| Fischfilet in Tomaten - Estragon - Sauce
Für Lachs, Schellfisch, Seelachs, Kabeljau, Rotbarsch und viele andere Fische geeignet
)
| 4 Port. | Fischfilet(s) nach Wahl |
| 3 | Schalotte(n) |
| 1 kleine | Karotte(n) |
| 2 EL | Olivenöl oder Butterschmalz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Senf, mittelscharf oder scharf |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Glas | Prosecco |
| 4 | Tomate(n), gehäutet |
| Salz und Pfeffer, schwarzer frisch gemahlen | |
| n. B. | Estragon |
Zubereitung
Schalotten und Karotten fein hacken und im Öl oder Schmalz anbraten. Das Tomatenmark und den Senf dazu geben. Dann die frischen Tomaten würfeln und dazu geben. Alles 5 Minuten schmoren, mit Prosecco ablöschen, einköcheln und dann die Brühe dazu gießen. Ein bisschen einköcheln lassen, dann die in Streifen geschnittenen Fischfilets dazugeben. Noch einmal bis kurz vor den Siedepunkt bringen, die Creme fraiche unterrühren und nur noch den Fisch in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.
Reis oder Baguette dazu reichen.
Mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken.
Reis oder Baguette dazu reichen.
Kommentare anderer Nutzer
mareihund 
sagt:
sagt: 24.11.2008 22:33
Danke, freut mich aber wirklich sehr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
LG Mareihund
LG Mareihund
kaddiey 
sagt:
sagt: 03.03.2009 11:43
hallo!
das war eines der besten rezepte, die ich je im chefkoch nachgekocht habe,
vielen vielen dank dafür!!
foto hab ich gemacht, muss aber erst mein kamerakabel finden. :)
liebe grüße!
p.s.: hatte leider auf das baguette vergessen, deshalb haben wir die lecker sauce mit dem löffel verspeist. ;)
das war eines der besten rezepte, die ich je im chefkoch nachgekocht habe,
vielen vielen dank dafür!!
foto hab ich gemacht, muss aber erst mein kamerakabel finden. :)
liebe grüße!
p.s.: hatte leider auf das baguette vergessen, deshalb haben wir die lecker sauce mit dem löffel verspeist. ;)
Tessie67 
sagt:
sagt: 03.09.2009 11:21
Sorry, aber ich bin nicht so der Fisch-Experte. Gebe ich den Fisch roh in die Sauce, oder brate ich ihn vorher kurz an????
rehpfad11 
sagt:
sagt: 03.09.2009 11:31
Fusselhase
sagt:
sagt: 03.09.2009 11:48
Lecker, total gut und bekömmlich. Liebe Grüße Silke
rosemk 
sagt:
sagt: 03.09.2009 12:11
Hallo zusammen,
das ist wirklich ein sehr leckeres Fischragout.
Danke für das tolle Rezept.
Dazu unbedingt Reis, Baguette und natürlich ein Gläsle Prosecco ;-)
das ist wirklich ein sehr leckeres Fischragout.
Danke für das tolle Rezept.
Dazu unbedingt Reis, Baguette und natürlich ein Gläsle Prosecco ;-)
my_daisy
sagt:
sagt: 23.10.2009 12:54
Wir haben das Rezept gestern mit Meeresfrüchten ausprobiert und es war soooo lecker 5 Sterne =D
mareihund
sagt:
sagt: 23.10.2009 15:27
Hallo Daisy,
Gute Idee, das muss ich dann auch mal probieren! Was hast du genommen..... Garnelen???
LG und schönes Wochenende
Mareihund
Gute Idee, das muss ich dann auch mal probieren! Was hast du genommen..... Garnelen???
LG und schönes Wochenende
Mareihund
25.01.2010 21:34
Hallo Mareihund,
das Gericht ist der Hammer ! Wir waren total begeistert . Die Sauce ist ein Gedicht. Der Estragon ist unbedingt ein Muss . Er gibt der Sauce das gewisse etwas . Ich habe Rotzungenfilet verwendet und Reis dazu serviert. Danke für das tolle Rezept .
Liebe Grüsse
Gina
das Gericht ist der Hammer ! Wir waren total begeistert . Die Sauce ist ein Gedicht. Der Estragon ist unbedingt ein Muss . Er gibt der Sauce das gewisse etwas . Ich habe Rotzungenfilet verwendet und Reis dazu serviert. Danke für das tolle Rezept .
Liebe Grüsse
Gina
mareihund
sagt:
sagt: 26.01.2010 20:42
Dankeschön!!!
LG Mareihund
LG Mareihund
Silienpeter 
sagt:
sagt: 02.02.2010 19:57
Hilfreicher Kommentar:
Das ergibt wirklich eine äußerst schmackhafte Soße. Und ist tatsächlich einfach in der Zubereitung.
