Das Fleisch waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Sojasauce und Reiswein verrühren und damit das Fleisch ½ Stunde oder länger marinieren. Dabei öfters wenden.

Die Speisestärke auf einen flachen Teller geben und das marinierte Fleisch darin wälzen bis es vollständig bedeckt ist. Überschüssige Stärke abschütteln.

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hühnerfleisch von beiden Seiten kräftig anbraten, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch durchgaren.

Währenddessen die Soße bereiten. Saft von 2 Zitronen mit den übrigen Zutaten in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zur Soße geben danach etwas einköcheln lassen bis die Soße leicht sämig ist.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Soße garnieren.

Dazu passt Reis und Sojasprossensalat.