Henglein
Rama Cremefine
| Brennnesselstrudel mit Tofu
vegan
)
| 275 g | Mehl, (Vollkornmehl) |
| ¼ TL | Salz |
| 175 ml | Wasser |
| 50 ml | Öl |
| 200 g | Brennnesseln, geputzte und gewaschene |
| 250 g | Tofu, zerbröckelt |
| 400 g | Kartoffel(n), geraspelte, gekocht vom Vortag |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Bund | Oregano, fein gehackt |
| 1 Bund | Dill |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 TL | Salz |
| Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Ergibt 2 Strudel.
Strudelteig:
Mehl mit Salz vermischen, Wasser sehr heiß mit Öl verquirlen und rasch mit dem Mehl verkneten, 5 min kneten. Teig mind. 1/4 Stunde Ruhen lassen
Füllung:
Tofu, Zwiebeln, Gewürze und alle Kräuter, bis auf die Brennnesseln, mit den Kartoffeln vermengen.
Brennnesseln trofnass in einem Topf dämpfen, bis sie zusammenfallen, zum Rest der Füllung geben.
Teig halbieren und jeweis zwischen Klarsichtfolie zu einem Rechteck auswellen, die Füllung mit einem Esslöffel auf den Rechtecken verteilen.
Teig einschlagen und zu Studeln aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleiten lassen, evtl. mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Bei 200 °C 20 min backen.
Schmeckt sehr lecker zu Wildkräutersalat oder Joghurtdip oder beidem.
Strudelteig:
Mehl mit Salz vermischen, Wasser sehr heiß mit Öl verquirlen und rasch mit dem Mehl verkneten, 5 min kneten. Teig mind. 1/4 Stunde Ruhen lassen
Füllung:
Tofu, Zwiebeln, Gewürze und alle Kräuter, bis auf die Brennnesseln, mit den Kartoffeln vermengen.
Brennnesseln trofnass in einem Topf dämpfen, bis sie zusammenfallen, zum Rest der Füllung geben.
Teig halbieren und jeweis zwischen Klarsichtfolie zu einem Rechteck auswellen, die Füllung mit einem Esslöffel auf den Rechtecken verteilen.
Teig einschlagen und zu Studeln aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleiten lassen, evtl. mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Bei 200 °C 20 min backen.
Schmeckt sehr lecker zu Wildkräutersalat oder Joghurtdip oder beidem.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
19.06.2008 05:56
hope88 
sagt:
sagt: 20.06.2008 23:14
Hallo Korianderfee,
Wo kann man hier Brennnessel kaufen?
Vielen Dank,
hope
Wo kann man hier Brennnessel kaufen?
Vielen Dank,
hope
22.06.2008 07:19
Hilfreiche Antwort:
Hallo Hope!
Die Brennesseln musst du glaube ich selbst sammeln ;-) hab ich noch nicht zum Kaufen gesehen, kannst sie auch im Garten anpflanzen...
Wenn du da jetzt nicht drankommst, kannst den natürlich auch mit spinat, grünkohl oder so machen, musst halt dann die kräuter drauf abstimmen...
lg
Die Brennesseln musst du glaube ich selbst sammeln ;-) hab ich noch nicht zum Kaufen gesehen, kannst sie auch im Garten anpflanzen...
Wenn du da jetzt nicht drankommst, kannst den natürlich auch mit spinat, grünkohl oder so machen, musst halt dann die kräuter drauf abstimmen...
lg
hope88
sagt:
sagt: 02.07.2008 08:33
Brunka225 
sagt:
sagt: 22.06.2008 22:33
Meinst du, das ginge auch mit Basilikum? Bin so ein großer Fan davon...vielleicht könnte ich auch noch ein bisschen Hefewürze (Flocken) druntermischen, damit's ein bisschen "käsig" wird?
Hört sich auf jeden Fall mal so lecker an, dass es unbedingt ausprobiert werden muss!
Hört sich auf jeden Fall mal so lecker an, dass es unbedingt ausprobiert werden muss!
24.06.2008 06:09
_Anju_ 
sagt:
sagt: 24.06.2008 00:01
Hallo . Habs mit Blätterteig probiert. Mir schmeckt es kalt am besten und eine passende Soße fehlt mir leider :( Könnte mir eine Fruchtoße mit Cumberland-soße vorstellen.
