Henglein
Rama Cremefine
| Quark - Sahne - Torte mit Himbeeren
..sehr cremig, locker und ideal für den Sommer
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 60 g | Mehl |
| 60 g | Speisestärke |
| ½ TL | Backpulver |
| Für die Creme: | |
| 500 g | Quark, (Magerquark) |
| 200 g | Schmand |
| 400 g | Sahne |
| 70 ml | Milch |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 300 g | Himbeeren, gefroren oder frisch |
| 8 Blatt | Gelatine, weiß |
| 14 | Löffelbiskuits |
Zubereitung
Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den Zucker mit Vanillezucker mischen und einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unterheben.
Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse hinein füllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) bei 200°C 20-25 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Gefrorene Himbeeren auftauen lassen. Frische Himbeeren waschen und abtrofen lassen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Schmand, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. 2 EL der Quarkcreme dazugeben, gut umrühren und dann zu der restlichen Creme unter Rühren dazugeben. Die Sahne unterrühren und zum Schluss die Himbeeren unterheben.
Einen Tortenring um den Biskuitboden legen. Löffelbiskuits halbieren und am Rand aufstellen. Die Creme hineinfüllen und mind. 4 Std. kalt stellen. Am besten über Nacht!
Mit Löffelbiskuitbröseln oder Sahne verzieren!
Tipps:
Wem die Creme zu viel ist, kann die Menge natürlich reduzieren.
Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse hinein füllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) bei 200°C 20-25 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Gefrorene Himbeeren auftauen lassen. Frische Himbeeren waschen und abtrofen lassen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Schmand, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. 2 EL der Quarkcreme dazugeben, gut umrühren und dann zu der restlichen Creme unter Rühren dazugeben. Die Sahne unterrühren und zum Schluss die Himbeeren unterheben.
Einen Tortenring um den Biskuitboden legen. Löffelbiskuits halbieren und am Rand aufstellen. Die Creme hineinfüllen und mind. 4 Std. kalt stellen. Am besten über Nacht!
Mit Löffelbiskuitbröseln oder Sahne verzieren!
Tipps:
Wem die Creme zu viel ist, kann die Menge natürlich reduzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
16.08.2008 08:11
....hatte noch etwas Himbeersirup unter die Creme gerührt, das gab eine schöne rosa Farbe.
18.08.2008 12:49
christina69zs 
sagt:
sagt: 25.08.2008 21:35
25.08.2008 21:48
*Christina, habe beim Teig etwas die Zutatenmenge erhöht, z.B. 4 Eier, bei Zucker und Mehl 20g mehr...
aber die Himbeer-Masse habe ich genauso wie im Rezept beschrieben zubereitet und voll ausreichend...
Echt leckeres Rezept.
Gruß heimkat81
aber die Himbeer-Masse habe ich genauso wie im Rezept beschrieben zubereitet und voll ausreichend...
Echt leckeres Rezept.
Gruß heimkat81
16.09.2008 11:03
uschi45 
sagt:
sagt: 10.06.2009 09:22
Hallo sandy!
Habe am Wochenende dein Rezept nach gebacken und kann nur sagen es war soooooo lecker.Da hast du natürlich volle Sternchenzahl verdient.
Darf heute die Torte nochmal für meine Nichte backen. Sie hat sich die Quark-Himbeertorte zum morgigen Geburtstag gewünscht.
Liebe Grüsse aus dem sonnigen Vorarlberg Ursula
Habe am Wochenende dein Rezept nach gebacken und kann nur sagen es war soooooo lecker.Da hast du natürlich volle Sternchenzahl verdient.
Darf heute die Torte nochmal für meine Nichte backen. Sie hat sich die Quark-Himbeertorte zum morgigen Geburtstag gewünscht.
Liebe Grüsse aus dem sonnigen Vorarlberg Ursula
butterblume_1983 
sagt:
sagt: 14.07.2009 10:04
Habe diese Torte vergangenes Wochenende gemacht.
Wurde ratzeputze verspeist ;)
Ich habe auch zusätzlich etwas Himbeersirup reingetan (Dafür aber den Zucker etwas reduziert!!!). Eigentlich nur weil ich nicht ausrecihend Himbeeren hatte :) Die Farbe war einfach super. Und der Geschmack erst!!! Himmlisch :)
Da ich gefrorenen Himbeeren hatte, habe ich etwas mehr Gelantine genommen (es kahm sehr viel Flüssigkeit heraus, die ich aber nicht unbedingt weggießne wollte) Beim nächsten mal nehme ich wohl lieber die doppelte Menge an Gelantine. Leider ist die Torte recht fix auseinander gelaufen.
LG
Butterblümchen
Wurde ratzeputze verspeist ;)
Ich habe auch zusätzlich etwas Himbeersirup reingetan (Dafür aber den Zucker etwas reduziert!!!). Eigentlich nur weil ich nicht ausrecihend Himbeeren hatte :) Die Farbe war einfach super. Und der Geschmack erst!!! Himmlisch :)
Da ich gefrorenen Himbeeren hatte, habe ich etwas mehr Gelantine genommen (es kahm sehr viel Flüssigkeit heraus, die ich aber nicht unbedingt weggießne wollte) Beim nächsten mal nehme ich wohl lieber die doppelte Menge an Gelantine. Leider ist die Torte recht fix auseinander gelaufen.
