Fett, 100g Zucker, 1 Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser)streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 min. backen. Auskühlen lassen.
Pflaumen abtropfen, Saft dabei auffangen. Für den Punsch 50 ml Saft abmessen. Mit Wein, Rum, 2 EL Zucker und Zitronensaft aufkochen. Stärke und 5 EL Pflaumensaft verrühren. Stärke einrühren und aufkochen. Pflaumen unterheben. Formrand um den Boden legen. Punsch-Masse darauf streichen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.
Sahne und Soßenpulver steif schlagen, wellenartig auf den Punsch streichen. Tortenguss und 1 1/2 TL Zucker mischen. Mit 1/8 l Pflaumensaft (evtl. mit Wasser auf 1/8 l auffüllen) verrühren. Zimt, Anis, und Stück Zitronenschale zufügen. Unter Rühren aufkochen. Guss samt Gewürze auf der Sahne verteilen.