Henglein
Rama Cremefine
| Rosmarin - Poularde mit Ratatouille
aromatisch und mediterran
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 4 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Poularde von ca. 1200 g (oder größer) |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 4 kleine | Zucchini |
| 2 kleine | Chilischote(n) |
| 1 | Lorbeerblatt, am besten frisch und geknickt |
| 125 g | Oliven, schwarze und grüne |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken |
| 250 ml | Geflügelbrühe |
Zubereitung
Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Rosmarinnadeln von 2 Stielen zupfen und hacken. Öl, Zitronensaft und Rosmarin verrühren. Poularde waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Mit dem Rosmarinöl bestreichen. Keulen mit Küchengarn zusammenbinden, Flügel unter den Rumpf stecken. Poularde mit der Brust nach unten in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° insgesamt 1 Stunde braten.
Zwiebeln schälen, Zucchini waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zweite Zitronenhälfte in Scheiben schneiden. Die Poularde nach 30 Min. wenden. Das vorbereitete Gemüse, Chilischoten, Lorbeerblatt, restlichen Rosmarin, Zitronenscheiben und Oliven zufügen. Weißwein und Brühe zugießen und alles weitere 30 Min. schmoren.
Mit frischem Baguette servieren.
Zwiebeln schälen, Zucchini waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zweite Zitronenhälfte in Scheiben schneiden. Die Poularde nach 30 Min. wenden. Das vorbereitete Gemüse, Chilischoten, Lorbeerblatt, restlichen Rosmarin, Zitronenscheiben und Oliven zufügen. Weißwein und Brühe zugießen und alles weitere 30 Min. schmoren.
Mit frischem Baguette servieren.
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