Auf jedenfall wusste ich nicht das Brennesseln so hammer schmecken, geschweige denn überhaupt Geschmack haben! Jahrelang habe ich Brennesselpopulationen in meinem Kräutergarten geschützt aber erst dein Rezept hat mir den Ruck gegeben es mal auf dem Teller zu probieren :)
Lecker und durchaus würzig. bild folgt.
Auf jedenfall wusste ich nicht das Brennesseln so hammer schmecken, geschweige denn überhaupt Geschmack haben! Jahrelang habe ich Brennesselpopulationen in meinem Kräutergarten geschützt aber erst dein Rezept hat mir den Ruck gegeben es mal auf dem Teller zu probieren :)
Lecker und durchaus würzig. bild folgt.
24.06.2008 06:05
Moin Anju,
Schön, dass du das Rezept ausprobiert hast...Klar haben Brennesseln einen schönen Eigengeschmack, das musst mal an Risotto probierenm it Sonnenblumenkernen....schwärm...Spiegeleier dazu...hmmmmm...
Ich esse den Strudel ja wie gesagt mit Joghurtdip und Salat.. ;-)
LG
Schön, dass du das Rezept ausprobiert hast...Klar haben Brennesseln einen schönen Eigengeschmack, das musst mal an Risotto probierenm it Sonnenblumenkernen....schwärm...Spiegeleier dazu...hmmmmm...
Ich esse den Strudel ja wie gesagt mit Joghurtdip und Salat.. ;-)
LG
_Anju_
sagt:
sagt: 20.12.2008 15:26
Kennt jemand vielleicht eine besondere Methode zum Waschen von Brennessel?
ich habe leider so einen Tick mit Sachen aus der Natur, obwohl ich Kräuter und Natur liebe aber bei Insekten hörts auf ;)
Nehmt ihr nur die jungen Triebe im Frühjahr?
Würde mich auf Antwort freuen
Lg
anju
ich habe leider so einen Tick mit Sachen aus der Natur, obwohl ich Kräuter und Natur liebe aber bei Insekten hörts auf ;)
Nehmt ihr nur die jungen Triebe im Frühjahr?
Würde mich auf Antwort freuen
Lg
anju
Runenfee 
sagt:
sagt: 17.01.2009 20:37
hi Anju,
geht um deinen Insektentick bei Pflanzen :
am besten schon beim Sammeln ordentlich schütteln , sonst noch :
die Brennesseln länger in einem fensterlosen Raum mit einer Lampe legen,die Insekten krabbeln dann in Richtung Licht , dann waschen usw.
Sammelzeit ist am besten bei abnehmendem Mond, vormittags .
Im Frühjahr kannst du die ganze Pflanze nehmen(sofern es keine überwinterte vom letzten Jahr ist) ab April/Mai nehme ich nur noch die oberen 4 Blätter , so bleibt der Pflanze noch genug Kraft zum Samen bilden.
Ab Juli/August sind dann die Samen zum Sammeln geeignet, ich nehme sie dann getrocknet für den Winter. Ab Herbst dann wieder die oberen 4 Blätter wenn sie frisch nachgewachsen sind.
hoffe das hilft dir,
viele Grüße runenfee
geht um deinen Insektentick bei Pflanzen :
am besten schon beim Sammeln ordentlich schütteln , sonst noch :
die Brennesseln länger in einem fensterlosen Raum mit einer Lampe legen,die Insekten krabbeln dann in Richtung Licht , dann waschen usw.
Sammelzeit ist am besten bei abnehmendem Mond, vormittags .
Im Frühjahr kannst du die ganze Pflanze nehmen(sofern es keine überwinterte vom letzten Jahr ist) ab April/Mai nehme ich nur noch die oberen 4 Blätter , so bleibt der Pflanze noch genug Kraft zum Samen bilden.
Ab Juli/August sind dann die Samen zum Sammeln geeignet, ich nehme sie dann getrocknet für den Winter. Ab Herbst dann wieder die oberen 4 Blätter wenn sie frisch nachgewachsen sind.
hoffe das hilft dir,
viele Grüße runenfee
_Anju_
sagt:
sagt: 19.01.2009 06:08
oh schön das ich eine Antwort bekommen habe
Danke für deine Hilfe!
Lg
Anju
Danke für deine Hilfe!
Lg
Anju
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Ofengerichte
- Vegan
- Vegetarisch
- 21. Pikantes Gebäck
- Auflauf,Über- und Gebackenes (pikant)
- Brot/Kuchen
- Tofugerichte
- Gemüse
- Vegetarisch
- Vegetarisch
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten