Couscous

die daempfzeiten haengen nicht so sehr von der koernung (natuerlich braucht der grobe laenger als der feine) als von der menge im topf ab. ein halb leerer einsatz ist schneller fertig, als einer, der bis zum rand voll ist.

Dazu muss ich noch sagen, dass der Couscous den ich sonst immer gegessen habe, ziemlich groß war und der andere war ganz klein.

In den meisten Supemaerkten bekommst Du nur Instantcoucous, selbst in tuerkischen Geschaeften verkaufen sie schon Instantcoucous. Wenn man den Couscous in 5 min oder so zubereiten kann, dann ist es Instantcouscous. Du musst mal in arabischen Geschaeften schauen, da findest du richtigen coucous. Ich betraufel den Couscous dann mit etwas olivenoel und mische das ganze, so dass sich das oel gleichmaessig verteilt. Dann etwas heisses wasser zum coucous geben, nur soviel, wie der couscous braucht um ein wenig zu quellen. Gut mischen, dann etwas ruhen bzw quellen lassen. Couscous dann mit Haenden reiben, so dass kluempchen aufgeloest werden. Der couscous soll schoen locker gelingen, nicht kleben. Dann den couscous in einem couscoustopf oder einem siebeinsatz daempfen (bei geschlossenem Deckel!). Er ist fertig wenn er sich hell faerbt und weich ist, jedoch nicht matschig klebrig wird. Bei mir sinds ca 40 minuten. Ich tue kein salz an den coucous. Man gibt spaeter reichlich gesalzene gut gewuerzte sosse an den coucous und wartet bis dieser die sosse aufgesaugt hat und serviert in dann mit dem in dieser sosse gekochtem gemuese (kichererbsen, dicke bohnen, moehren, kartoffeln, kuerbis, pepperoni, kohlrabi, zwiebel,zucchini, was man mag, aber am besten nicht alles auf einmal, da die sosse sonst zu waessrig wird) und Fleisch (Lamm oder Haehnchen). Coucous kann auch mit Fisch gemacht werden oder suess mit getrockeneten Fruechten, Datteln und Nuessen.