Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzwälder Kirschtorte
Familienrezept Schwarzwälder Kirschtorte
)
| 100 g | Schokolade, zartbitter |
| 100 g | Butter, weiche |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene |
| 1 TL | Backpulver |
| 3 Blatt | Gelatine, weiße |
| 1 Glas | Sauerkirschen |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 | Nelke(n) |
| 800 g | Sahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 EL | Kirschwasser |
| Schokoladenraspel | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Für den Teig die Schokolade in kleine Stücke brechen, in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen danach etwas abkühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen, die Eigelbe dazu geben und die Masse rühren bis sie hellgelb und schaumig ist. Die abgekühlte flüssige Schokolade unterrühren, die Eiweiße steif schlagen und unterziehen. Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und den Mandel mischen, auf die Eiermasse sieben und unterrühren.
Eine Springform 26cm oder 28cm einfetten, den Teig einfüllen und bei ca. 180° etwa 25 Minuten backen. Den erkalteten Biskuit in drei Teile mit einem Tortenteiler quer teilen.
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, die Sauerkirschen durch ein Sieb abgießen, den Saft dabei auffangen.
12 Kirschen für die Dekoration beiseite legen, (man kann auch Dekokirschen nehmen). Den Kirschsaft mit der Zimtstange und den Nelken aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen, dann die Zimtstange und die Nelken entfernen.
Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Die Sahne mit dem Vanillezucker sehr steif schlagen, einen Tortenboden mit Kirschwasser beträufeln, mit dem Kirschgelee bestreichen und mit der Hälfte der Kirschen belegen. Etwas von der Sahne darüber verteilen und glatt streichen. Den zweiten Tortenboden darauf legen und ebenso verfahren, der dritte Tortenboden bildet den Schluss.
Etwas Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Mit der restlichen Sahne die Torte rundherum und oben auf verteilen. Mit dem Spritzbeutel 12 Rosetten rundherum aufspritzen, jeweils mit einer Kirsche belegen. Zum Schluss die Torte noch mit den Schokoraspeln in der Mitte und außen am Rand bestreuen.
Die Torte sollte ein paar Stunden gut durchziehen und kalt gestellt werden.
Eine Springform 26cm oder 28cm einfetten, den Teig einfüllen und bei ca. 180° etwa 25 Minuten backen. Den erkalteten Biskuit in drei Teile mit einem Tortenteiler quer teilen.
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen, die Sauerkirschen durch ein Sieb abgießen, den Saft dabei auffangen.
12 Kirschen für die Dekoration beiseite legen, (man kann auch Dekokirschen nehmen). Den Kirschsaft mit der Zimtstange und den Nelken aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen, dann die Zimtstange und die Nelken entfernen.
Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Die Sahne mit dem Vanillezucker sehr steif schlagen, einen Tortenboden mit Kirschwasser beträufeln, mit dem Kirschgelee bestreichen und mit der Hälfte der Kirschen belegen. Etwas von der Sahne darüber verteilen und glatt streichen. Den zweiten Tortenboden darauf legen und ebenso verfahren, der dritte Tortenboden bildet den Schluss.
Etwas Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Mit der restlichen Sahne die Torte rundherum und oben auf verteilen. Mit dem Spritzbeutel 12 Rosetten rundherum aufspritzen, jeweils mit einer Kirsche belegen. Zum Schluss die Torte noch mit den Schokoraspeln in der Mitte und außen am Rand bestreuen.
Die Torte sollte ein paar Stunden gut durchziehen und kalt gestellt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
03.11.2009 19:35
Hilfreiche Antwort:
Hallo Erka_23
Fahrenheit sind in etwa doppelt soviel wie Celsius, stelle den Backofen zwischen 356& 360 ° Fahrenheit ein dann kommst Du hin. Mit den anderen Maßeinheiten kann ich Dir leider auch nicht weiter helfen, aber schau doch mal beim "Google" nach da muß doch bestimmt was zu machen sein.
Ich wünsche Dir gutes gelingen.
