Den Frischkäse mit Sahne glatt rühren. Das Tomatenmark und die Kräuter dazu geben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und dazu geben.

Die Masse auf den ausgerollten Blätterteig geben, gleichmäßig verteilen und den Teig aufrollen. Das Ende mit etwas kaltem Wasser bestreichen und festkleben. Das Ei verquirlen und den Strudel damit einstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20-25 Minuten backen.