Die Putenschnitzel mit 2 EL Schmelzkäse bestreichen und mit Salz, Pfeffer und wenig Chili würzen. Den Lauch putzen, in feine Streifen schneiden und zur Hälfte auf den Schnitzeln verteilen. Den restlichen Lauch weiter zerkleinern.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.

Jeweils eine Scheibe Schinken auf den Lauch legen und die Schnitzel zusammenrollen. Mit Zahnstochern oder Rouladenspießen feststecken.

Das Öl in einer backofengeeigneten Pfanne erhitzen. Die Röllchen darin von allen Seiten anbraten. Den restlichen Lauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Alles mit dem Weißwein, der Sahne und etwas Brühe ablöschen. Schmelzkäse dazugeben und zergehen lassen. Die Pfanne abgedeckt ca. 20-25 Minuten in den Backofen schieben. Nach Bedarf kann die Sauce mit Mehl oder Saucenbinder weiter angedickt werden.

Dazu passt Reis und Kopfsalat.