Ach noch etwas, nimm ca. 2 Becher Sahne mit je 200gr mehr wie angegeben, denn ich habe mich da vertippt konnte es aber im nachhinein nicht mehr Rückgängig machen.
LG wyrwaa
Fahrenheit sind in etwa doppelt soviel wie Celsius, stelle den Backofen zwischen 356& 360 ° Fahrenheit ein dann kommst Du hin. Mit den anderen Maßeinheiten kann ich Dir leider auch nicht weiter helfen, aber schau doch mal beim "Google" nach da muß doch bestimmt was zu machen sein.
Ich wünsche Dir gutes gelingen.
Ach noch etwas, nimm ca. 2 Becher Sahne mit je 200gr mehr wie angegeben, denn ich habe mich da vertippt konnte es aber im nachhinein nicht mehr Rückgängig machen.
LG wyrwaa
Moonraker1965 
sagt:
sagt: 03.01.2010 15:51
Hallo,
erstmal danke für das Rezept, denn es war eigentlich genau das was ich gesucht habe bezüglich Schwarzwälder Kirschtorte. Nur ist es ärgerlich, vor allem für einen Anfänger, wenn die Mengen für die Zutaten entweder nicht korrekt sind oder eben ungenau oder nicht nachvollziehbar sind.
Das die Menge bezüglich der Sahne nicht korrekt ist, habe ich dann auch gemerkt. Was ist mit den Mengen für Zimt und Nelke wenn man die nur gemahlen zur Verfügung hat? Es ist auch so, dass man mehr Kirschen braucht wenn man wie im Rezept beschrieben zwei Lagen, also auf den Boden und auf den Zwischenbelag drauf macht. Auch scheint mir die Menge der Zutaten für den Tortenboden für eine 28cm-Form zu gering zu sein.
Ich will nicht kleinlich sein und ich bin auch wirklich nur ein Anfänger, aber es ist eben ärgerlich und das vor allem für einen Anfänger wenn ein Rezept nicht korrekt ist. Es sollte so genau wie möglich sein.
Dann habe ich noch eine Frage....die Blattgelantine hat das Kirschwasser in keiner Weise gelantiert. Es blieb genau so flüssig wie zuvor. Ich habe alles so gemacht wie es sein sollte: 7-8 Minuten die Gelantine in kaltem Wasser einweichen lassen, dann vorsichtig die Blattgelantine aus dem Wasser entnommen und mit der Hand ausgepresst und dann in das warm bis heiße aber nicht mehr kochende Kirschwasser eingerührt. Was mach ich falsch?
Vielen Dank für eine Antwort
erstmal danke für das Rezept, denn es war eigentlich genau das was ich gesucht habe bezüglich Schwarzwälder Kirschtorte. Nur ist es ärgerlich, vor allem für einen Anfänger, wenn die Mengen für die Zutaten entweder nicht korrekt sind oder eben ungenau oder nicht nachvollziehbar sind.
Das die Menge bezüglich der Sahne nicht korrekt ist, habe ich dann auch gemerkt. Was ist mit den Mengen für Zimt und Nelke wenn man die nur gemahlen zur Verfügung hat? Es ist auch so, dass man mehr Kirschen braucht wenn man wie im Rezept beschrieben zwei Lagen, also auf den Boden und auf den Zwischenbelag drauf macht. Auch scheint mir die Menge der Zutaten für den Tortenboden für eine 28cm-Form zu gering zu sein.
Ich will nicht kleinlich sein und ich bin auch wirklich nur ein Anfänger, aber es ist eben ärgerlich und das vor allem für einen Anfänger wenn ein Rezept nicht korrekt ist. Es sollte so genau wie möglich sein.
Dann habe ich noch eine Frage....die Blattgelantine hat das Kirschwasser in keiner Weise gelantiert. Es blieb genau so flüssig wie zuvor. Ich habe alles so gemacht wie es sein sollte: 7-8 Minuten die Gelantine in kaltem Wasser einweichen lassen, dann vorsichtig die Blattgelantine aus dem Wasser entnommen und mit der Hand ausgepresst und dann in das warm bis heiße aber nicht mehr kochende Kirschwasser eingerührt. Was mach ich falsch?
