Die Birnen schälen und achteln, dann in einen Topf geben. Die Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Rest der Zutaten (ohne Speisestärke oder Mehl) in den Topf geben. Bei kleiner Hitze nun so lange köcheln, bis die Birnen etwas weicher geworden sind. Mit Speisestärke oder Mehl (lecker ist Dinkelmehl, muss aber nicht sein) binden, dann noch paar Minuten köcheln lassen. Lauwarm servieren.

Achtung: Durch die Säure in den Birnen gerinnt die Milch etwas, aber nicht irritieren lassen, das gibt sich nach dem Binden wieder.