Henglein
Rama Cremefine
| Wildschweingulasch mit Pilzen
wunderbar aromatisch
)
| 500 g | Gulasch (Wildschwein) |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 100 g | Frühstücksspeck (Bacon) |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelte |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Wein, rot |
| 250 ml | Wildfond |
| 300 g | Champignons, braune |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Öl |
Zubereitung
Rosmarin und Thymian hacken und mit den Fleischwürfeln mischen.
Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, das Fleisch zugeben und rundum braun anbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen und etwas mitbraten lassen. Mit Mehl bestäuben und mit Rotwein aufgießen, diesen dann erst etwas einköcheln lassen. Nun den Wildfond zugießen. Das Gulasch im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren.
Die Pilze inzwischen putzen, vierteln und in etwas Öl oder Butterschmalz anbraten. Dann zum Gulasch geben und weitere 60 Min. schmoren. Wenn nötig, zwischendurch immer wieder noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Zum Schluss dann Crème fraiche und Preiselbeeren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Steinpilz-Tortellini.
Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, das Fleisch zugeben und rundum braun anbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen und etwas mitbraten lassen. Mit Mehl bestäuben und mit Rotwein aufgießen, diesen dann erst etwas einköcheln lassen. Nun den Wildfond zugießen. Das Gulasch im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren.
Die Pilze inzwischen putzen, vierteln und in etwas Öl oder Butterschmalz anbraten. Dann zum Gulasch geben und weitere 60 Min. schmoren. Wenn nötig, zwischendurch immer wieder noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Zum Schluss dann Crème fraiche und Preiselbeeren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Steinpilz-Tortellini.
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Kommentare anderer Nutzer
julmul 
sagt:
sagt: 09.01.2009 17:07
20.09.2009 16:52
hi guys
gab's gestern Abend: konnte kein Wildschwein kriegen, habe Hirschfilet genommen, war trotzdem sehr gut und hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt (v.a. die Sauce hat viel Lob bekommen)
c u
Mike
gab's gestern Abend: konnte kein Wildschwein kriegen, habe Hirschfilet genommen, war trotzdem sehr gut und hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt (v.a. die Sauce hat viel Lob bekommen)
c u
Mike
Elarin
sagt:
sagt: 04.11.2009 16:36
Hallo
Ich habe vorige Tage durch Zufall Wildschweingulasch erstanden und hab dann nach einem Rezept dafür gesucht. Ich habe dann dein Rezept nachgekocht und muß sagen: einfach lecker!!! Und leicht zu machen noch dazu. Habe allerdings noch ein paar Wacholderbeeren mit dazu gegeben sowie 1 Lorbeerblatt. Wir waren begeistert. Rezept ist gespeichert und wir bei Gelegenheit mit Sicherheit wieder gekocht.
LieGrü
Elarin
Ich habe vorige Tage durch Zufall Wildschweingulasch erstanden und hab dann nach einem Rezept dafür gesucht. Ich habe dann dein Rezept nachgekocht und muß sagen: einfach lecker!!! Und leicht zu machen noch dazu. Habe allerdings noch ein paar Wacholderbeeren mit dazu gegeben sowie 1 Lorbeerblatt. Wir waren begeistert. Rezept ist gespeichert und wir bei Gelegenheit mit Sicherheit wieder gekocht.
LieGrü
Elarin
nobbiiron 
sagt:
sagt: 03.01.2011 18:13
Grüß dich, wie elarin mit wacholderbeeren und lorbeerblatt, pilze teils mit steinchampignons weil keine pfifferlinge zu bekommen waren (einige in TK gehabt), Thymian und rosmarin unterm schnee rausgekratzt, aber ansonsten . . .
ich sach ma, meinem schatz und mir hats mörder geschmeckt.
Danke und liebe Grüße
ich sach ma, meinem schatz und mir hats mörder geschmeckt.
Danke und liebe Grüße
satyne
sagt:
sagt: 28.09.2011 13:29
Hallöchen,
habe mich extra angemeldet um mein erstes nachgekochtes CK Rezept zu bewerten und zwar das von dir! Ich hatte von meiner Mutter Wildschweinschulter ohne Knochen bekommen, da noch nie Wildschwein gehabt, Rezepte gesucht, deines gefunden und nachgekocht. Es war wirklich simpel, einfach nachzukochen, geschmacklich toll. Bei so wenigen Zutaten denke ich, muss eben einfach die Frische und Qualität dieser stimmen vor allem die des Fonds und Weins (Fleisch versteht sich von selbst).