Vielen Dank für eine Antwort
10.01.2010 18:09
Hallo Moonraker1965
Habe Deinen Kommentar gelesen, die Zutaten für den Tortenboden sind für eine 26er Form gedacht, normal haben ja die Formen für Tortenböden 26cm., und dazu reichen die Mengenangaben von Mehl, Speisestärke und gemahlene Mandeln.
Bei mir wird der Boden ca. 10cm hoch, noch ein Tip nur den Boden der Backform einfetten ,bitte nicht den Rand sonst denn sonst geht der Boden an der Seite nicht hoch.
Wenn die Gelantine nicht ausreicht nimm halt 2 Blatt mehr, bei mir geliert
sie Du darfst sie nur nicht kochen lassen.
Sie muß völlig erkalten.
Was die Menge der Sahne betrifft kannst Du selbst bestimmen.
Ich mache meine Schwarzwälder Kirschtorte schon Jahrelang wie oben beschrieben, habe sie erst im Oktober zum Geburtstag meiner Schwiegertochter gemacht, und das in der Küche meiner Schwiegertochter, nicht in meiner eigenen, wo man sich ja bekanntlich besser auskennt.
Alle Zutaten sind korrekt angegeben so wie ich sie verwende.
Probiere es einfach noch einmal,sonst nimmst Du halt 2 Becher Sahne mehr. Und noch etwas Du sollst ja nicht auf jeden Boden 1 ganzes Glas Kirschen geben, ein großes Glas Schattenmorellen reichen völlig aus für beide Böden.
LG Wyrwaa
Habe Deinen Kommentar gelesen, die Zutaten für den Tortenboden sind für eine 26er Form gedacht, normal haben ja die Formen für Tortenböden 26cm., und dazu reichen die Mengenangaben von Mehl, Speisestärke und gemahlene Mandeln.
Bei mir wird der Boden ca. 10cm hoch, noch ein Tip nur den Boden der Backform einfetten ,bitte nicht den Rand sonst denn sonst geht der Boden an der Seite nicht hoch.
Wenn die Gelantine nicht ausreicht nimm halt 2 Blatt mehr, bei mir geliert
sie Du darfst sie nur nicht kochen lassen.
Sie muß völlig erkalten.
Was die Menge der Sahne betrifft kannst Du selbst bestimmen.
Ich mache meine Schwarzwälder Kirschtorte schon Jahrelang wie oben beschrieben, habe sie erst im Oktober zum Geburtstag meiner Schwiegertochter gemacht, und das in der Küche meiner Schwiegertochter, nicht in meiner eigenen, wo man sich ja bekanntlich besser auskennt.
Alle Zutaten sind korrekt angegeben so wie ich sie verwende.
Probiere es einfach noch einmal,sonst nimmst Du halt 2 Becher Sahne mehr. Und noch etwas Du sollst ja nicht auf jeden Boden 1 ganzes Glas Kirschen geben, ein großes Glas Schattenmorellen reichen völlig aus für beide Böden.
LG Wyrwaa
Charlie64 
sagt:
sagt: 14.06.2010 11:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
meine Mädels lieben die Torte und es wird nicht das letzte mal sein, dass ich sie backe!
LG
Charlie
meine Mädels lieben die Torte und es wird nicht das letzte mal sein, dass ich sie backe!
LG
Charlie
Ich_1982 
sagt:
sagt: 12.07.2010 16:40
Schmeckt unglaublich lecker! Echt Klasse!
Montrovant
sagt:
sagt: 14.07.2010 21:23
Habe alles wie beschrieben befolgt, Rezept, Formgröße, etc. Jedoch muss ich sagen, das wenn man sich strikt an das Rezept oben hält, keine Chance besteht den Kuchen 3x zu teilen, denn soweit backt er nicht hoch. Ansonsten schmeckt er sehr gut.
