Henglein
Rama Cremefine
| Umbrisches Huhn
)
| 1 | Huhn, ca. 1 kg, in 6 Teile zerlegt |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 TL | Rosmarin, frischer |
| 2 | Sardellenfilet(s), eingelegte |
| 50 g | Oliven, schwarze ohne Kern |
| 2 EL | Kapern |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken oder Hühnerbrühe |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 6 Körner | Pfeffer |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Rosmarin, Pfefferkörner und Knoblauch miteinander zerstoßen, dann 2 EL Olivenöl, Salz und abgeriebene Zitronenschale dazu geben. Mit der Mischung die Hühnerteile kräftig einreiben und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
Danach in 4 EL Olivenöl knusprig anbraten.
Inzwischen 3 EL Zitronensaft mit Tomatenmark und Weißwein verrühren und anschließend zum Fleisch in die Pfanne geben, alles 15-20 Minuten schmoren lassen.
Sardellenfilets waschen, trocken tupfen und fein hacken und zusammen mit den halbierten Oliven und den Kapern zur Soße geben und 5 Minuten mitgaren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüber streuen.
Danach in 4 EL Olivenöl knusprig anbraten.
Inzwischen 3 EL Zitronensaft mit Tomatenmark und Weißwein verrühren und anschließend zum Fleisch in die Pfanne geben, alles 15-20 Minuten schmoren lassen.
Sardellenfilets waschen, trocken tupfen und fein hacken und zusammen mit den halbierten Oliven und den Kapern zur Soße geben und 5 Minuten mitgaren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüber streuen.
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Es schmeckte jedenfalls köstlich! Die Sauce harmoniert bestimmt gut zu hellem Brot (Ciabatta).
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
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