Einzig die Garzeit stimmte nicht, mir ist schon klar, dass das je nach Fleisch, reeller Hitze, Qualität des Topfes etc. variieren kann, für total Unwissende, die dieses Rezept aber durchaus nachkochen können, wäre es vielleicht gut das zu erwähnen.
Mir hat es toll geschmeckt!!! Vielen Dank! leeeecker!
habe mich extra angemeldet um mein erstes nachgekochtes CK Rezept zu bewerten und zwar das von dir! Ich hatte von meiner Mutter Wildschweinschulter ohne Knochen bekommen, da noch nie Wildschwein gehabt, Rezepte gesucht, deines gefunden und nachgekocht. Es war wirklich simpel, einfach nachzukochen, geschmacklich toll. Bei so wenigen Zutaten denke ich, muss eben einfach die Frische und Qualität dieser stimmen vor allem die des Fonds und Weins (Fleisch versteht sich von selbst).
Einzig die Garzeit stimmte nicht, mir ist schon klar, dass das je nach Fleisch, reeller Hitze, Qualität des Topfes etc. variieren kann, für total Unwissende, die dieses Rezept aber durchaus nachkochen können, wäre es vielleicht gut das zu erwähnen.
Mir hat es toll geschmeckt!!! Vielen Dank! leeeecker!
julmul
sagt:
sagt: 28.09.2011 14:05
satyne
sagt:
sagt: 28.09.2011 14:09
hey,
ja mir war es zu kurz, das fleisch war noch nicht zart genug. aber wie ich schon meinte, denke ich eher dass das individuell am Fleisch oder dem Kochgerät oder ähnlichem hängt. Bei mir war es fast nochmal eine dreiviertel Stunde länger.
und:
NATÜRLICH war es am nächsten Tag noch viel besser, leider war nicht mehr viel da :-)
dazu gab es übrigens Spätzle und Gurkensalat mit Joghurt-Zitronen-Dressing.
LG
Satyne
ja mir war es zu kurz, das fleisch war noch nicht zart genug. aber wie ich schon meinte, denke ich eher dass das individuell am Fleisch oder dem Kochgerät oder ähnlichem hängt. Bei mir war es fast nochmal eine dreiviertel Stunde länger.
und:
NATÜRLICH war es am nächsten Tag noch viel besser, leider war nicht mehr viel da :-)
dazu gab es übrigens Spätzle und Gurkensalat mit Joghurt-Zitronen-Dressing.
LG
Satyne
11.12.2011 16:30
also ein tolles Rezept
habe auch noch Wacholderbeeren mit rein getan
Saft schön sämig und und den Gästen hats geschmeckt
lg. Gerhard
habe auch noch Wacholderbeeren mit rein getan
Saft schön sämig und und den Gästen hats geschmeckt
lg. Gerhard
Banu54
sagt:
sagt: 08.01.2012 13:50
Hallo,
ich habe dein rezept gestern nachgekocht und es war echt super lecker. Da habe ich mir hier in forum gleich angemeldet um das rezept zu bewerten. Hab eingemachte waldpilze statt champignons benutzt und dazu böhmische hefeknödel. Die passen finde ich zum gulasch am besten. Mache ich bestimmt wieder.
Lg Banu
ich habe dein rezept gestern nachgekocht und es war echt super lecker. Da habe ich mir hier in forum gleich angemeldet um das rezept zu bewerten. Hab eingemachte waldpilze statt champignons benutzt und dazu böhmische hefeknödel. Die passen finde ich zum gulasch am besten. Mache ich bestimmt wieder.
Lg Banu
julmul
sagt:
sagt: 08.01.2012 16:04
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dieses Rezept habe ich am 1.1.09 als Neujahrsessen ausprobiert und es war einfach köstlich. Den benötigten Wildfond hab ich selbt gemacht, Rosmarin und Thymian ganz frisch zu kaufen bekommen und die Bezeichnung "wunderbar aromatisch" trifft genau zu.
Ein sehr schönes Rezept, unkompliziert und sehr lecker.
Grüße von
Regine
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