Askahal
sagt:
sagt: 04.09.2010 10:10
Das Problem mit dem Bisquitteig hatte ich schon immer mal ich habe mir bei Schwarzwälderkirschtorten angewohnt immer 2 Böden zu machen den einen lasse ich komplett und nutze ihn für die Mitte und den anderen teile ich und nutze ihn für boden und Deckel.
Blondie47de 
sagt:
sagt: 04.09.2010 12:49
Hallo Wyrwaa,
da sich mein Sohn zum Geburtstag eine Schwarzwälder Kirschtorte gewünscht hat und es so viele verschiedene Rezepte davon gibt, habe ich mal Dein Rezept ausprobiert. Ich muß sagen, die Torte ist wirklich gut gelungen und hat auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe hier zwei Fotos eingestellt und hoffe dass sie dann auch bei Deinem Rezept erscheinen.
LG
Erika
da sich mein Sohn zum Geburtstag eine Schwarzwälder Kirschtorte gewünscht hat und es so viele verschiedene Rezepte davon gibt, habe ich mal Dein Rezept ausprobiert. Ich muß sagen, die Torte ist wirklich gut gelungen und hat auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe hier zwei Fotos eingestellt und hoffe dass sie dann auch bei Deinem Rezept erscheinen.
LG
Erika
05.09.2010 19:14
Hallöchen,
suuuper Rezept danke mal :-) schmeckt echt lecker
lg
Shanai
suuuper Rezept danke mal :-) schmeckt echt lecker
lg
Shanai
Lava-Cake
sagt:
sagt: 24.08.2011 22:12
Super Rezept,
die Torte gabs für die Arbeitskollegen von meinem Mann - alle restlos begeistert...
lg
gatermoon
die Torte gabs für die Arbeitskollegen von meinem Mann - alle restlos begeistert...
lg
gatermoon
lola9991
sagt:
sagt: 16.10.2011 14:04
Ich habe den Kuchen für einen Geburtstag gebacken und er war einfach köstlich. Allerdings habe ich etwa 100g Sahne mehr gebraucht, als im Rezept angegeben.
Wenn mal wieder ein Geburtstag ansteht, werde ich die Torte aber bestimmt wieder backen.
LG Lola
Wenn mal wieder ein Geburtstag ansteht, werde ich die Torte aber bestimmt wieder backen.
LG Lola
curlyelly
sagt:
sagt: 10.12.2011 23:31
Ich habe dieses Rezept gefunden, als ich nach Vorspeisen gesucht habe....vielleicht mal die Schlagworte anpassen.
Ansonsten hört sich das Rezept echt lecker an.
Schwärzwälder ist meine Lieblingstorte ;-)
Ansonsten hört sich das Rezept echt lecker an.
Schwärzwälder ist meine Lieblingstorte ;-)
bine0401
sagt:
sagt: 03.02.2012 13:52
Hallo! Hab die Torte heute gemacht da mein Mann sich diese für seinen Geburtstag morgen gewünscht hat. Ich gebe zu, Biskuitböden sind mir noch nie gelungen, daher hab ich sie immer gekauft. Aber diesmal hat es echt gut geklappt. Leider bin ich was Schneiden angeht eher die Grobmotorikerin und die Böden waren nicht gleichmäßig. Aber mit der Sahne konnte ich dies gut kaschieren. :o) Ein Bild habe ich hochgeladen. Danke für das tolle Rezept!
Chucky76
sagt:
sagt: 08.02.2012 16:17
Hallo Wyrwaa,
Habe zum Geburtstag meines Schwiegervaters Dein Rezept ausprobiert. Es hat auf Anhieb super geklappt. Alle waren begeistert.
Ich habe beim Backen des Bodens die Springform einfach nur mit Backpapier ausgelegt, dann bekommt an den Boden auch ganz einfach wieder aus der Form und braucht gar nichts einfetten!
