Zucker in einer trockenen Pfanne karamellisieren. Die Rhabarberstücke sowie Orangenschale zufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Mascarpone mit der Milch und dem Grand Marnier glatt rühren, den abgekühlten Rhabarber untermengen und in Gläser füllen.

Mit Erdbeeren, Amaretti morbidi und Zitronenmelisse dekorieren.