Paprika putzen, waschen, achteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Gemüse in Olivenöl andünsten. Honig zufügen, leicht karamellisieren lassen. Zitrone, Kräuter (abgezupft und gehackt), Tomatenmark und Safran (wir nehmen 1 Döschen gemahlenen, ist aber geschmacksabhängig) zufügen und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und 5 Min. garen. Sahne dazu geben und weitere 10 Min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern. Mit dem Pürierstab fein pürieren, evtl. noch durch ein Sieb/Flotte Lotte streichen.
Mit den Basilikumblättern anrichten. Kann auch kalt serviert werden.