LG
Butterblümchen
13.06.2010 20:07
Liebe sandy,
ich habe deine Torte heute als Geburtstagstorte für meine Mama und mich gebacken, leider kann ich dir dafür nur fünf Sternchen geben, ich würde sie aber liebend gerne verdoppeln, wenn das möglich wäre!!!
Diese Torte ist der Hammer, fluffiger Biskuit (ich hatte noch nie einen ähnlich lockeren und aufgegangen ist der, wahnsinn!) - muss aber sagen, dass ich die Dotter mit dem Zucker schaumig geschlagen habe, dann Schnee und das versiebte Mehl untergehoben hab - und die Creme ist sowas von köstlich! Da stimmt einfach alles, nicht zu süß, nicht zu schwer, perfekt, man muss bzw. darf nichts ändern! Das Einzige, was ich geändert habe ist die Menge der Quarkfülle (und den in Österreich nicht vorhandenen Schmand musste ich durch Saure Sahne und Creme fraîche ersetzen), die hab ich um ein Viertel reduziert, das war aber immer noch genug. Ach ja, gebacken habe ich in einem 20er-Tortenring, ich habe umgerechnet.
Eine geniale Sommertorte, meine Familie und ich sind begeistert! Deine Rezepte haben absolute Gelinggarantie! Letztens erst habe ich den Erdbeer-Vanillecremekuchen ausprobiert, auch der hat uns absolut überzeugt. Vielen Dank für dieses herrliche Rezept, das ich sicher wieder nachbacken werde! LG, Bali-Bine (Bilder folgen noch!)
ich habe deine Torte heute als Geburtstagstorte für meine Mama und mich gebacken, leider kann ich dir dafür nur fünf Sternchen geben, ich würde sie aber liebend gerne verdoppeln, wenn das möglich wäre!!!
Diese Torte ist der Hammer, fluffiger Biskuit (ich hatte noch nie einen ähnlich lockeren und aufgegangen ist der, wahnsinn!) - muss aber sagen, dass ich die Dotter mit dem Zucker schaumig geschlagen habe, dann Schnee und das versiebte Mehl untergehoben hab - und die Creme ist sowas von köstlich! Da stimmt einfach alles, nicht zu süß, nicht zu schwer, perfekt, man muss bzw. darf nichts ändern! Das Einzige, was ich geändert habe ist die Menge der Quarkfülle (und den in Österreich nicht vorhandenen Schmand musste ich durch Saure Sahne und Creme fraîche ersetzen), die hab ich um ein Viertel reduziert, das war aber immer noch genug. Ach ja, gebacken habe ich in einem 20er-Tortenring, ich habe umgerechnet.
Eine geniale Sommertorte, meine Familie und ich sind begeistert! Deine Rezepte haben absolute Gelinggarantie! Letztens erst habe ich den Erdbeer-Vanillecremekuchen ausprobiert, auch der hat uns absolut überzeugt. Vielen Dank für dieses herrliche Rezept, das ich sicher wieder nachbacken werde! LG, Bali-Bine (Bilder folgen noch!)
18.06.2010 19:53
Hallo noch einmal!
Ich habe noch vergessen zu erwähnen, dass ich für die Dekoration zusätzliche TK-Himbeeren mit etwas Zucker erhitzt und anschließend durch ein Sieb püriert habe. In diese Fruchtsauce habe ich dann ca. 1 1/2 TL Instant-Gelatine gerüht und die Sauce als Fruchtspiegel auf die Quarkcreme gestrichen, dabei habe ich einen Rand rundherum ausgespart. Darauf kamen dann die zerbröselten Löffelbiskuits. Das Himbeermark hatte so eine schöne Konsistenz und ist auch nicht verronnen.
LG, Bali-Bine
Ich habe noch vergessen zu erwähnen, dass ich für die Dekoration zusätzliche TK-Himbeeren mit etwas Zucker erhitzt und anschließend durch ein Sieb püriert habe. In diese Fruchtsauce habe ich dann ca. 1 1/2 TL Instant-Gelatine gerüht und die Sauce als Fruchtspiegel auf die Quarkcreme gestrichen, dabei habe ich einen Rand rundherum ausgespart. Darauf kamen dann die zerbröselten Löffelbiskuits. Das Himbeermark hatte so eine schöne Konsistenz und ist auch nicht verronnen.
LG, Bali-Bine
bröserl1 
sagt:
sagt: 22.06.2010 08:24
Hallo Sandy,
deine Torte war der Hingucker!!!
Er war ziemlich schnell gemacht und hat allen geschmeckt!! Ich habe mich an das Rezept gehalten - frische Himbeeren - und nur etwas Zitronenschale in die Creme gegeben!!
