Das Eigelb mit dem Wasser verrühren, den Zucker langsam dazu geben und die Mischung schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, auf die Eigelbmasse geben und mit dem Vanillinzucker verrühren. Dann Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig aufstreichen und im Ofen bei 180 Grad 8-10 Minuten backen.

Den Biskuit auskühlen lassen, dann in eine große Schüssel zerbröckeln. Die Sahne mit Sahnesteif schlagen. Die Ananas gut abtropfen lassen und in kleinen Stücken mit der Sahne zu den Biskuitkrümeln geben. Alles gut mit den Händen vermischen. Aus der fertigen Masse Kugeln (Schneeball) formen und in Kokos wälzen.