Die Kartoffeln säubern, NICHT schälen, ca. 30min vorgaren.
Die Tomaten waschen, putzen in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen, in Scheiben schneiden. Vom Basilikum die Blättchen abzupfen.
Die Aprikosen abtropfen lassen, davon 2/3 fein würfeln, den Rest anderweitig verwenden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, mit den Aprikosen mischen.
Die Créme fraichè in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln abgießen, halbieren.
Auf 4 Hälften Basilikum, Tomaten, Mozzarella verteilen.
Auf die anderen 4 Hälften den Aprikosen-Lauchzwiebelmix verteilen.
Je 1 Klecks Créme fraichè auf die Kartoffelhälften geben, ca. 10min grillen.