber da ein Teil meiner Familie zu Besuch kam und mir dann auch noch eröffnet hat "Wir sind auf Vegetarisch umgestiegen", war es für mich gar nicht so einfach, ein Gericht auszusuchen, mit dem alle zufrieden waren. Italienisch sollte es einstimmig sein....
Dank deinem Rezept wurde es ein absolut leckeres Essen und alle waren begeistert.
Dafür gibts von mir 5 Sterne. PERFEKT!!!!!
hypnotic84
sagt:
sagt: 02.04.2012 12:32
Die ALLERBESTE Tomatensoße die ich kenne.
Bei uns gibt es nur noch diese. Lange habe ich so ein einfaches und supere leckeres Rezept gesucht.
Vielen Dank :-)
Bei uns gibt es nur noch diese. Lange habe ich so ein einfaches und supere leckeres Rezept gesucht.
Vielen Dank :-)
clint
sagt:
sagt: 10.04.2012 17:44
Hallo Anita-Maria,
eine super Sosse für viele Gerichte!
Habe Tomaten aus der Dose verwendet und mit dem Pürrierstab
bearbeitet...wie gesagt eine super Sosse.
Gruss Clint
eine super Sosse für viele Gerichte!
Habe Tomaten aus der Dose verwendet und mit dem Pürrierstab
bearbeitet...wie gesagt eine super Sosse.
Gruss Clint
das_caro
sagt:
sagt: 17.04.2012 11:51
Ich liebe dieses Rezept :)
Allerdings bin ich faul, ich nehme eine Mischung aus stückigen und passierten Tomaten und püriere dann nur noch, ergibt eine tolle, sämige Konsistenz.
Ich koche meist 6 Gläser alle 3 Wochen ungefähr. Benutzt wird sie dann für Soßen, Suppen, Aufläufe, Pizza usw.
Wenn ich kann, lasse ich die Soße bis zu 3 Stunden auf dem Herd, je länger sie drauf ist, desto leckerer :)
Allerdings bin ich faul, ich nehme eine Mischung aus stückigen und passierten Tomaten und püriere dann nur noch, ergibt eine tolle, sämige Konsistenz.
Ich koche meist 6 Gläser alle 3 Wochen ungefähr. Benutzt wird sie dann für Soßen, Suppen, Aufläufe, Pizza usw.
Wenn ich kann, lasse ich die Soße bis zu 3 Stunden auf dem Herd, je länger sie drauf ist, desto leckerer :)
Amathea73
sagt:
sagt: 19.04.2012 17:12
Schon lange wollte ich diese Soße mal ausprobieren und war restlos begeistert! Ich glaube, dass es allerdings beim Geschmack auf die Qualität der Dosentomaten ankommt. (Ich hab es mit Tomaten aus der Dose gemacht.) Man sollte da nicht unbedingt am falschen Ende sparen und ein Markenprodukt wählen.
Zimtliebhaber
sagt:
sagt: 05.05.2012 11:25
Hallo Amathea73,
Also, ob Markenprodukte qualitativ besser sind, sei mal dahin gestellt, erwiesenermaßen. Viel wichtiger finde ich, dass die Tomaten nicht behandelt sind. DAS macht doch den Unterschied! :)
Und vom Preis her nehmen sie sich zu den Marken wirklich nichts!
LG
Also, ob Markenprodukte qualitativ besser sind, sei mal dahin gestellt, erwiesenermaßen. Viel wichtiger finde ich, dass die Tomaten nicht behandelt sind. DAS macht doch den Unterschied! :)
Und vom Preis her nehmen sie sich zu den Marken wirklich nichts!
LG
Sandi73
sagt:
sagt: 02.05.2012 15:59
Habe heute die Tomatensoße das erste mal zubereitet und bin restlos begeistert.
Meine Töchter konnten gar nicht genug davon bekommen.
Wirklich sehr lecker und einfach zuzubereiten!
Meine Töchter konnten gar nicht genug davon bekommen.
Wirklich sehr lecker und einfach zuzubereiten!
keksmonster96
sagt:
sagt: 12.05.2012 16:15
Ich hab´mal eine Frage: Kann ich die Soße auch als Pizzasoße verwenden, oder ist sie dafür zu dünn??
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ich habe heute die Tomatensoße gemacht, da ich sehr viele alte Cocktailtomaten hatte.
Es schmeckt wunderbar. Das passieren habe ich mir erspart. Ich habe die Soße nur püriert.
Sie ist wirklich empfehlenswert, und macht wenig arbeit.
Gruß
su3si
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