Die Gelatine einweichen und dann gut ausdrücken. In der erwärmten Milch auflösen, gut verrühren, abkühlen lassen. Geriebenen Käse, grob gehackte Nüsse und gehackte Petersilie darunter mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Das Trockenfleisch leicht überlappend auf Klarsichtfolie zu zwei Rechtecken auslegen. Je die Hälfte der Masse längs in der Mitte der Rechtecke verteilen, mit Hilfe der Folie aufrollen. Die Rollen eingepackt ca. 20 Minuten tiefkühlen oder bis zum nächsten Tag, in den Kühlschrank legen.

Die Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und auf einer Platte servieren. Bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.