Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In 3 cm große Stücke schneiden und in eine Schale geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano und Thymian verrühren und über das Fleisch geben. Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 6 Stunden marinieren lassen, gelegentlich dabei wenden.

Anschließend die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit vier Holzspieße 10 Minuten lang in kaltes Wasser legen.

Danach die Fleischwürfel auf die Spieße stecken und gut 10 Minuten grillen. Dabei mehrmals wenden und mit der Marinade bestreichen. Sofort servieren.