Puderzucker sieben. Butter in Stücke schneiden. Mehl, Puderzucker, 2 Eigelb und Butter erst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit kühlen Händen auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Ca. 30 Min. kalt stellen.

Aus dem Teig ca. 25 walnussgroße Kugeln formen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. In der Mitte jeder Kugel mit einem dicken Kochlöffelstiel eine Mulde drücken.
Blechweise im heißen Ofen backen. 175°C, ca. 10 Min.

1 Eigelb und Milch verrühren. Plätzchen ca. 2 Min. vor Ende der Backzeit damit bestreichen, fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

Gelees getrennt erwärmen und mit einem kleinen Schneebesen glatt rühren. Mit dem Teelöffel eine Hälfte der Plätzchen mit Quittengelee, andere Hälfte mit Johannisbeergelee füllen.
Fest werden lassen.