Henglein
Rama Cremefine
| Pikante Kartoffelpuffer mit Spinat und Spiegelei
Schnelles deftiges Essen mit Zutaten, die da sind.
| 1 kg | Teig (Kloßteig für rohe Klöße) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Käse, geriebener (Emmentaler) |
| 50 g | Schlagsahne |
| 3 TL | Gewürzmischung, mexikanische |
| 1 kg | Blattspinat, TK oder frisch |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 6 | Ei(er) |
| 125 g | Schinken, gewürfelt |
| 6 EL | Margarine |
| Muskat |
Zubereitung
Die Zwiebel fein schneiden und leicht glasig anbraten.
Den Kloßteig in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, 2 Eier dazu geben, 3 TL mexikanische Gewürzmischung, den geriebenen Emmentaler und die Zwiebeln. Alles gut durchmischen, den Teig portionsweise in eine Pfanne mit viel heißem Fett geben, flach streichen und dünne Puffer backen.
Den Spinat blanchieren und entweder als Blattspinat lassen oder mit dem Mixstab fein pürieren, etwas Sahne dazu geben, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Schinkenwürfel in eine Pfanne geben, kurz anbraten, die restlichen 4 Eier in die Pfanne schlagen und als Spiegeleier braten.
Zum Anrichten die Spiegeleier auf die Puffer geben und mit dem Spinat servieren.
Den Kloßteig in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, 2 Eier dazu geben, 3 TL mexikanische Gewürzmischung, den geriebenen Emmentaler und die Zwiebeln. Alles gut durchmischen, den Teig portionsweise in eine Pfanne mit viel heißem Fett geben, flach streichen und dünne Puffer backen.
Den Spinat blanchieren und entweder als Blattspinat lassen oder mit dem Mixstab fein pürieren, etwas Sahne dazu geben, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Schinkenwürfel in eine Pfanne geben, kurz anbraten, die restlichen 4 Eier in die Pfanne schlagen und als Spiegeleier braten.
Zum Anrichten die Spiegeleier auf die Puffer geben und mit dem Spinat servieren.
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