Einige Anmerkungen:
Ich würde gleich nach Zugabe der Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Auch der Estragon könnte früher (z.B. mit der Créme fraiche) zugefügt werden, statt "n.B.". Schließlich ist er für die Namensgebung verantwortlich. Noch etwas interessanter wird alles mit einer Prise (n.B.) Cayennepfeffer.
Wie immer scheinen die Zubereitungszeiten von Profiköchen herzurühren. Ich brauch grundsätzlich fast doppelt so lang, als die "Chefköche" angeben. Bei diesem Rezept dauert allein das Schmoren und Einköcheln schon eine halbe Stunde.
Einige Anmerkungen:
Ich würde gleich nach Zugabe der Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Auch der Estragon könnte früher (z.B. mit der Créme fraiche) zugefügt werden, statt "n.B.". Schließlich ist er für die Namensgebung verantwortlich. Noch etwas interessanter wird alles mit einer Prise (n.B.) Cayennepfeffer.
Wie immer scheinen die Zubereitungszeiten von Profiköchen herzurühren. Ich brauch grundsätzlich fast doppelt so lang, als die "Chefköche" angeben. Bei diesem Rezept dauert allein das Schmoren und Einköcheln schon eine halbe Stunde.
dragoz
sagt:
sagt: 23.07.2010 22:32
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hatte noch eine Flasche Rosé offen und habe den statt Prosecco verwendet, werde es aber auch mal mit Prosecco ausprobieren. Als Fisch hatte ich Kabeljau. Die Creme Fraiche habe ich durch Schmand ersetzt, ansonsten habe ich mich genau ans Rezept gehalten und das Ergebnis war sehr lecker!
Dazu gab es kleine Kartöffelchen.
dragoz
vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hatte noch eine Flasche Rosé offen und habe den statt Prosecco verwendet, werde es aber auch mal mit Prosecco ausprobieren. Als Fisch hatte ich Kabeljau. Die Creme Fraiche habe ich durch Schmand ersetzt, ansonsten habe ich mich genau ans Rezept gehalten und das Ergebnis war sehr lecker!
Dazu gab es kleine Kartöffelchen.
dragoz
mareihund
sagt:
sagt: 24.07.2010 17:00
Hallo, das mit dem Rosé muss ich auch mal probieren!
Freut mich, daß es geschmeckt hat!
LG Mareihund
Freut mich, daß es geschmeckt hat!
LG Mareihund
quibas 
sagt:
sagt: 03.08.2010 21:57
Hallo!
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße, quibas
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße, quibas
pSYcHoDaDDy
sagt:
sagt: 05.08.2010 12:11
Super leckeres Rezept! Habe es genauso nach gekocht und so hat sogar
meine Freundin Fisch gegessen.
Estragon auf keinen Fall weglassen das gibt den letzten Schliff.
so long
meine Freundin Fisch gegessen.
Estragon auf keinen Fall weglassen das gibt den letzten Schliff.
so long
22.09.2010 19:51
Sehr, sehr lecker! Die Sauce ist super und schmeckt bestimmt auch zu was Anderem :-)
Wir hatten den Fisch allerdings extra, weil Sohnemann sehr schnücksch ist. Aber lecker war's!
Herzlichen Dank für das Rezept
Stefanie
Wir hatten den Fisch allerdings extra, weil Sohnemann sehr schnücksch ist. Aber lecker war's!
Herzlichen Dank für das Rezept
Stefanie
Chicaria
sagt:
sagt: 11.11.2010 20:07
Guten Abend,
kann nur sagen, das perfekte Fischragout.
Ich habe Pangasiusfilet verwendet und mangels Prosecco Cremant verwendet. War super lecker. Sogar mein Partner, der nicht so der Fischfreund ist, ist absolut begeistert.
Von uns beiden gibts für Dich 5 Sterne!
kann nur sagen, das perfekte Fischragout.
Ich habe Pangasiusfilet verwendet und mangels Prosecco Cremant verwendet. War super lecker. Sogar mein Partner, der nicht so der Fischfreund ist, ist absolut begeistert.
Von uns beiden gibts für Dich 5 Sterne!
mareihund
sagt:
sagt: 11.11.2010 21:25
Freut Mich sehr! LG Mareihund
Snowball412
sagt:
sagt: 31.01.2011 12:47
Das war das erste Mal, dass ich Estragon verwendet habe. Beim Hacken dachte ich noch, dass der ja nach gar nichts schmeckt und riecht. Als ich ihn dann in die Pfanne gegeben habe, hat er aber sein Aroma wunderbar entfaltet. Superlecker! Eindeutig das i-Tüpfelchen.
Habe übrigens statt frischen Tomaten eine Dose Tomaten verwendet (für zwei Personen). Dazu gabs Kartoffelwürfel.
