24 Std. vorher 4 Zitronen auspressen und dieselbe Menge Olivenöl dazugießen, salzen und zu einer sämigen Marinade rühren.

Die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform legen und mit der Marinade übergießen. Dazwischen die Rosmarinzweige legen und mit 5 klein geschnittenen Salbeiblättern bestreuen und kühl stellen. 1-2-mal wenden.

Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in ein tiefes Backblech legen, nochmals etwas salzen und pfeffern. Die Knoblauchknollen ungeschält quer halbieren und mit der geschnittenen Seite nach unten zwischen den Schenkeln verteilen, ebenso wie die halbierten Tomaten und die Oliven.

Die Marinade über alle Zutaten gießen, die Rosmarinzweige dazwischen verteilen und die restlichen klein gehackten Salbeiblätter darüber streuen. Der Flüssigkeit ein Glas trockenen Weißwein zugeben, das Blech in den Ofen schieben (mittlere Schiene) und 40 min braten, die Hühnerbrühe dazugeben. Danach noch einmal bei 180 Grad Umluft Grill 5 – 10 min brutzeln, je nach Größe der Schenkel können sie eher oder später gar sein.

Dann die Hähnchen von dem Blech nehmen und warm stellen.
Die Flüssigkeit durch ein Sieb schütten und auffangen. Die Hähnchenschenkel wieder auf das Blech legen und aus dem Sieb die Knoblauchzehen und –schalen, sowie die Rosmarinzweige entfernen, die Tomaten und Oliven wieder mit den Schenkeln anrichten und fein geschnittenes Basilikum darüber streuen.

Zu der aufgefangenen Flüssigkeit die Hälfte der aus der Schale gedrückten Knoblauchzehen zugeben und mit dem Zauberstab cremig pürieren. Die Sauce evtl. mit etwas Salz abschmecken und separat reichen.

Dazu passen Rosmarinkartoffeln, sahniges Kartoffelpüree oder auch Baguette.