Versuche mal ein Bild hochzuladen.
Vielen Dank für das tolle Rezept, war meine erste Schwarzwaelder Kirsch;-))
Lg chucky76
Habe zum Geburtstag meines Schwiegervaters Dein Rezept ausprobiert. Es hat auf Anhieb super geklappt. Alle waren begeistert.
Ich habe beim Backen des Bodens die Springform einfach nur mit Backpapier ausgelegt, dann bekommt an den Boden auch ganz einfach wieder aus der Form und braucht gar nichts einfetten!
Versuche mal ein Bild hochzuladen.
Vielen Dank für das tolle Rezept, war meine erste Schwarzwaelder Kirsch;-))
Lg chucky76
ceyenne 
sagt:
sagt: 26.02.2012 15:00
Vielen Dank für das Rezept, war auch meine erste Schwarzwälder und ist super gelungen, war sehr, sehr lecker. Anstatt Kirschwasser habe ich allerdings etwas vom Kirschsaft genommen und ein paar Tropfen Bittermandelöl zugefügt. Werde auf Wunsch meiner Tochter, weil sie umzieht, den Kuchen diese Woche nochmal machen, dann mit Kirschwasser! Bild habe ich auch hochgeladen!!
LG ceyenne
LG ceyenne
ApfelsineA
sagt:
sagt: 04.05.2012 12:56
Danke für dieses geniale Rezept !!
Es war meine erste Schwarzwälder Kirschtorte und sie ist mir gleich richtig gelungen.
Allerdings habe auch ich mehr Sahne gebraucht, und den Boden zweimal backen müssen.
Werde sie morgen gleich nochmal backen, zum Geburtstag meiner französischen Schwester. (:
Werde ein Bild hochladen!
LG ApfelsineA
Es war meine erste Schwarzwälder Kirschtorte und sie ist mir gleich richtig gelungen.
Allerdings habe auch ich mehr Sahne gebraucht, und den Boden zweimal backen müssen.
Werde sie morgen gleich nochmal backen, zum Geburtstag meiner französischen Schwester. (:
Werde ein Bild hochladen!
LG ApfelsineA
maikebbb
sagt:
sagt: 18.05.2012 16:04
Hallo zusammen...
ich habe vor 2 Wochen meine allererste Torte gebacken/gemacht! Ich muss sagen - WOW - dank diesem Rezept ist sie mir gelungen und auch in den verkauf gegangen und es dauerte keine 5 Minuten, da war sie weg! Nun rief meine Chefin an - "mach mal 2 davon!" also sitze ich gerade in meiner Küche und warte auf die Biskuitböden ;) heute Abend kommt dann der Rest =) Mal schauen, ob sie mir dieses Mal auch so gut gelingen, wie beim letzten Mal!!!
Danke für das tolle Rezept...
Achja, ich habe auch mehr Gelatine benutzt - vielleicht liegt es an der Menge des Kirschsaftes - das ich mehr benötigt habe... =)
DANKE
LG maikebbb
ich habe vor 2 Wochen meine allererste Torte gebacken/gemacht! Ich muss sagen - WOW - dank diesem Rezept ist sie mir gelungen und auch in den verkauf gegangen und es dauerte keine 5 Minuten, da war sie weg! Nun rief meine Chefin an - "mach mal 2 davon!" also sitze ich gerade in meiner Küche und warte auf die Biskuitböden ;) heute Abend kommt dann der Rest =) Mal schauen, ob sie mir dieses Mal auch so gut gelingen, wie beim letzten Mal!!!
Danke für das tolle Rezept...
Achja, ich habe auch mehr Gelatine benutzt - vielleicht liegt es an der Menge des Kirschsaftes - das ich mehr benötigt habe... =)
DANKE
LG maikebbb
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Das Problem sind die ganzen Masseinheiten, es gibt hier nur Messbecher miit 'Cup' und der Backofen geht mit Fahrenheit. Kann mir jemand helfen??
liebe gruesse.
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