Habe übrigens statt frischen Tomaten eine Dose Tomaten verwendet (für zwei Personen). Dazu gabs Kartoffelwürfel.
vero90
sagt:
sagt: 02.02.2011 14:57
hallo habe heute das rezept ausprobiert! sehr lecker. habe auch eine halbe dose tomaten verwendet und schmand uuund lachs. habe noch etwas mehl mitgebraten damit die soße nicht so flüßig wird. habe dann noch mehr kartoffeln gewürfelt..und hatte einen ganz leckeren "eintopf" bekomen, den meinne kleine nur so vernascht hat :-))))
vero90
sagt:
sagt: 02.02.2011 14:57
hallo habe heute das rezept ausprobiert! sehr lecker. habe auch eine halbe dose tomaten verwendet und schmand uuund lachs. habe noch etwas mehl mitgebraten damit die soße nicht so flüßig wird. habe dann noch mehr kartoffeln gewürfelt..und hatte einen ganz leckeren "eintopf" bekomen, den meinne kleine nur so vernascht hat :-))))
koriandertopf
sagt:
sagt: 06.02.2011 17:28
Hallo,
Sehr lecker laut Familie schmeckt es fasst wie eine Paella.
Foto ist auch gemacht.
LG Koriandertopf
Sehr lecker laut Familie schmeckt es fasst wie eine Paella.
Foto ist auch gemacht.
LG Koriandertopf
mareihund
sagt:
sagt: 07.02.2011 22:39
Vielen lieben Dank an Alle, die in letzter Zeit bewertet haben!
LG Mareihund
LG Mareihund
Wandererin
sagt:
sagt: 10.02.2011 10:14
Das war sehr lecker! Statt Prosecco habe ich Weißwein genommen, außerdem Creme fine. Ich fand die ganz klein geschnittene Möhre drin prima, hab ich noch nie so gemacht!
Snowball412
sagt:
sagt: 13.03.2011 14:39
Gestern gab es bei uns mal wieder dein Gericht. Es ist zur Zeit eins der Lieblingsgerichte meines Mannes.
Diesmal habe ich Bulgur dazu gemacht und es war mal wieder superlecker!
PS: was ich bei meinem letzten Kommentar vergessen hatte zu erwähnen: wenn ich eine Dose Tomaten verwende, lasse ich die Gemüsebrühe weg, es wird sonst zu flüssig.
Liebe Grüße
Snowball412
Diesmal habe ich Bulgur dazu gemacht und es war mal wieder superlecker!
PS: was ich bei meinem letzten Kommentar vergessen hatte zu erwähnen: wenn ich eine Dose Tomaten verwende, lasse ich die Gemüsebrühe weg, es wird sonst zu flüssig.
Liebe Grüße
Snowball412
amanih
sagt:
sagt: 24.05.2011 18:36
das gab es gestern bei uns zum mittag, und meinem mann hat es sehr gut geschmeckt. das ragout gab es zu penne nudeln. foto habe ich hochgeladen****
Mutantenbiest
sagt:
sagt: 28.05.2011 17:31
Ich fands sehr lecker, habe den Fisch aber leider ein wenig zerkocht.
Sonst ein sehr gutes Rezept!
Sonst ein sehr gutes Rezept!
mareihund
sagt:
sagt: 29.05.2011 17:55
Ja schade, aber man soll wirklich nur die Fischstücke kurz in die fertige Sauce geben und durchziehen lassen!
LG mareihund
LG mareihund
666096
sagt:
sagt: 01.07.2011 20:50
Hallo,
bin geradewegs vom Tisch zum Laptop gehüpft. Es war soooooo gut!
Ich hab 2 Lachsfilets genommen, die ich eine Spur zu lange mitziehen hab lassen-nächstes Mal werd ich vorsichtiger sein.
In der Sauce hätten wir baden können-so lecker! Estragon ist für mich typischer Sommergeschmack.
Danke für das tolle Rezept.
Lg, 666096
bin geradewegs vom Tisch zum Laptop gehüpft. Es war soooooo gut!
Ich hab 2 Lachsfilets genommen, die ich eine Spur zu lange mitziehen hab lassen-nächstes Mal werd ich vorsichtiger sein.
In der Sauce hätten wir baden können-so lecker! Estragon ist für mich typischer Sommergeschmack.
Danke für das tolle Rezept.
Lg, 666096
mareihund
sagt:
sagt: 03.07.2011 12:58
Freut mich! Schönen Sonntag noch!!! LG mareihund
cookfox
sagt:
sagt: 14.02.2012 22:17
Absolut göttliche Sauce in einfacher Zubereitung.
Spitzenrezept!
Spitzenrezept!
mareihund
sagt:
sagt: 15.02.2012 11:23
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LG, Angelika
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