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Zutaten
| 8 | Tomate(n), getrocknete, gestückelte |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 EL | Olivenöl |
| Rosmarin | |
| 1/2 | Aubergine(n), in 0,5 cm dicke Scheiben geschnittene |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 1/2 | Paprikaschote(n), gelbe, 2 cm groß gewürfelte |
| Chili | |
| 1/2 | Zucchini, in 0,7 cm dicke Scheiben geschnitten, halbierte |
| Kümmel, schwarzer | |
| 1 | Karotte(n), in kleine Stifte geschnittene |
| 1 | Tomate(n), gewürfelte |
| Olivenöl | |
| 500 g | Pasta, breite, gekochte |
| Thymian | |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die getrockneten Tomaten stückeln. Den Knoblauch abziehen, pressen und mit 6 EL Olivenöl, etwas Rosmarin, etwas Thymian und schwarzem Pfeffer vermischen – etwas ziehen lassen.
Die Auberginenscheiben vorsalzen, das zieht die Bitterstoffe heraus. Dann mit Küchenpapier abtupfen und von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Paprikapulver und wenig Rosmarin würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen.
Jetzt die Paprikawürfel scharf anbraten, mit Chili würzen und aus der Pfanne nehmen.
Nun die Zucchini scharf darin anbraten, mit schwarzen Kümmel würzen und ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
Die Karotte scharf anbraten, die Tomate (mit Kernen) dazugeben und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Die Hitze in der Pfanne reduzieren. Das restliche Gemüse wieder in die Pfanne geben und mit der Olivenöl-Tomatenmischung vermischen, leicht braten.
Mit 500 g breiter gekochter Pasta in der Pfanne durchschwenken und heiß servieren.
Die Auberginenscheiben vorsalzen, das zieht die Bitterstoffe heraus. Dann mit Küchenpapier abtupfen und von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Paprikapulver und wenig Rosmarin würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen.
Jetzt die Paprikawürfel scharf anbraten, mit Chili würzen und aus der Pfanne nehmen.
Nun die Zucchini scharf darin anbraten, mit schwarzen Kümmel würzen und ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
Die Karotte scharf anbraten, die Tomate (mit Kernen) dazugeben und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Die Hitze in der Pfanne reduzieren. Das restliche Gemüse wieder in die Pfanne geben und mit der Olivenöl-Tomatenmischung vermischen, leicht braten.
Mit 500 g breiter gekochter Pasta in der Pfanne durchschwenken und heiß servieren.
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