Die Aprikosen abgießen, den Saft dabei aufbewahren. Die Aprikosen in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchstange und die Champignons ggf. putzen und in Scheiben schneiden. Die Putenbrust abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbruststreifen darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen - warm stellen. Nun Lauch, Möhren sowie Champignons ins Bratfett geben und 3-4 Minuten anbraten. Dann die geschnittenen Aprikosen zufügen und eine Minute mitgaren. Die Geflügelbrühe zugießen. Dann Zitronensaft, den Saft der Aprikosen und die Sahne dazugeben. Das Ganze aufkochen bzw. einkochen lassen. Eventuell mit Saucenbinder eindicken. Abschmecken mit Geflügelbrühe, Salz (Selleriesalz ist auch interessant), Pfeffer und - wer will - mit Chilipulver. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und kurz ziehen lassen.

Die Nudeln mit dem Putengulasch anrichten und evtl. mit Schnittlauch bestreut servieren.

Dazu passt auch ein knackiger Blattsalat oder ein ebenso fruchtiges Dessert.