Super lecker - gut das die Himbeersaison erst angefangen hat!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
deine Torte war der Hingucker!!!
Er war ziemlich schnell gemacht und hat allen geschmeckt!! Ich habe mich an das Rezept gehalten - frische Himbeeren - und nur etwas Zitronenschale in die Creme gegeben!!
Super lecker - gut das die Himbeersaison erst angefangen hat!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
kastl
sagt:
sagt: 17.07.2010 21:26
Hallo Sandy07,
aus Deinem Rezept wird die PERFEKTE Sommertorte - die Zubereitung erfordert keinen großen Aufwand, sie gelingt 100%ig, schmeckt herrlich leicht und erfrischend und ist der absolute Hingucker! Alle, die hier bei uns probieren durften, sind restlos begeistert und hoffen, dass es noch viele Himbeeren in diesem heißen Sommer geben wird! :-)
Vielen, vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG kastl
aus Deinem Rezept wird die PERFEKTE Sommertorte - die Zubereitung erfordert keinen großen Aufwand, sie gelingt 100%ig, schmeckt herrlich leicht und erfrischend und ist der absolute Hingucker! Alle, die hier bei uns probieren durften, sind restlos begeistert und hoffen, dass es noch viele Himbeeren in diesem heißen Sommer geben wird! :-)
Vielen, vielen Dank für dieses tolle Rezept!
LG kastl
rockywsf 
sagt:
sagt: 31.07.2010 19:08
Ich habe die Torte heute mit Mirabellen gemacht, ohne Löffelbiskuits. Vom restlichen Fruchtsaft habe ich mit zwei Päckchen Tortenguß noch einen farbigen Guß auf die Torte gezaubert. Sieht schöner aus und schmeckt noch fruchtiger.
Ein absolut leckeres und wiederholungsbedürftiges Rezept, danke.
Ich werde es auch noch mit anderen Früchten ausprobieren.
Ein absolut leckeres und wiederholungsbedürftiges Rezept, danke.
Ich werde es auch noch mit anderen Früchten ausprobieren.
CedaCo
sagt:
sagt: 23.10.2010 16:57
Haben diese leckere Torte jetzt innerhalb einer Woche gleich zweimal verschenkt, jedesmal waren die Gäste begeistert.
Allerdings haben wir den Boden abgepackt gekauft und nur die Creme selbst gemacht (und mit Löffelbiscuits dekoriert). Sehr schnell und super lecker!
Anmerkung: Zudem Sahnesteif für mehr Festigkeit verwendet und beim zweiten Mal rote Gelatine genommen. Dadurch ein noch größerer Hingucker!
Allerdings haben wir den Boden abgepackt gekauft und nur die Creme selbst gemacht (und mit Löffelbiscuits dekoriert). Sehr schnell und super lecker!
Anmerkung: Zudem Sahnesteif für mehr Festigkeit verwendet und beim zweiten Mal rote Gelatine genommen. Dadurch ein noch größerer Hingucker!
Rezeptkocherin 
sagt:
sagt: 01.03.2011 09:26
Hilfreicher Kommentar:
Fantastisch! Habe ebenfalls die Blechvariante gewählt und die Löffelbiskuits weggelassen. Den Saft der abgetropften TK-Himbeeren habe ich gleich dazu benutzt, das Agar-Agar (veganer Gelantineersatz aus Algen) anzurühren, das bringt zusätzlich Farbe.
Vielen Dank für's Rezept!
Vielen Dank für's Rezept!
destrukta
sagt:
sagt: 23.05.2011 21:31
Super lecker & total sommerlich frisch :) die Torte war schneller verputzt als erwartet ;)
Ich habe 500g Himbeeren unter die Masse gegehoben, damit wurde es noch fruchtiger.
Ich habe 500g Himbeeren unter die Masse gegehoben, damit wurde es noch fruchtiger.
18.06.2011 22:02
Hallo,
ich habe zusätzlich noch Himbeersirup verwendet, und deshalb auch den Zucker reduziert.
Die Torte war trotzdem nicht so fruchtig wie erwartet.
LG, Pusteblume
ich habe zusätzlich noch Himbeersirup verwendet, und deshalb auch den Zucker reduziert.
Die Torte war trotzdem nicht so fruchtig wie erwartet.
LG, Pusteblume
cocipanadera
sagt:
sagt: 13.03.2012 21:59
Ganz toller Hingucker u. wirklich leicht und schnell herzustellen.
Und schmeckt echt lecker. Wird in meiner Sammlung Lieblingsrezepte aufgenommen.
Volle Punktzahl von mir!
Und schmeckt echt lecker. Wird in meiner Sammlung Lieblingsrezepte aufgenommen.
Volle Punktzahl von mir!
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Habe das Rezept nachgebacken, allerdings auf einem Backbleck und ohne Löffelbiskuits... Sehr sehr lecker die Creme. ist bestens fest geworden. Wird es bestimmt nächstes Jahr wieder geben, wenn es wieder firsche Himbeeren im Garten gibt.
Lieben Gruß heimkat81
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