Apfel - Spargelsalat

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Zutaten

1 kg	Spargel
5	Äpfel, säuerliche
3 EL	Zitronensaft
2 EL	Mayonnaise, leichte
100 g	Crème fraîche
etwas	Zucker
1 Bund	Schnittlauch, geschnittener
	Salz
	Pfeffer, weißer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Spargel schälen, in etwa 1 cm große Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser ca. 15 - 20 Min. knackig garen. Die Spargelstücke auf Küchenkrepp abtropfen und erkalten lassen.

Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden. Aus Zitronensaft, Mayonnaise und Crème fraiche eine Sauce bereiten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem geschnittenen Schnittlauch würzen.

Die Sauce mit den Spargel und den Apfelstücken vermischen. In Cocktailgläser füllen und servieren.

Kommentare anderer Nutzer

RainerB

11.06.2008 15:45 Uhr

Hallo!
Nach 15-20 min. Kochzeit ist Spargel nicht mehr "knackig"..........
Grüße Rainer

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butterfrosch1

12.06.2008 17:19 Uhr

Hallo Rainer, natürlich kannst Du die Garzeit verkürzen, damit er knackiger bleibt. Ich habe aber mit dieser Garzeit die besten Erfahrungen gemacht, es kommt auch auf die Dicke des Spargels an und oder ob man weißen oder grünen Spargel verwendet. Bei Grünen Spargel weiniger Garzeit einrechnen. Ich hoffe trotzdem hast Du Gefallen an diesen doch recht einfachen Rezept.
Grüße von Butterfrosch

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