Henglein
Rama Cremefine
| Sekt - Trauben - Gratin
gekrönt mit einer Eiercreme
| 200 g | Weintrauben, grüne |
| 200 g | Weintrauben, blaue |
| 4 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 200 ml | Sekt (Prosecco) oder Champagner |
| 150 ml | Sahne |
| 1 EL | Puderzucker zum Bestäuben |
| Fett für die Förmchen |
Zubereitung
Vier Tarteletteförmchen fetten. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Trauben abbrausen und gut trocken tupfen. Je nach Wunsch halbieren und die Kerne entfernen. Die Trauben bunt gemischt auf die Förmchen verteilen.
Für die Eierhaube die Eigelbe in eine Metallschüssel geben, den Zucker zufügen und mit dem Schneebesen des Handrührgeräts über dem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad sehr schaumig schlagen. Vom Wasserbad nehmen und den Prosecco nach und nach unterschlagen. Die Masse dann in einem kalten Wasserbad kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse nun auf die Förmchen verteilen.
Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in 10-15 Min. goldgelb backen.
Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Die Trauben abbrausen und gut trocken tupfen. Je nach Wunsch halbieren und die Kerne entfernen. Die Trauben bunt gemischt auf die Förmchen verteilen.
Für die Eierhaube die Eigelbe in eine Metallschüssel geben, den Zucker zufügen und mit dem Schneebesen des Handrührgeräts über dem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad sehr schaumig schlagen. Vom Wasserbad nehmen und den Prosecco nach und nach unterschlagen. Die Masse dann in einem kalten Wasserbad kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse nun auf die Förmchen verteilen.
Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in 10-15 Min. goldgelb backen.
Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
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