Henglein
Rama Cremefine
| Echte Thüringer Kartoffelklöße I.
aus gekochten Kartoffeln - reicht für 12 Stück
| 1 ½ kg | Kartoffel(n), gekochte |
| 75 g | Mehl |
| 100 g | Stärkemehl |
| 2 | Ei(er) |
| 20 g | Margarine |
| 50 g | Weißbrot, gewürfelte, geröstete |
| Salz | |
| 1 Prise | Muskat bei Bedarf |
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln reiben. Mit Mehl, 50 g Stärkemehl, Eiern und Salz (nach Bedarf auch eine Prise Muskat) zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in 12 Stücke teilen und jeweils breit drücken. In die Mitte die zuvor gerösteten Weißbrotwürfel geben. Nun daraus Klöße ohne Risse formen und in dem restlichen Stärkemehl wälzen. In 2 Liter siedendem Salzwasser 5 Minuten leise kochen lassen und dann noch 5 - 10 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Frisch gekochte Kartoffeln nicht reiben, sondern durchpressen. Die Klöße werden dann besonders locker.
Tipp: Frisch gekochte Kartoffeln nicht reiben, sondern durchpressen. Die Klöße werden dann besonders locker.
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Kommentare anderer Nutzer
Thüringerin- 
sagt:
sagt: 17.09.2008 09:01
Hallo Kräuterjule,
Danke erstmal für den Kommentar.
Das Rezept ist aus einem alten Thüringer Kochbuch, also habe ich es so aufgeschrieben.
Ich habe es also nicht erfunden....grins.
Es gibt eben sehr viele Rezepte von Thüringer Klößen, nicht nur die aus rohen Kartoffeln,mit gekochten Kartoffeln dabei.
Gruß Thüringerin-
Danke erstmal für den Kommentar.
Das Rezept ist aus einem alten Thüringer Kochbuch, also habe ich es so aufgeschrieben.
Ich habe es also nicht erfunden....grins.
Es gibt eben sehr viele Rezepte von Thüringer Klößen, nicht nur die aus rohen Kartoffeln,mit gekochten Kartoffeln dabei.
Gruß Thüringerin-
-raubkatze- 
sagt:
sagt: 20.09.2009 12:18
Ich möchte mal anmerken, dass man geriebene Kartoffeln mit hoher Wahrscheinlichkeit nicht reiben kann. Es soll sicher heißen, dass man sie stampfen bzw. durch eine Kartoffelpresse drücken soll. Das Rezept würde ich auch eher als "Knödel" denn als Klöße bezeichnen. Diese Variante hier mögen wir aber auch ganz gern. Gibt schöne lockere "Knödel".
-raubkatze-
sagt:
sagt: 20.09.2009 12:31
Noch mal Nachtrag zu meinem Kommentar. Der erste Satz muss natürlich heißen: Ich möchte mal anmerken, dass man gekochte Kartoffeln..... :-D
08.01.2010 20:17
Hallo,
gegen dieses Rezept ist ist nichts einzuwenden.Diese Klöße sind relativ schnell zubereitet und schmecken hervorragend zu deftigen Fleischgerichten.
Allerdings werden sie in Thüringen als Stärke-Klöße oder Kartoffel-Klöße bezeichnet.
So mit ist die Rezept Bezeichnung gar nicht so falsch.
Allerdings könnten bei einigen Lesern Missverständnisse auftreten.
Dieses Rezept hat nichts mit den echten " Thüringer Klößen " zu tun.
LG Jochelbeere
gegen dieses Rezept ist ist nichts einzuwenden.Diese Klöße sind relativ schnell zubereitet und schmecken hervorragend zu deftigen Fleischgerichten.
Allerdings werden sie in Thüringen als Stärke-Klöße oder Kartoffel-Klöße bezeichnet.
So mit ist die Rezept Bezeichnung gar nicht so falsch.
Allerdings könnten bei einigen Lesern Missverständnisse auftreten.
Dieses Rezept hat nichts mit den echten " Thüringer Klößen " zu tun.
LG Jochelbeere
gekkokoch 
sagt:
sagt: 16.10.2010 09:04
Ach herrje... thüringer Klöße..., der Streitpunkt. Ich wiederhole hier sicher viele, denn 2/3 der rohen Kartoffeln werden gerieben, die anderen gekocht - Punkt.
Die rohen im Kloßsack ausgepresst, Kloßwasser aufgefangen..., die gekochten durchs Sieb pressen...
Rohe Masse auseinanderbröseln - in große Schüssel. Das ist alles zeitgleich...
Durchgepresste mit dem Kochwasser (hhhhheißßß) vermengen, etwas dünnflüssig.
Damit die Rohmasse überbrühen...
zwischenzeitlich hat sich K-Stärke im Kartoffelwasser abgesetzt, d.h. abgießen, und aufrühren, unter die Masse... und so weiter, das weiß der Thüringer... gel!
Die rohen im Kloßsack ausgepresst, Kloßwasser aufgefangen..., die gekochten durchs Sieb pressen...
Rohe Masse auseinanderbröseln - in große Schüssel. Das ist alles zeitgleich...
Durchgepresste mit dem Kochwasser (hhhhheißßß) vermengen, etwas dünnflüssig.
Damit die Rohmasse überbrühen...
zwischenzeitlich hat sich K-Stärke im Kartoffelwasser abgesetzt, d.h. abgießen, und aufrühren, unter die Masse... und so weiter, das weiß der Thüringer... gel!
Bienexyz62
sagt:
sagt: 31.10.2010 19:09
Egal ob Thüringer oder sonst was, hab mit 5 Sternen bewertet, weil die Klöße total locker waren und klasse geschmeckt haben.
LG Sabine
LG Sabine
wernerinitaly
sagt:
sagt: 02.01.2011 20:21
also wir in Franggn machen die Klöße genauso, nur sagen wir fränkischen Kartoffelklöße dazu -))
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was du hier beschreibst sind ganz einfach Kartoffelklöße und sie zählen nicht zu den Thüringer Klößen. Denn diese werden aus Kartoffelschab (rohe Kartoffeln) zu 2/3 und Kartoffelbrei (ohne Wasser) zu 1/3 hergestellt.
VG Kräuterjule
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