Die Schweineschnitzel klopfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten je 5-6 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

Die gehackte Zwiebel in der Pfanne glasig anschwitzen und mit Cognac ablöschen. Mit der Sahne unter Rühren aufkochen lassen und alles mit gekörnter Brühe oder Kräutersalz abschmecken. Den grünen Pfeffer zugeben und untermischen. Die Sauce etwas einkochen lassen. Nun das Fleisch zugeben und in der Sauce ziehen lassen.

Zum Servieren rote Pfefferkörner darüber streuen.

Als Beilagen passen Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln.

Tipp: Rote Peperoni entkernen, waschen, in feine Streifen schneiden und untermischen. Aber Vorsicht - scharf!