Den Pancetta in feine Streifen schneiden. Die Tomaten aus der Dose nehmen, in Stücke schneiden und das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen (ohne Öl) und die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente garen.

Inzwischen die Sauce fertig stellen: Dafür die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebeln, Knoblauch sowie die ganzen Peperoncini darin kurz anschwitzen. Die passierten Tomaten einrühren und bei geringer Hitze kurz köcheln lassen. Salzen und pfeffern.

Die Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischen und dabei die Peperoncini herausfischen.

Die Penne mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.