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Brennnesselstrudel mit Tofu

vegan

Zutaten

275 g Mehl, (Vollkornmehl)
1/4 TL Salz
175 ml Wasser
50 ml Öl
200 g Brennnesseln, geputzte und gewaschene
250 g Tofu, zerbröckelt
400 g Kartoffel(n), geraspelte, gekocht vom Vortag
Zwiebel(n), gehackt
1 Bund Oregano, fein gehackt
1 Bund Dill
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2 TL Salz
  Pfeffer, weißer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Ergibt 2 Strudel.

Strudelteig:
Mehl mit Salz vermischen, Wasser sehr heiß mit Öl verquirlen und rasch mit dem Mehl verkneten, 5 min kneten. Teig mind. 1/4 Stunde Ruhen lassen

Füllung:
Tofu, Zwiebeln, Gewürze und alle Kräuter, bis auf die Brennnesseln, mit den Kartoffeln vermengen.

Brennnesseln trofnass in einem Topf dämpfen, bis sie zusammenfallen, zum Rest der Füllung geben.

Teig halbieren und jeweis zwischen Klarsichtfolie zu einem Rechteck auswellen, die Füllung mit einem Esslöffel auf den Rechtecken verteilen.
Teig einschlagen und zu Studeln aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleiten lassen, evtl. mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Bei 200 °C 20 min backen.

Schmeckt sehr lecker zu Wildkräutersalat oder Joghurtdip oder beidem.

Kommentare anderer Nutzer


_Anju_

18.06.2008 17:23 Uhr

Das klingt ja interessant, werde die Füllung allerdings mit Blätterteig probieren, da ich mit Teigen noch sehr grünschnabelig bin :)

korianderfee

19.06.2008 05:56 Uhr

Hallo Anju,

Mit Blätterteig ist das bestimmt auch lecker, sagst mit dann, wie es geschmeckt hat?

LG, Korianderfee

hope88

20.06.2008 23:14 Uhr

Hallo Korianderfee,

Wo kann man hier Brennnessel kaufen?

Vielen Dank,
hope

korianderfee

22.06.2008 07:19 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Hope!

Die Brennesseln musst du glaube ich selbst sammeln ;-) hab ich noch nicht zum Kaufen gesehen, kannst sie auch im Garten anpflanzen...
Wenn du da jetzt nicht drankommst, kannst den natürlich auch mit spinat, grünkohl oder so machen, musst halt dann die kräuter drauf abstimmen...

lg

hope88

02.07.2008 08:33 Uhr

Vielen Dank für die Antwort, Korianderfee!

Liebe Grüße,
hope

Brunka225

22.06.2008 22:33 Uhr

Meinst du, das ginge auch mit Basilikum? Bin so ein großer Fan davon...vielleicht könnte ich auch noch ein bisschen Hefewürze (Flocken) druntermischen, damit's ein bisschen "käsig" wird?
Hört sich auf jeden Fall mal so lecker an, dass es unbedingt ausprobiert werden muss!

korianderfee

24.06.2008 06:09 Uhr

hallo Brunka,

Meinst du, mit Basilikum statt der anderen Kräuter?
Das geht bestimmt!!!!
Nur statt der Brenneseln...da bräuchtst ein Bisschen viel...grins

Probiers einfach aus.
LG, Korianderfee

_Anju_

24.06.2008 00:01 Uhr

Hallo . Habs mit Blätterteig probiert. Mir schmeckt es kalt am besten und eine passende Soße fehlt mir leider :( Könnte mir eine Fruchtoße mit Cumberland-soße vorstellen.
Auf jedenfall wusste ich nicht das Brennesseln so hammer schmecken, geschweige denn überhaupt Geschmack haben! Jahrelang habe ich Brennesselpopulationen in meinem Kräutergarten geschützt aber erst dein Rezept hat mir den Ruck gegeben es mal auf dem Teller zu probieren :)

Lecker und durchaus würzig. bild folgt.

korianderfee

24.06.2008 06:05 Uhr

Moin Anju,
Schön, dass du das Rezept ausprobiert hast...Klar haben Brennesseln einen schönen Eigengeschmack, das musst mal an Risotto probierenm it Sonnenblumenkernen....schwärm...Spiegeleier dazu...hmmmmm...
Ich esse den Strudel ja wie gesagt mit Joghurtdip und Salat.. ;-)

LG

_Anju_

20.12.2008 15:26 Uhr

Kennt jemand vielleicht eine besondere Methode zum Waschen von Brennessel?
ich habe leider so einen Tick mit Sachen aus der Natur, obwohl ich Kräuter und Natur liebe aber bei Insekten hörts auf ;)
Nehmt ihr nur die jungen Triebe im Frühjahr?
Würde mich auf Antwort freuen
Lg
anju

Runenfee

17.01.2009 20:37 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

hi Anju,
geht um deinen Insektentick bei Pflanzen :
am besten schon beim Sammeln ordentlich schütteln , sonst noch :
die Brennesseln länger in einem fensterlosen Raum mit einer Lampe legen,die Insekten krabbeln dann in Richtung Licht , dann waschen usw.
Sammelzeit ist am besten bei abnehmendem Mond, vormittags .
Im Frühjahr kannst du die ganze Pflanze nehmen(sofern es keine überwinterte vom letzten Jahr ist) ab April/Mai nehme ich nur noch die oberen 4 Blätter , so bleibt der Pflanze noch genug Kraft zum Samen bilden.
Ab Juli/August sind dann die Samen zum Sammeln geeignet, ich nehme sie dann getrocknet für den Winter. Ab Herbst dann wieder die oberen 4 Blätter wenn sie frisch nachgewachsen sind.

hoffe das hilft dir,
viele Grüße runenfee

_Anju_

19.01.2009 06:08 Uhr

oh schön das ich eine Antwort bekommen habe
Danke für deine Hilfe!
Lg
Anju

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