Kürbiskuchen

mit leckerer Zimtnote

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900 g	Kürbis(se) (Hokkaido)
3	Ei(er)
400 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
2 TL	Zimt
200 ml	Rapskernöl
500 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
150 g	Mandel(n), geriebene
1 Prise	Salz
	Puderzucker
	Sahne

Zubereitung

Den Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden und entkernen, die Schale kann dran bleiben. 800 g Kürbisfleisch abwiegen und grob raspeln. Die Eier trennen.

Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rapsöl cremig rühren und die Kürbisraspel unterheben.
Mehl, Backpulver, geriebene Mandeln und 1 Prise Salz unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

De Teig reicht für eine Springform und eine Kastenform. In die gefetteten Formen geben und bei 175°C ca. 1 Stunde backen, anschließend auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt ein Klecks geschlagene Zimt-Sahne!!

Man kann die Zugaben auch halbieren, um nur einen Kuchen zu machen.

Der Kuchen schmeckt nicht vorrangig nach Kürbis, da der Zimt ein leckeres Aroma mitbringt. Die Sahne macht den Kuchen frisch und köstlich!

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	06.06.08
Rezept-Statistiken:	58.227 (129)* gelesen 255 (1)* gespeichert 5.202 (4)* gedruckt 54 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

clara229

Mitglied seit 18.10.2007
110 Beiträge (ø0,07/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

paehm

sagt:

31.10.2008 21:10

Hallo,
habe heute diesen Kuchen gebacken, in einer Guglhupfform, ist sehr nett geworden und schmeckt sehr gut, auch nicht zu zimtlastig. Hatte allerdings keine gemahlenen Mandeln mehr (aber der Kürbis, ein Butternut mußte weg), da habe ich 100 g gehackte Mandeln und 50 g gemahlene Haselnüsse genommen.
Habe den Rest des Teiges einmal als Mini-Guglhupf und als Glaskuchen in 3 Weck-Gläsern (0,5 l) gemacht, die ich zur Hälfte gefüllt hatte, ist genau richtig aufgegangen. Mal sehen, ob die Kuchen zu Weihnachten noch essbar sind (mit Gemüse/Obst drin sollten sie ja bis zu 2 Monate halten, wenn ordentlich verschlossen).
Habe auch Fotos hochgeladen (1x Guglhupf, 1x Glaskuchen) und sage dann
Vielen Dank für das Rezept, wird nächstes Jahr bestimmt wiederholt.
LG paehm

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RuthHH

sagt:

05.11.2010 22:40

Hilfreicher Kommentar:

Köstlich ! Ich wollte mal was anders machen als immer nur Kürbissuppe, da kam mir dieses Rezept gerade recht. Mandeln hatte ich zwar nicht mehr, aber auch ohne hat uns der Kuchen super geschmeckt. Sogar mein Mann der gar keinen Kürbis mag war begeistert.
LG Ruth

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Tutulla

sagt:

06.11.2011 18:40

Lecker! Sehr saftig und richtig gut!! Kann man nur empfehlen. Ich hab noch ein paar gehackte Mandeln reingetan, ich könnte ihn mir auch mit Rosinen vorstellen.

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