Für den Boden die Butter schmelzen. Zwieback und Krokant in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, mit der Butter mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken, dann kalt stellen.

Frischkäse, Quark, Limettenschale und Limettensaft miteinander glatt rühren. Tortenguss, 150 g Zucker sowie Orangensaft mischen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Mischung unter die Quarkmasse rühren.

Die Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Die Hälfte der Quarkmasse auf den Boden streichen, 200 g Beeren darauf verteilen. Die restliche Quarkmasse darauf geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Zum Servieren die restlichen Beeren bei Bedarf kleiner schneiden. 1/3 davon mit dem restlichem Zucker und 100 ml Wasser aufkochen lassen, pürieren, durch ein Sieb streichen, und die anderen 2/3 Beeren unterheben.

Den Kuchen in Stücke schneiden und mit der Beerensauce anrichten.

Tipp: anstelle des Zwiebackbodens eignet sich auch ein Mürbeteig.
Wahlweise können auch TK Beeren verwendet werden.
Wer es leicht beschwipst mag, der kann in die Quark-Mischung 6 cl Rum rühren.